Caldo verde com feijão ou uma sopa de feijão e couve manteiga passo a passo.

 

O caldo verde, de origem portuguesa é muito conhecido e já postei a receita neste blog, mas, o caldo de hoje é mais uma receita da minha família.

Era o tipo de caldo que minha mãe costumava fazer quando sobrava feijão. 

A couve, essa sempre havia (em maior ou menor quantidade) na hortinha que ela cultivou a vida toda.

No meu caso, feijão é algo que está constantemente presente no meu freezer.  Cozinho quantidades grandes de feijões variados (carioca, vermelho ou branco) e congelo em envelopes plásticos, tipo ziploc, portanto está disponível a qualquer momento.

Porém, assim como minha mãe fazia, pode usar a sobra de feijão do dia anterior.

Nutritivo e muito fácil de fazer é uma delícia para os dias mais frios.

Pode ser feito em panela comum ou de pressão.

Caldo verde com feijão.

(Rende 4 porções grandes)

Ingredientes:

60g de bacon

125g de linguiça tipo calabresa

1 cebola média picada em cubinhos

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

pimenta calabresa em flocos

1 colher (sopa) de extrato de tomate

3 batatas pequenas descascadas e picadas em cubos médios

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

2 xícaras (chá) de feijão cozido (usei feijão carioca)

2 xícaras (chá) de água

200 gramas de couve picada bem fininha

caldo de 1 limão (usei limão cravo)

Modo de fazer:

Separe o bacon...

... e a linguiça.

Pique a couve ou como eu, opte pela couve pronta para uso.

Separe o caldo de 1 limão (usei o limão cravo ou rosa).

Pique a linguiça e o bacon.

Pique a cebola, o alho e as batatas.

Leve uma panela ao fogo médio (usei panela de pressão).

Aqueça o azeite com a pimenta calabresa.

 Junte o bacon e a linguiça. 

Frite bem até ficar crocante.

Junte o alho (ralei ao alho) e a cebola picada.

Deixe refogar até a cebola murchar.

Junte a folha de louro, as batatas, o extrato de tomate, o feijão cozido, o sal e a água.

Misture bem.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até que as batatas fiquem macias.

Deixei 20 minutos na panela de pressão (fogo baixo).

Terminado do tempo (deixe a pressão sair, no caso de panela de pressão).

 Destampe a panela e prove o sal.

Junte a couve e o caldo do limão.

Misture bem.

 Se achar que está muito seco acrescente água.

No meu caso acrescentei 1/2 xícara (chá) de água.

Se quiser mais caldo coloque mais água.

 Gosto de caldo mais grosso, ou como minha mãe dizia "caldo basto".

Deixe cozinhar até levantar fervura e então desligue o fogo.

Sirva bem quente.

Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e acompanhado de torradinhas de pão francês ou italiano.

Sagu de vinho quente com creme branco.

Sagu é o tipo de sobremesa bem simples e que todo mundo gosta. 

As crianças adoram essas bolinhas fofinhas. 

Pode ser feito mais soltinho ou bem grudento: o segredo é lavar o sagu antes de cozinhar, se quiser as bolinhas mais soltas, com menos amido.

Esta receita pode ser feita na versão original, com um bom vinho seco que ao longo da fervura perde o teor alcoólico e deixa apenas o sabor, ou se preferir, pode fazer a receita exatamente como está mas usar suco de uva integral.

 Sagu de vinho quente.

(Rende 10 porções)

Ingredientes:

Para o pré-preparo:

1 xícara (chá) de sagu

2 xícaras (chá) de água

Para o preparo:

4 xícaras (chá) de água mineral

500 ml de vinho tinto seco

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

casca bem fina de 1/4 de laranja (usei laranja Bahia)

2 paus de canela

5 cravos da Índia

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

2 gemas

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

Modo de fazer:

Separe o sagu.

Coloque o sagu em uma tigela e adicione a água para hidratar.

