Boas Festas e um Feliz ano Novo.

Blueberry cake ou Blueberry muffin - você decide!

        

A receita do post de hoje é um verdadeiro curinga. Muito fácil de fazer, ainda oferece duas opções.

Se colocar a massa numa forma para bolo, terá uma ótima sugestão de bolo rápido para o chá ou lanche da tarde.

 Se optar por colocar em forminhas de muffins, terá o clássico e delicioso  " Blueberry muffin". 

Seja qual for sua opção, o resultado será uma delicia. As fotos que ilustram o post são da versão cake.

Blueberry cake ou Blueberry muffin.

Ingredientes:

3 ovos inteiros

150 gramas de manteiga em temperatura ambiente ( bem macia)

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 xícara (chá) de blueberry (desidratada)

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo 

Modo de fazer:

Bata a manteiga, com o açúcar e os ovos. 

Junte o extrato de baunilha, a farinha peneirada o sal.

 Bata bem, até obter um creme uniforme e liso

Junte a blueberry e o fermento.

 Misture delicadamente.

Coloque a mistura em uma form untada e leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente  25/30 minutos ou até que fique dourado.

 Faça o mesmo procedimento, se optar por forminhas de muffin. 

Retire do forno.

 Espere esfriar e desenforme.

Decore com açúcar de confeiteiro.

Salada Niçoise

Salada Niçoise é a cara do verão.

 Originária de Nice (França) traz as cores e o charme das praias do Mediterrâneo para a mesa.

 Perfeita para os dias mais quentes é uma ótima opção para as festas de fim de ano, pois é completa, bonita e deliciosa.

 Nos Estados Unidos, foi popularizada na década de 60, por Julia Child, que amava a cozinha francesa.

Fica a sugestão para quem quiser experimentar.

Salada Niçoise.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

500 gramas de batatas cozidas cortadas em cubos

300 gramas de vagens cozidas cortadas pela metade

2 latas de atum sólido

6 filés de anchovas

3 ovos cozidos e descascados cortados em 4

1 cebola roxa média cortada em rodelas bem finas

1 dente de alho cortado bem fino

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

2 tomates maduros e firmes (sem polpa e sem sementes) cortados em cubinhos

metade de uma alface lisa (usei as folhas mais carnudas do centro)

Molho:

3 colheres (sopa)  de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de mostarda

sal à gosto

pimenta do reino

 

Modo de fazer: 

Cozinhe os ovos, as batatas (água e sal) e as vagens (água e sal). 

Descasque os ovos e corte em 4. 

Escorra as batatas e as vagens e reserve.

Fatie a cebola em fatias finíssimas.

Com todos os ingredientes separados, monte  salada em etapas.

Primeira:

Junte as batatas, as vagens e o atum e misture levemente.

Segunda:

Adicione a cebola, o alho, as anchovas cortadas e as azeitonas. Misture ligeiramente.

Terceira:

Espalhe alface e o tomate. Misture delicadamente. Finalmente, distribua os os ovos cortados sobre a salada.

Para o molho:

Em um pote, junte todos os ingredientes do molho. Tampe e chacoalhe bem, até que todos os ingredientes fiquem perfeitamente misturados

 Espalhe sobre a salada e sirva.

Lagarto de panela recheado.

Este é um clássico nas reuniões de família. Não penso duas vezes em coloca-lo no cardápio pois sei que todos gostam. 

É o tipo de prato que não dá trabalho, e não exige muita atenção, deixando mais tempo livre para o preparo de outros pratos.

Fica a dica, para quem quiser fazer um prato gostoso e versátil. 

Lagarto de panela recheado

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

800 gramas de carne (lagarto)

1 cenoura grande (longa)

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubinhos

3 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

1 folha de louro

1 colher (chá) de azeite

1/2 pimenta dedo de moça picada

1 colher (sopa) de sal

pimenta do reino

1/2 xícara de vinagre de vinho tinto

1/4 xícara de água

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de açúcar

1 cebola pequena cortada em cubos

350 de molho de tomate pronto

150 gramas de queijo tipo mussarela ou provolone

Modo de fazer:

Limpe bem o lagarto, retirando gordura.

 

Fure o centro do lagarto no sentido de comprimento, de modo que possa inserir a cenoura de ponta a ponta.

Perfure as laterais e coloque pedaços de bacon e azeitonas.Repita a operação até deixar a carne bem recheada.

