Hasselback Potatoes ou Batatas Suecas.

Como sempre, os meus pratos preferidos, são fáceis e fazem bonito na mesa. Este é um clássico muito versátil, já que a cobertura é uma opção em aberto, conforme o gosto da casa.

 O único senão deste prato é o tempo. 

Não é um prato de última hora. 

Leva um bom tempo no forno, até atingir a cor e o crocante ideal.

 Mas o resultado final vale a pena.

 O segredo para o corte, eu conto aqui, no passo a passo.

Hasselback Potatoes

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

1 quilo de batatas médias descascadas

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (sopa) de páprica ( eu usei picante)

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralada ou picada 

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola

Modo de fazer:

Lave e descasque as batatas.

Fatie as batatas em fatias finas, mas sem chegar até o final (corte apenas 1/3 da fatia). Para facilitar o corte, use uma colher de pau, como apoio da batata.

Unte uma forma com azeite e disponha as batatas. Pincele as batatas, generosamente, com uma mistura de azeite, sal e páprica.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 90 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Polvilhe os queijos sobre as batatas e leve ao ao forno por mais 15 minutos.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Pimentões verdes recheados.

Para mim, os pimentões recheados tem sabor de infância. Minha mãe fazia esse prato muito bem. 

Era o prato de domingo e ela caprichava.

 Podia sentir aquele aroma delicioso pela casa e até no quintal, enquanto ela fritava cada pimentão, cuidadosamente. 

 Sou um pouco preguiçosa e prefiro a versão feita no forno, que é muito saborosa e muito mais fácil de fazer.

Pode ser feita com pimentões grandes ou pequenos. A receita é a mesma, para pimentões amarelos e vermelhos.

 Se quiser, pode fazer o prato multicolorido, usando um pimentão de cada cor. 

Pimentões Recheados

Ingredientes:

3 pimentões grandes ou 6 médios

500 gramas de carne moída (magra)

1 colher (sopa) de azeite

3 dentes de alho

1 cebola pequena picada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas

1 lata pequena de extrato de tomate

1 copo de água

sal

pimenta calabresa

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar a forma e os pimentões

Modo de fazer:

Lave muito bem os pimentões.

Em uma panela funda, coloque os pimentões. Cubra com água e tempere com uma colher (sopa) rasa de sal. Deixe no fogo médio por 30 minutos, deixando-os levemente aferventados.

Escorra e deixe esfriar um pouco.

Corte cuidadosamente,  com a ponta de uma faca afiada, a parte superior dos pimentões.Retire todas as sementes. Reserve as "tampas", que fecharão os pimentões depois de recheados.

                           

Faça um refogado dourando o alho e a cebola no azeite. Acrescente a carne e vá refogando e mexendo até que fique bem soltinha. Junte o extrato de tomate e a salsinha/cebolinha.

 Misture bem e tempere com sal e pimenta ( usei pimenta calabresa). Refogue mais um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar até que fique com pouco caldo, como na foto acima.

Junte a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem e deixe refogando em fogo baixo,  mais alguns minutos ( 2 ou 3), sem parar de mexer, até obter uma consistência pastosa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Com uma colher, vá colocando o recheio dentro dos pimentões previamente abertos e limpos. Quando estiverem cheios, tampe com a parte superior do pimentão que havia sido retirada e reservada.

Coloque os pimentões recheados em uma forma  untada com azeite. Espalhe azeite sobre toda a a superfície do pimentão. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe aproximadamente por 40 minutos ou até que fiquem tostados e macios.

 

Retire do forno e sirva!!