Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro.

Sopa de missô, tofu e camarão

Manda a tradição que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha.

 Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em missoshiro.

É quase uma poção mágica, que me faz sentir bem melhor, quando estou adoentada.

 Temos a versão bem simples é clássica e a versão "turbinada" que é uma sopinha leve e bem gostosa.

 Tudo muito simples e fácil de fazer.

Missoshiro clássico servido como consomê.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro. 

 Ingredientes:

(serve 4 porções)

Ingredientes:

600 ml de água filtrada

1 e 1/2 colheres (sopa) de missô

50 gramas de camarão

50 gramas de tofu picado em cubinhos

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Leva água ao fogo em uma panela.

Separe todos  os ingredientes.

Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente.

 Junte os camarões e deixe ferver por 3 minutos. 

Acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto.

Por fim, acrescente a cebolinha e o glutamato monossódico.

 Misture delicadamente, desligue o fogo.

Sirva bem quente na forma de sopa.

Se preferir,  sirva como  consomê (missoshiro), onde apenas o caldo é servido.

Couscous marroquino com abobrinha e camarão.

O couscous marroquino não tem nada em comum com o cuscuz feito no Brasil. É um granulado seco à base de semolina de trigo, que depois de reidratado é o acompanhamento ideal para os molhos e vegetais bem temperados da cozinha marroquina. Absorve os molhos sem interferir no sabor. Gosto desta receita porque é leve, bem fácil e rápida de fazer.

Couscous  marroquino com abobrinha e camarão.

Ingredientes:

3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas bem finas (com casca)

800 gramas de camarão (médio) limpo

1 xícara (chá) de couscous

2 xícaras (chá) de água filtrada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola roxa ( média)

3 dentes de alho picados

1 /2 colher (chá) de coentro em grão

1/2 colher (chá) de cominho

1/2 pimenta dedo de moça

1/2 colher (chá) de harissa (opcional)

150 gramas de tomate cereja (graúdo) cortado em metades

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

- Pique o alho, a cebola e a pimenta (com as sementes). Esmague as sementes de coentro e cominho. Reserve.

- Leve ao fogo uma panela com a água, o azeite e o sal. .

- Quando começar a ferver, desligue o fogo e junte o couscous. Misture bem, tampe a panela e deixe reidratar.

- Quando o couscous tiver absorvido toda a água, junte a manteiga e com o auxílio de um garfo ou colher, vá misturando e soltando os grãos. Tampe novamente e reserve.

- Em uma frigideira, ponha um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte as abobrinhas fatiadas. Frite bem até que comecem a dourar. Retire da frigideira e reserve.

- Na mesma frigideira ainda quente, coloque o azeite, o alho, a pimenta e as sementes esmagadas. Doure um pouco e junte a cebola. Deixe murchar bem e acrescente o camarão. Misture e deixe refogar por mais ou menos 3 minutos. Adicione harissa se quiser. 

- Junte os tomates picados e refogue mais dois minutos, até que comecem a amolecer porém ainda perfeitamente inteiros.

-  Nesse momento, acrescente as abobrinhas que estavam reservadas. Misture e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Desligue o fogo e sirva juntamente com o couscous.