  Deixe descansar por pelo menos 3 horas.

Depois do tempo de descanso e hidratação as bolinhas estarão bem maiores.

 

Escorra o sagu. 

Se quiser que as bolinhas fiquem mais soltas depois do cozimento, lave bem o sagu e escorra.

Reserve.

Leve ao fogo, de preferência em uma panela não metálica (usei uma panela de cerâmica), o vinho com a água, juntamente com o açúcar, a canela, o cravo e a casca de laranja.

Deixe ferver, por 15 minutos depois de levantar fervura

Junte o sagu e tire as cascas de laranja.

Deixe cozinhar em fogo baixo, até que as bolinhas fiquem bem macias e absorvam o vinho (ou suco de uva).

O tempo aproximado é de 20 a 25 minutos.

Desligue o fogo e tampe a panela.

Nesse meio tempo de repouso após a fervura, as bolinhas continuarão a absorver o líquido.

Enquanto isso, faça o creme para acompanhar o sagu.

Junte todos os ingredientes em uma panela e passe as gemas por uma peneira antes de adicionar aos demais ingredientes. 

Esse procedimento tira a película (e cheiro de ovo) do creme.

Misture tudo muito bem antes de levar a panela ao fogo.

Mantenha em fogo baixo e mexa constantemente até o creme engrossar e começar a borbulhar.

O creme está pronto para ser servido quente ou frio.

Monte a sobremesa de sagu com creme. Pode ser em taças, xícaras, copinhos, potinhos...como quiser.

Aqui usei uma taça de martini e o sagu ainda estava morno.

Aqui, o sagu com creme saindo da geladeira, no dia seguinte.

Bem firme! 

Bolo Moça ou o bolo mais fofinho do mundo ... e totalmente sem glúten!

 

                                           

Estava pesquisando receitas leves e fáceis de fazer, quando encontrei essa receita no canal "Receitas de Pai".

Me chamou a atenção por ser um bolo feito com apenas 3 ingredientes.

Incrivelmente fofinho e ainda com a vantagem de ser totalmente sem glúten. 

Resolvi experimentar e tive uma ótima surpresa.

É fora de série!!

O bolo é a coisa mais fofa do mundo. A massa é densa e leve ao mesmo tempo.

Não leva fermento!

Embora seja feito com leite condensado, não fica doce demais.

 Aliás, fica bem neutro e aceita perfeitamente qualquer cobertura ou recheio. 

Pode ser servido juntamente com sua geleia preferida, em um potinho charmoso, bem ao lado.

Também fica uma delícia para acompanhar de sorvete de baunilha.

Com uma calda de chocolate, lambuzado de Nutella ou ainda com uma bela cobertura de doce de leite é simplesmente uma gostosura! 

Bolo Moça.

(Rende 10 pedaços)

Ingredientes:

260 gramas de amido de milho

4 ovos

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Separe os 3 ingredientes.

Pré-aqueça o forno em 180 graus.

Pese o amido de milho.

Separe as claras das gemas.

Unte com manteiga ou margarina, uma forma média (usei uma retangular de 18x24cm) e polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve.

Bata as claras em ponto bem firme.

Esse é o segredo da fofura desse bolo.

Em outra tigela, coloque o leite condensado.

Junte as gemas que estavam separadas.

Passe pela peneira para tirar a película do ovo.

Misture muito bem as gemas com o leite condensado.

Nesse ponto, se gostar por adicionar extrato de baunilha ou de nozes.

Junte o amido de milho e misture muito bem.

Vai obter um creme bem denso e pesado.

Junte as claras em neve.

Misture delicadamente, fazendo movimentos leves e circulares com o fouet.

Despeje a massa na forma já untada.

Leve ao forno por 20/30 minutos em 180 graus.

Desligue o forno quando estiver bem dourado.

Retire do forno e deixe esfriar pelo menos por 10 minutos.

Corte e sirva com o acompanhamento, recheio ou a cobertura que  mais gostar.