Baked Potato ou recheando e assando batatas.

      

 

Adoro Baked Potato e confesso que ainda não encontrei alguém que não goste. Com várias opções de cobertura e uma consistência cremosa capaz de agradar crianças e adultos, as baked potatoes são uma opção muito bem- vinda.

 

No inverno então, é pura perfeição. Deliciosas e fáceis de fazer. Com uma vantagem adicional, pois cada um pode customizar sua batata. Assim, a cobertura fica de acordo com o gosto do freguês.

 

Acho até, que essa é uma das razões para o sucesso deste prato. Solte sua imaginação e mãos à obra!

Baked Potato

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 colher (sopa) cheia de sal

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada (usei ciboulette)

1 xícara (chá) cheia de presunto cortado em cubinhos pequenos

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 xícara (chá) de requeijão cremoso ou cream cheese

1 colher (chá) de azeite

sal

pimenta do reino

 

Modo de fazer:

Lave muito bem as batatas, deixe a casca e leve para cozinhar com água suficiente para cobrir. Coloque o sal e deixe cozinhar até que fiquem macias porém firmes. Mais ou menos 30/35 minutos.

 

Espete com um garfo, para ver se esta macia. Escorra a água e deixe esfriar um pouco.

Separe os ingredientes.

Não deixe as batatas esfriarem totalmente. Comece a trabalhar com elas, assim que puder manusear sem queimar as mãos.

 

Com uma colher, raspe um pouco da polpa da batata, formando pequenas barquinhas. Reserve a polpa retirada.

Em uma tigela, misture a polpa das batatas, com o requeijão, o azeite, sal, pimenta do reino e a cebolinha. Misture bem.

 

 

Unte uma forma com azeite. Coloque as batatas préviamente escavadas. Preencha com a mistura da polpa.

 

 Cubra com presunto picadinho.

 

Finalize com o queijo. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que fique no ponto em que começa a dourar.

Retire do forno e sirva!!

Coberturas alternativas:

queijo + bacon

queijo + queijo gorgonzola

queijo + catupiry

Stamppot

Stamppot é um prato típico da Holanda. O nome vem de amassar , pois amassamos os ingredientes até obter um generoso e encorpado purê.

 Como todo prato cujas origens vem do campo, sua característica principal é a simplicidade.

 Fácil de fazer, saboroso e farto.

 Perfeito para o inverno. Surgiu nas fazendas, onde havia fartura de batatas e verduras. Aos poucos chegou a cidade e conquistou todos os lares.

 Cada família tem seu truque, seu tempero, sua receita, mas, a base é: escarola, batata, bacon e linguiça. Alguns incrementam a mistura com manteiga e leite.

 Em nossa casa, fazemos a versão da família Wilderom, receita que já está conosco há pelos menos meio século. 

Para quem quiser experimentar, fica a sugestão!!

Stamppot.

(receita para 4 pessoas)

Ingredientes:

1 escarola grande

2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1,5 quilo de batatas descascada e cortada em cubos 

1 colher (sopa) rasa de sal

150 gramas de bacon picado em cubinhos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

700 gramas de linguiça de lombo grelhada

Modo de fazer:

Lave bem a escarola e deixe escorrer.

Pique em tiras finas.Tempere com a água, vinagre, sal e o açúcar. O sabor deve tender mais para o doce do que para o azedo.

 Misture bem e deixe repousar por 20 minutos.

Descasque e pique as batatas.

 Dica: opte pelas batatas mais redondas, especiais para cozimento. Rendem uma massa mais saborosa do que as batatas próprias para fritura.

Leve as batatas ao fogo com água suficiente para cobrir e tempere com o sal. Mais ou menos 25/30 minutos em fogo médio ou até que fiquem bem macias.

 Escorra o excesso de liquido da chicória.

Coloque a chicória picada sobre as batatas cozidas na panela.

Amasse bem.Tampe e reserve.

Frite o bacon no azeite, até que fique bem crocante.

Despeje sobre a mistura que estava reservada. Amasse mais um pouco e misture bem.

Sirva bem quente acompanhado de linguiças de lombo grelhadas ou fritas.

Bom apetite ou "eet smakelijk" !!    

Bolo Formigueiro em versão mini bolo.

Tenho acompanhado com atenção, um verdadeiro "revival" de receitas antigas de bolo.

 Delicias que estavam esquecidas em velhos caderninhos de receitas e hoje fazem a alegria dos mais jovens.

 Hoje, como antigamente,o bolo quentinho recém saído do forno, voltou a ser sinonimo de aconchego, de lar e de família.

 No meu caderninho de receitas, tenho uma receita muito querida, que me foi passada (depois de muita insistência minha) por uma senhorinha, cozinheira de mão cheia e velha amiga da família: Dona Elisa.

 Era o bolo Formigueiro, que é o meu post de hoje.

Um clássico, do domingo à tarde, nos anos 70.

 Perfeito para o café da tarde com a família, ou para agradar uma visita inesperada.

 Rápido e fácil de fazer. Tem uma textura diferente .

 Esfarela a cada mordida e o sabor é uma delícia.

 Normalmente é assado em forma de anel (aquela com um furo no meio), mas como atualmente ando apaixonada pelos mini bolos, apliquei a receita à esse formato.

 Rendeu 4 mini bolos grandes. 

Bolo Formigueiro.

Ingredientes:

150 gramas de manteiga (temperatura ambiente) 

3 ovos

1 xícara  (chá) de açúcar

1 xícara ( chá) cheia de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate granulado

100 gramas de coco ralado fino

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

1 colher (chá) de manteiga para untar a forma

1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar a forma

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar no bolo

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque a manteiga, os ovos e o açúcar.

Bata até obter um creme liso e uniforme.

Junte o coco ralado e o chocolate granulado.

Misture bem.

 Junte o fermento e misture delicadamente.

Unte a forma(s) com manteiga e polvilhe farinha de rosca.

Despeje a massa na forma(s) .

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que o bolo fique firme e dourado.

 Sirva polvilhado de açúcar de confeiteiro.