Camarão com abóbora (cabotiá)

Uma receita fácil e deliciosa que vai fazer a a alegria dos convidados num almoço de fim de semana. O creme de camarão tem uma textura aveludada e e leve, servindo tranquilamente  8 pessoas com porções generosas. Usei a abóbora variedade cabotiá  ou abóbora japonesa, que encontrei congelada em pedaços, coisa que facilitou  muito a minha vida.

 Adoro a cabotiá pelo sabor, cor e cremosidade que dá ao prato, mas pode utilizar a abóbora que preferir. Para acompanhar esse prato, o arroz branco 

e a batata palha fazem muito sucesso.

Camarão com  abóbora.

Ingredientes para 8 porções:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de azeite dendê

4 dentes de alho picados

1/2 pimenta dedo de moça

1 cebola grande picada em cubos

1 pimentão verde pequeno picado em cubos

1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos

5 tomates maduros sem pele picados

1kg de abóbora cabotiá descascada e picada em cubos (usei congelada marca Grano)

1 kg de camarão médio descascado

200 ml de leite de coco (1 vidro)

200 ml de creme de leite (de caixinha)

3 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate

1 colher rasa (sopa) de sal

pimenta do reino à gosto

tempero verde fresco à gosto ( pode ser salsinha, coentro ou outro de sua preferencia) usei orégano

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca 

Modo de fazer:

Coloque em uma panela o azeite de oliva, dendê , o alho e a pimenta dedo de moça picada.  

 Leve ao fogo e deixe dourar, até o alho ficar crocante. 

Junte a cebola , o pimentão vermelho e o verde. Refogue até a cebola começar a murchar.

Adicione o tomate picado e refogue mais um pouco.

Acrescente a abóbora picada. Misture bem e refogue mais um pouco até a abóbora começara a desmanchar.

Adicione o camarão. Misture delicadamente.

Quando começar a ferver novamente junte o leite de coco e o sal.  Misture bem e espere levantar fervura novamente. Se a a mistura estiver muito seca, adicione um pouco de água (1/2 xícara de chá).

A seguir adicione o creme de leite. Tempere com pimenta do reino. Misture bem e espere levantar fervura novamente. 

Junte o extrato de tomate. Misture bem, tampe e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Prove o sal, corrija se precisar e adicione o tempero verde. Misture. Junte a farinha de mandioca e misture delicadamente, até formar um creme homogêneo. Deixe cozinhar com a panela tampada por mais 2 minutos.

Sirva bem quente, com arroz branco e batata palha.

Spaghetti com ricota e salame

Esse prato é uma maravilha para impressionar seus convidados sem fazer muito esforço. Super rápido de fazer, não leva mais que meia hora.

 Todos adoram e serve um bocado de gente.

 É uma ótima opção para o almoço de domingo com todos os amigos, degustando um vinho tinto encorpado.

  Usei a massa tipo spaghetti, mas esse prato fica lindo com farfalle ou fusili. Aqui, a criatividade manda. 

Se gostar, pode usar um pouco de pimenta vermelha fresca.

 Fica uma delicia.

Spaghetti com ricota e salame.

( Rende oito porções)

Ingredientes:

250 gramas da massa  grano duro - usei  spaghettini 9 da Divella (pode usar fusili, farfalle, penne, spaghetti ou linguini)

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

250 gramas de salame picado (usei tipo italiano da Hans)

400 gramas de ricota fresca 

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picada

pimenta do reino

sal

azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Cozinhe a massa escolhida até o ponto "al dente", conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e o salame picado. Frite até ficar firme e crocante.

Adicione o alho picado e deixe dourar. Nesse momento pode acrescentar um pouco de pimenta vermelha fresca, se quiser.

 Junte a ricota grosseiramente esfarelada com as mãos ou com o auxílio de um garfo.

 Misture bem e adicione a salsinha e cebolinha picada. Desligue o fogo .

 Junte a massa já cozida e reservada. Misture bem. Prove o sal, se precisar faça a correção. Tempere com pimenta do reino e finalize com um fio de azeite extra virgem.

Sirva imediatamente.