Mousse mocaccino

 

Chega o fim de semana e bate aquela vontade de um doce...a família meio que cobrando uma sobremesa diferente. Só de pensar na louça suja acaba qualquer vontade de doce!

Mas, existe uma sobremesa muito fácil, gostosa e diferente. Vai fazer o maior sucesso com os adultos.

É a mousse mocaccino. Café e chocolate divinamente combinados na cremosidade de uma mousse tão leve que desmancha na boca.

Experimente!

Mousse Mocaccino.

 Ingredientes:

600 ml de leite integral

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei 50% cacau )

1 colher (sopa) de café solúvel ou 1 xícara (café)  de café bem forte

5 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)

1 envelope de gelatina sem sabor (12g)

1 lata de creme de leite integral (usei Nestlé Original 300g)

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Coloque 400 ml de leite em uma panela. Junte o chocolate, o café e o açúcar.

Misture tudo muito bem. 

Em outra vasilha, coloque 200 ml de leite e dissolva o envelope de gelatina. Misture bem e reserve.

Leve a panela com a mistura de chocolate, café e açúcar para o fogo baixo. Mexa bem e deixe esquentar até o ponto de quase fervura

Desligue antes de iniciar a fervura.

Junte a mistura de leite e gelatina que estava reservada. Misture muito bem.

Acrescente todo o conteúdo da lata de creme de leite (inclusive o soro). Misture tudo muito bem.

Despeje a mistura nos recipientes de servir ( forminhas, taças, copinhos ou canequinhas) passando através de uma peneira, para evitar que passem grumos de gelatina ou de creme de leite.

Com todos os recipientes cheios, leve para geladeira por pelo menos 3 horas.

Antes de servir, decore polvilhando com chocolate em pó, canela , grãozinhos de café ou raspas de chocolate.

Três doces amores de Halloween ou como a abóbora, a batata doce e o cream cheese fazem um casamento feliz.

 

Todo ano gosto de trazer um doce diferente para comemorar o Halloween. Mas sempre tem que ter abóbora, que são as minhas queridinhas da decoração.

 Não sou muita fã de caveiras e outros monstros assustadores ou bruxas horrorosas.

Até substitui o morcego por uma filhote de dragão!

Quando vi esta receita, tive minhas dúvidas quanto ao "casamento" de sabores, mas a minha surpresa foi muito boa.

Nenhuma camada é muito doce ou enjoativa. Doce e salgado se equilibram muito bem.

É um tipo de trifle, mas sem o pão de ló (o que ajuda a diminuir as calorias). O creme de  batata doce é que faz o papel de base para o doce.

Outro detalhe, é que apesar de demorar um pouquinho mais, não abra mão de assar a batata e a abóbora inteiras. Vai fazer toda a diferença no sabor e na textura do doce. 

Experimente!

Três doces amores de Halloween.

Ingredientes:

500 gramas de batata doce crua

900 gramas de abóbora ( usei abóbora paulista)

1 colher (sopa) rasa de manteiga na temperatura ambiente

50 gramas de coco ralado seco

2/3 de xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

150 gramas de cream cheese

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

extrato de baunilha

1 colher (sopa) rasa de pumpkin spice (usei da Bombay-opcional) ou use um pouco de canela e noz moscada para temperar o creme de abóbora.

 Modo de fazer:

Lave bem as batatas doces e a abóbora. Seque.

Embrulhe muito bem, em papel alumínio.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por 90 minutos.

Espete as batatas com um garfo. Se o garfo entrar com facilidade está no ponto. Desligue o forno e deixe esfriar até ficar morno, possível de descascar e manipular.

Descasque as batatas doces e amasse muito bem, juntamente com a manteiga, até formar um purê.

Faça uma camada de purê de batata doce no fundo de  uma travessa, cumbuca, taça ou copinhos individuais que irão para a mesa.

Descasque a abóbora e tire todas as sementes.

Junte o açúcar, gotas de extrato de baunilha e a pumpkin spice.

Amasse muito bem.

Adicione o coco ralado.

Misture muito bem. Prove a doçura. Se precisar mais açúcar, acrescente o necessário.

Espalhe uma camada desse purê de abóbora, sobre a base de purê de batata doce que já havia colocado na travessa, taça ou copinhos.

Faça o creme que vai finalizar a terceira camada, misturando o cream cheese com o açúcar de confeiteiro. Misture tudo muito bem e perfume com algumas gotas de extrato de baunilha. Mas cuidado, use pouco, caso contrário vai escurecer o creme.

