Bolo gelado de coco

Esta receitinha é bem antiga.

Do tempo em que minhas filhas frequentavam a pré-escola e as mães trocavam receitas na porta da escola, enquanto esperavam as crianças saírem. 

Plena década de 80 e o bolo embrulhado era a modinha para as festinhas de aniversário.

Uma das mães, me passou a receita de bolo gelado de coco.

 Amei a receita.

Uma delícia!

Adaptei a receita para uma bolo menor.

Você pode fazer para a hora do lanche ou um café numa tarde de domingo.

 Muito fácil. Vale a pena!

Bolo gelado de coco.

(Rendimento:8 pedaços grandes)

Ingredientes para a massa:

2 ovos

100 ml de leite de coco

1/4 de xícara (chá) de leite integral

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

1 xícara ( chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga em ponto de pomada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento para bolo

Ingredientes para a calda:

100 ml de leite de coco

100 ml de leite integral

200 ml de leite condensado

Ingrediente da cobertura:

1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:

 

Pré aqueça o forno em 180 graus.

  

Unte uma forma retangular (média 20/22 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

 

Separe os ovos. 

 

Coloque as  claras em uma tigela e as gemas em outra.

Bata as claras em neve.

 Reserve.

Na outra tigela, bata as gemas junto com o leite, o leite de coco, o extrato de baunilha, a manteiga, o açúcar e o sal.

Bata muito bem.

Junte a farinha de trigo e bata bem.

Adicione o fermento e misture delicadamente. 

Por fim, coloque as claras em neve na massa e misture bem.

Despeje a massa na forma.

Leve para assar em 180 graus por 20 minutos ou até que fique o bolo fique dourado e separe das bordas da forma.

Deixe o bolo esfriar por 15 minutos.

Enquanto isso prepare a calda.

Misture o leite integral, o leite de coco e o leite condensado.

 Misture muito bem.

 

Despeje a calda sobre o bolo.

 Lentamente, para ir absorvendo.

 

Espalhe o coco ralado sobre o bolo.

Deixe esfriar totalmente.

 Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. 

 

Fica fofinho e bem molhado.

Entrada de figos e jamón/prosciutto ou figos com jamón, mel e queijo azul.

 

 

 O Natal e Ano Novo no Brasil, representam um desafio para qualquer anfitrião ou anfitriã.

 O tempo quente pede pratos mais refrescantes e vistosos.  

Gosto de uma entrada muito fácil de fazer, que fica na geladeira até o momento de servir e a maioria dos convidados gosta muito.

É uma mescla de sabor doce/salgado que estimula o paladar e acompanha muito bem as bebidas festivas como o champanhe.

Fica aqui a sugestão.

Figos e jamón ou figos, jamón, mel e queijo azul.

(Rende 8 porções)

 Ingredientes:

100 g de jamón serrano (ou presunto de parma/ prosciutto) 

4 figos maduros porém firmes

100 gramas de queijo azul (roqueforte ou gongonzola)

1 colher (sopa) de mel claro

 Modo de fazer:

Separe os ingredientes .

 

 Lave bem os figos e deixe escorrendo.

Pique o queijo azul em pedaços pequenos. 

 Seque os figos com papel absorvente.

 Corte os figos em metades ou em 1/4. Como preferir.

Solte as fatias de jamón ou prosciutto. 

Enrole em trouxinhas, colocando um pedaço de queijo e um pedaço de figo no centro da fatia de jamón.

Se quiser, fixe a trouxinha com um palito (não fica tão bonito, mas eu acho mais prático tanto para manter a trouxinha no lugar quanto para servir) .

Derrame um fio de mel sobre todas as trouxinhas.

Mantenha a travessa com as trouxinhas prontas na geladeira.

DICA: Cubra com plástico tipo filme pvc (para não ressecar) até a hora de servir.

 

Refogado de carne de porco desfiada VAPZA

 

 Adoro coisas práticas e quando gosto de uma novidade, compartilho!

Foi o que aconteceu com a carne de porco desfiada da Vapza.

 Eu já conhecia e usava a carne seca.

 Mas, a carne de porco desfiada eu nunca tinha experimentado.

Adorei!

Fiz uma receitinha fácil e prática. 

Inclusive, é ótima como recheio de sanduíche, tipo carne louca.

 
Perfeita para quando você quer impressionar convidados inesperados, sem ter trabalho.

 Dicas:

- Se quiser um prato tipo culinária chinesa. Siga a receita do post, mas não use azeite.

 Substitua por óleo de gergelim ou óleo de soja.

 Na hora de fritar a cebola, adicione pimenta dedo de moça e um pouquinho de gengibre fatiado. 

reduza o sal, tempere com shoyu e um pouco mais de açúcar.

 - Se quiser um sanduíche tipo pulled pork à moda do sul dos Estados Unidos, siga a receita do post, mas substitua a pimenta síria por um  tempero tex mex ou cajun que você goste mais, ou optar por tempero nacional (foto) e carregar na pimenta caiena!