Em uma tigela funda, prepare uma marinada com o vinagre, a água, o azeite, o sal, a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça, a salsinha /cebolinha, alho e o louro. Misture bem e coloque a carne dentro, esfregando bem os temperos sobre ela. Cubra e leve ao refrigerador por mais ou menos 8 horas. Virando a carne de vez em quando.

Em panela de pressão coloque o azeite ( 2 colheres) e o açúcar.Deixe dourar.

Coloque a carne na panela. Sele, fritando e  virando até que fique dourada em todos os lados.

Junte a cebola picada e acrescente a marinada. Complete com água até que a carne fique totalmente coberta. 

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 35 minutos.

 Tire a pressão da panela, abra e vire a carne. 

Prove o sal e corrija se precisar.

 Acrescente o molho de tomate e feche a panela.

 Deixe cozinhar mais 20 minutos ou  até que a carne fique bem macia.

Retire a carne da panela e coloque em um refratário.

 Bata o molho no liquidificador e despeje sobre a carne.

 Corte o queijo em filetes ou fatias. coloque sobre a carne.

 Leve ao forno por 10/15 minutos.

Retire do forno e corte em fatias.

 Sirva com purê de batatas ou com arroz e batata palha. As sobras ainda rendem deliciosos sanduíches!

Bolo cremoso de fubá no liquidificador.

Este bolo é uma agradável surpresa. 

Você espera um bolo de fubá e o resultado é quase um pudim. 

Leve, gostoso e incrivelmente cremoso.

 É sucesso garantido, até entre os que não são fãs de bolo de fubá, como eu. Posso dizer que adorei.

Muito fácil de fazer, pois tudo se resume a juntar os ingredientes no liquidificador. A massa, bem liquida, parece que não vai dar liga, mas aí está o segredo de tanta cremosidade. 

Vale a pena experimentar.

Bolo cremoso de fubá.

Ingredientes:

4 ovos

3 xícaras (chá) de leite

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura

1 colher (chá) de erva doce

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de fazer:

- Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga, o fubá, a farinha de trigo, e o queijo. 

Bata bem até obter um liquido homogêneo.

 Junte o fermento e a erva doce.

Misture delicadamente com o auxilio de uma colher ou garfo.

 Unte uma forma redonda ou de anel.

- Despeje a massa (bem liquida)  na forma previamente untada e enfarinhada.

- Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que o bolo fique firme, dourado e solto das bordas da forma.

- Desenforme ainda morno.

 Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro.

Sopa de missô, tofu e camarão

Manda a tradição que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha.

 Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em missoshiro.

É quase uma poção mágica, que me faz sentir bem melhor, quando estou adoentada.

 Temos a versão bem simples é clássica e a versão "turbinada" que é uma sopinha leve e bem gostosa.

 Tudo muito simples e fácil de fazer.

Missoshiro clássico servido como consomê.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro. 

 Ingredientes:

(serve 4 porções)

Ingredientes:

600 ml de água filtrada

1 e 1/2 colheres (sopa) de missô

50 gramas de camarão

50 gramas de tofu picado em cubinhos

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Leva água ao fogo em uma panela.

Separe todos  os ingredientes.

Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente.

 Junte os camarões e deixe ferver por 3 minutos. 

Acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto.

Por fim, acrescente a cebolinha e o glutamato monossódico.

 Misture delicadamente, desligue o fogo.

Sirva bem quente na forma de sopa.

Se preferir,  sirva como  consomê (missoshiro), onde apenas o caldo é servido.

Couscous marroquino com abobrinha e camarão.

O couscous marroquino não tem nada em comum com o cuscuz feito no Brasil. É um granulado seco à base de semolina de trigo, que depois de reidratado é o acompanhamento ideal para os molhos e vegetais bem temperados da cozinha marroquina. Absorve os molhos sem interferir no sabor. Gosto desta receita porque é leve, bem fácil e rápida de fazer.

Couscous  marroquino com abobrinha e camarão.

Ingredientes:

3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas bem finas (com casca)

800 gramas de camarão (médio) limpo

1 xícara (chá) de couscous

2 xícaras (chá) de água filtrada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola roxa ( média)

3 dentes de alho picados

1 /2 colher (chá) de coentro em grão

1/2 colher (chá) de cominho

1/2 pimenta dedo de moça

1/2 colher (chá) de harissa (opcional)

150 gramas de tomate cereja (graúdo) cortado em metades

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

- Pique o alho, a cebola e a pimenta (com as sementes). Esmague as sementes de coentro e cominho. Reserve.

- Leve ao fogo uma panela com a água, o azeite e o sal. .

- Quando começar a ferver, desligue o fogo e junte o couscous. Misture bem, tampe a panela e deixe reidratar.