Com o creme pronto, espalhe bem sobre o purê de abóbora.

O doce pronto, com a três camadas. Ou três amores.

Leve à geladeira (por pelo menos 1 hora) antes de servir.

Pudim de pão ou como aproveitar pão amanhecido.

 

Amo um pãozinho bem fresco, lambuzado de manteiga, para acompanhar um café com leite pela manhã.

 É a minha definição de um bom começo de dia. O cheirinho do café invadindo a casa e a mesa posta com capricho.

Mas, o pãozinho fresco da manhã é o pãozinho murcho no final do dia. Aí, muitas pessoas simplesmente descartam. O que é um crime!

O pãozinho amanhecido (embebido e desmanchado no leite) misturado com carne moída bem temperada, produz almôndegas deliciosas que podem ir ao forno ou serem fritas. Ou ainda, cortado ao meio e embebido em uma mistura de leite e ovo, depois tostado em uma frigideira bem aquecida e untada com manteiga, temos torradas francesas.

Se preferir um doce, pode fazer este pudim de pão, super simples, fácil e de preparo rápido. Delicioso e doce na medida certa. Perfeito para o lanche da tarde. 

Experimente!

Pudim de pão.

( Rende 6 porções)

Ingredientes:

2 pãezinhos (tipo francês)

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

1 ovo inteiro

1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 colher (sopa) de fermento químico

Sugestão: Se gostar adicione algumas uvas passas escuras, sem semente.

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Pique os pãezinhos em pedacinhos pequenos e coloque em uma tigela.

Adicione o leite e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para amolecer bem o pão.

Amasse tudo muito bem. Pode usar um garfo ou um amassador de batatas. Se quiser uma massa totalmente homogênea use liquidificador.

Adicione o ovo, o açúcar, a baunilha e a manteiga.

Amasse e misture tudo muito bem. Unte bem com manteiga, uma forma pequena.

Despeje a massa na forma.

Leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus) por 45 minutos ou até ficar bem dourado e firme.

Retire do forno e deixe esfriar.

Se quiser, pode servir polvilhado com açúcar de confeiteiro ou uma mistura de açúcar e canela.

Pudim de leite caseiro da Dona Mimi.

 A receita do pudim é bem antiga (1962). De uma culinarista do Rio Grande do Sul, Dona Mimi Moro. Receitas práticas e infalíveis.

 Guardo o livrinho (caindo aos pedaços, literalmente) com muito cuidado e carinho.

O pudim é muito fácil e rápido de fazer. Não dá trabalho. 

Firme na consistência e cheio de furinhos.

É um pudim de vó, com cara e gosto de receita antiga. Me fez lembrar de um pudim de padaria que eu costumava comer na infância.

Vale a pena experimentar.

Deixo o passo a passo.

Pudim de leite caseiro.

(rende 4 porções)

Ingredientes para a calda:

1/3 de xícara (chá) de açúcar (usei açúcar cristal)

Ingredientes para o pudim:

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de leite

7 colheres (sopa) rasas de açúcar (a receita original pede 8 colheres, mas 7 já é o suficiente para um pudim saboroso e nada enjoativo - usei o açúcar cristal)

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Comece pela calda. Coloque o açúcar na forma que vai utilizar e leve ao fogo para "queimar". Fique de olho, é bem rápido. Desligue assim que começar a caramelizar. Reserve.

Coloque em uma tigela: os ovos, o açúcar e a baunilha.

A seguir, adicione o leite e o amido de milho.

Bata tudo muito bem.

 Usei um fouet, mas pode bater no liquidificador, se desejar.

Despeje tudo na forma que estava reservada.

DICA: Use uma peneira, assim eliminara pequenos grumos e principalmente a película dos ovos, que costuma deixar um cheiro de ovo mais intenso e nem todos  toleram bem.

Cubra a forma com papel alumínio. 

Coloque a forma dentro de uma panela maior, com tampa e com água já em ponto de fervura.

Tampe a panela e deixe em fogo médio por 25 minutos. Terminado o tempo, desligue o fogo e deixe esfriar.

Ao esfriar fica assim. Leve para a geladeira pelo menos por 3 horas.

Desenforme (é só deixar a forma virada para baixo no prato de servir e esperar um pouco. O pudim "escorrega" direto, sem dificuldade) e sirva.