Polenta delicada.

Gosto muito de polenta, mas confesso que não era o tipo de prato onde eu me saia melhor.

Até conhecer esta receita.

 Leve e de sabor delicado, a receita é muito simples e rapida. Não há como errar o ponto ou embolotar. 

Ótima para um jantarzinho gostoso, acompanhada de um bom vinho. 

Impressiona e não dá trabalho.

 A cobertura da polenta pode ser de carne, frango ou atum. 

 Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Polenta delicada.

Ingredientes:

500 ml de água

2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá mimoso

1 colher (chá) de sal

1 envelope de caldo de carne

2 colheres (sopa) de manteiga

Para o molho de carne:

400 gramas de carne moida magra (usei patinho)

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola média bem picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 folhinha de louro

1 xícara (chá) de água

1 lata de tomate pelado (pomodori pelati)

sal

pimenta do reino

100 gramas de queijo parmesão ralado

azeite de oliva

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque a água fria, o sal, o envelope de caldo de carne e o fubá mimoso. Bata bem com um fouet ou batedor de arame.

Quando estiver bem misturado, adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Continue mexendo sem parar. 

Quando começar a engrossar, mexa mais vigorosamente até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.

Desligue o fogo. 

Unte um refratário médio, com um pouco de azeite. Despeje a polenta cozida, nivele e reserve.

Faça o molho ou utilize um molho pronto de sua preferencia. 

No caso, fiz o molho com carne moida, mas poderia usar frango desfiado, linguiça calabresa ou atum.

Para o molho de carne, leve uma panela ao fogo médio. Coloque o azeite e o alho picadinho. Quando começar a dourar, junte a carne. Vá mexendo bem até que a carne fique bem frita e solta. Junte a cebola, a salsinha, sal a gosto e um pouco de pimenta do reino.

Misture bem, junte a água, o louro e deixe cozinhar em fogo brando, até que o molho evapore totalmente.

 Junte todo o conteudo da lata de tomate pelado.

 Prove o sal, corrija e deixe cozinhar mais uns 5 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e espalhe a carne com molho sobre a polenta que estava reservada.

Rale o queijo ou utilize produto pronto.

Espalhe sobre a carne.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por alguns minutos, até o queijo comece a dourar.

Tire do forno.Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva.

Manjar de coco da Dona Mimi.

Esta receita é bem antiga. Comum nos caderninhos de receitas das prendadas donas de casa dos anos 50.

 Facílima de fazer e que nunca perde seu charme. Foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer.

 Recém casada, no final da década de 70, copiei a receita do caderninho de uma amiga.

 A foto do post, é como a receita era apresentada antigamente. Para moderniza-la basta coloca-la em taças individuais, copinhos de vodka, licor, caipirinha ou taças de martini. 

Decore com uma ameixa  ou um pedaço dela. 

Regue com um  pouco de calda, que ela ganha a versão festa.Totalmente repaginada.

Ou ainda a versão com dois sabores. Sugestão abaixo.

  Versão dois amores

Parte pudim de chocolate 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

 1 lata medida de leite integral

2 colheres cheias de chocolate em pó

 1 colher de extrato de baunilha

 2 colheres de amido de milho

Modo de fazer:

 Bata no liquidificador.

 e leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até engrossar.

 Parte manjar de coco.

Use a receita abaixo, de manjar de coco.

Na hora de montar na foma, coloque primeiro o pudim de chocolate e depois o manjar branco de coco. Para formar duas camadas.

Abaixo segue a receita do manjar de coco tradicional com a calda de ameixa, como na foto que ilustra o post.

Manjar de coco da Dona Mimi.

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) cheia de ameixa preta seca sem caroço

1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

1/2 xícara (chá)  de rum

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

Ingredientes para o manjar:

1 lata de leite condensado

2 medidas (a lata) de leite integral

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Modo de fazer:

Primeiro faça a calda. 

Despeje as ameixas em uma panelinha.

Adicione a água, o rum e o açúcar. Misture bem.

 Leve ao fogo médio/baixo por mais ou menos 35 a 40 minutos, ou até que o liquido reduza pela metade.

Tampe e deixe esfriar.

Para fazer o manjar, pegue uma panela média e de preferencia com fundo grosso, para que o creme não queime no fundo. 

Coloque todos os ingredientes e misture muito bem com um fouet, antes de levar ao fogo.

 Se preferir, use um mixer ou bata no liquidificador.

Leve a panela ao fogo (baixo) com a mistura bem dissolvida. 

Mexa constantemente, em circulos, com o auxilio do fouet, para evitar que a mistura se acumule no fundo e comece a formar grumos.

Continue até que o creme engrosse, comece a ferver e formar bolhas.

Desligue o fogo e mexa vigorosamente para alisar e encorpar bem o manjar.

Ainda quente, despeje em forma decorada ou deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças individuais.

 Cubra com filme plástico e leve para à  geladeira.

 Na versão da foto do post, deixe pelo menos 5 horas antes de desenformar.

 Eu estava com pressa, eu deixei apenas 3, por isso o manjar "trincou" em vários pontos.

 Coloque a calda e as ameixas, somente na hora de servir, para não escurecer o manjar.