 Nesta receita do post, optei por um toque mais adocicado e diferente, sem parecer comida chinesa, mas ainda com um toque oriental, por conta da canela.

Refogado de carne de porco. 

(Rende 5 porções)

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho grande picado bem fininho

3 cebolas pequenas ou uma grande, descascada e cortada em tiras

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras

400 gramas de carne suína desfiada e cozida da Vapza.

1 colher (chá) de páprica ( usei a picante mas pode usar a doce)

1 colher (chá) de pimenta síria

1/2 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

pimenta do reino

sal à gosto (usei 1/2 colher de sopa)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes da receita.

Pique as cebolas e os pimentões

Aqueça o azeite.

 

Adicione o alho, e quando começar a dourar junte a cebola.

 

Mexa bem e deixe começar a dourar.

Tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino. 

Junte os pimentões. Adicione uma pitadinha de sal e o açúcar.

Mexa bem.

 

Deixe refogando até começarem a dourar.

Junte a carne de porco desfiada Vapza, o extrato de tomate, o tempero que desejar, no meu caso a pimenta síria, sal e a páprica.

Misture muito bem.

Deixe refogando, por 5 minutos.

 Prove o sal e corrija se precisar.

Sirva com arroz branco e batata palha ou simplesmente como sanduíche no pão francês.

Delícia!!

Bolo cookie com pumpkin pie spice.

 

Um bolo fácil e típico da época de Halloween. 

Com gosto de muita pumpkin pie spice, como manda a melhor tradição americana!

O bolo tem textura de cookie e é muito nutritivo.

 Rico em fibras e vitamina A.

A criançada vai adorar.

 Bolo cookie com pumpkin pie spice.

Rende  8 porções.

Ingredientes: 

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal 

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa)  de pumpkin pie spice

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de coco ralado em flocos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de suco de tangerina ou laranja

1 colher  (chá) de fermento para bolo

 Para untar a forma:

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sopa)  rasa de farinha de trigo 

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de pumpkin pie spice

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Unte uma forma de 20 cm com a manteiga.

 

Polvilhe a farinha de trigo e as especiarias.

 Comece a massa, colocando em uma tigela: os ovos, a manteiga em temperatura ambiente ( bem molinha), o açúcar e o sal. 

Bata muito bem.

Junte a cenoura ralada, o coco ralado, a canela e a pumpkin pie spice.

Misture tudo muito bem.

Junte a farinha e misture novamente.

Quando estiver bem misturado, adicione o suco de tangerina ou laranja.

 

Usei o sumo da mexerica ou tangerina murcote.

Misture bem.

 

 

 

Por fim, adicione o fermento, misturando delicadamente.

Coloque no forno e leve para assar por 30/35 minutos ou até que fique bem dourado e firme.

Tire do forno e espere esfriar.

 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore como desejar.

Okonomiyaki ou uma deliciosa panqueca de repolho.

  

 

 

 

Essa panqueca é uma delícia.

 Fácil de fazer, nutritiva,baixa caloria e satisfaz que é uma beleza. 

Além de todas essas qualidades, ela é muito versátil. 

Se quiser pode acrescentar o que gostar...até camarão.

Vira um prato de festa!

 

 

Okonomiyaki.

( rende 2 porções )

Ingredientes:

1/2 repolho pequeno picado bem fino.

1/2 xícara (chá) de cebolinha nirá ou cebolinha comum picada (usei nirá que tinha congelada)

1/2 xícara (chá) de água gelada

1 ovo

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

pimenta do reino

1 colher ( chá) de óleo (usei óleo de girassol)

Modo de fazer:

 Pique o repolho, bem picado. 

 

 Lave em água corrente e deixe escorrer.

 

 

 

Acrescente a cebolinha (usei a nirá que tinha no freezer).

 

 

 

Em uma tigela, coloque o ovo, a água, o sal, a pimenta do reino e a farinha.

 

 

 

 Bata bem até dar um ponto de uma massa de panqueca fina, ou seja, mais liquido do que denso. 

 

 

 

Junte o repolho bem escorrido e a cebolinha. 

Se gostar, pode juntar camarão pequeno, pedacinhos pequenos de presunto defumado ou cenoura picada bem fina.

Misture tudo muito bem.

 

 

 

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver aquecida acrescente o óleo.

Deixe aquecer bem.

 

 

 

Se quiser fazer porções individuais, divida a massa em duas partes e faça 2 panquecas, uma e cada vez.

No meu caso gosto de fazer uma só e dividir ao servir.

 

Despeje a massa na frigideira e espalhe bem.

Deixe no fogo médio por mais ou menos 5 minutos, ou até que comece a soltar das laterais. 

 

Coloque um prato sobre a frigideira e vire como se fosse uma tortilla espanhola.

 

Depois escorregue a panqueca para dentro da frigideira.

 Deixe no fogo por mais 5 minutos ou até sentir o cheirinho do repolho fritando.

 

 

 

Desligue o fogo. 

Tampe e deixe descansar por mais 5 minutos. 

 

 

 

Tire da frigideira e sirva acompanhado de shoyu ou o molho oriental de sua preferência.