- Quando o couscous tiver absorvido toda a água, junte a manteiga e com o auxílio de um garfo ou colher, vá misturando e soltando os grãos. Tampe novamente e reserve.

- Em uma frigideira, ponha um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte as abobrinhas fatiadas. Frite bem até que comecem a dourar. Retire da frigideira e reserve.

- Na mesma frigideira ainda quente, coloque o azeite, o alho, a pimenta e as sementes esmagadas. Doure um pouco e junte a cebola. Deixe murchar bem e acrescente o camarão. Misture e deixe refogar por mais ou menos 3 minutos. Adicione harissa se quiser. 

- Junte os tomates picados e refogue mais dois minutos, até que comecem a amolecer porém ainda perfeitamente inteiros.

-  Nesse momento, acrescente as abobrinhas que estavam reservadas. Misture e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Desligue o fogo e sirva juntamente com o couscous.

Hasselback Potatoes ou Batatas Suecas.

Como sempre, os meus pratos preferidos, são fáceis e fazem bonito na mesa. Este é um clássico muito versátil, já que a cobertura é uma opção em aberto, conforme o gosto da casa.

 O único senão deste prato é o tempo. 

Não é um prato de última hora. 

Leva um bom tempo no forno, até atingir a cor e o crocante ideal.

 Mas o resultado final vale a pena.

 O segredo para o corte, eu conto aqui, no passo a passo.

Hasselback Potatoes

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

1 quilo de batatas médias descascadas

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (sopa) de páprica ( eu usei picante)

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralada ou picada 

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola

Modo de fazer:

Lave e descasque as batatas.

Fatie as batatas em fatias finas, mas sem chegar até o final (corte apenas 1/3 da fatia). Para facilitar o corte, use uma colher de pau, como apoio da batata.

Unte uma forma com azeite e disponha as batatas. Pincele as batatas, generosamente, com uma mistura de azeite, sal e páprica.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 90 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Polvilhe os queijos sobre as batatas e leve ao ao forno por mais 15 minutos.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Pimentões verdes recheados.

Para mim, os pimentões recheados tem sabor de infância. Minha mãe fazia esse prato muito bem. 

Era o prato de domingo e ela caprichava.

 Podia sentir aquele aroma delicioso pela casa e até no quintal, enquanto ela fritava cada pimentão, cuidadosamente. 

 Sou um pouco preguiçosa e prefiro a versão feita no forno, que é muito saborosa e muito mais fácil de fazer.

Pode ser feita com pimentões grandes ou pequenos. A receita é a mesma, para pimentões amarelos e vermelhos.

 Se quiser, pode fazer o prato multicolorido, usando um pimentão de cada cor. 

Pimentões Recheados

Ingredientes:

3 pimentões grandes ou 6 médios

500 gramas de carne moída (magra)

1 colher (sopa) de azeite

3 dentes de alho

1 cebola pequena picada em cubinhos

1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas

1 lata pequena de extrato de tomate

1 copo de água

sal

pimenta calabresa

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar a forma e os pimentões

Modo de fazer:

Lave muito bem os pimentões.

Em uma panela funda, coloque os pimentões. Cubra com água e tempere com uma colher (sopa) rasa de sal. Deixe no fogo médio por 30 minutos, deixando-os levemente aferventados.

Escorra e deixe esfriar um pouco.

Corte cuidadosamente,  com a ponta de uma faca afiada, a parte superior dos pimentões.Retire todas as sementes. Reserve as "tampas", que fecharão os pimentões depois de recheados.

                           

Faça um refogado dourando o alho e a cebola no azeite. Acrescente a carne e vá refogando e mexendo até que fique bem soltinha. Junte o extrato de tomate e a salsinha/cebolinha.

 Misture bem e tempere com sal e pimenta ( usei pimenta calabresa). Refogue mais um pouco e adicione a água. Deixe cozinhar até que fique com pouco caldo, como na foto acima.

Junte a farinha de rosca e o queijo ralado. Misture bem e deixe refogando em fogo baixo,  mais alguns minutos ( 2 ou 3), sem parar de mexer, até obter uma consistência pastosa. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Com uma colher, vá colocando o recheio dentro dos pimentões previamente abertos e limpos. Quando estiverem cheios, tampe com a parte superior do pimentão que havia sido retirada e reservada.

Coloque os pimentões recheados em uma forma  untada com azeite. Espalhe azeite sobre toda a a superfície do pimentão. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe aproximadamente por 40 minutos ou até que fiquem tostados e macios.

 

Retire do forno e sirva!!