Escondidinho de carne (passo a passo)

O nosso escondidinho de carne é o primo brasileiro da tradicional "shepherd's pie" inglesa, recheada com carne de carneiro. 

Aqui, somos mais criativos e fazemos recheios que podem ser: de bacalhau, carne de sol, vegetais, queijos, linguiça calabresa ou simplemente de carne moída como o da foto.

 Essa é a versão mais simples e bem fácil de fazer, embora pareça trabalhosa. O resultado é muito saboroso.

 Pode ser feita em porções individuais, utilizando formas pequenas ou a versão família, como a foto do post.

 Aqui fica a sugestão.

Escondidinho de carne moída.

Ingredientes:

1/2 quilo de batatas descascadas e picadas

300 gramas de carne magra moída

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho bem picados

1/4 de pimenta dedo de moça (opcional)

1 cebola picadinha

1 tomate sem pele picado

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

sal e pimenta do reino

1/2 copo de água

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo inteiro

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)

1 colher (sopa) de leite

200 gramas de queijo prato ralado em ralo grosso ou fatiado

Modo de fazer:

Coloque as batatas descascadas e picadas em uma panela com água suficiente para cobri-las. Junte uma colher de chá de sal. Leve para cozinhar até que fiquem bem macias.

 Escorra e reserve.

 Faça o recheio, levando ao fogo uma panela com o azeite, o alho e a pimenta picada. Deixe dourar, então junte a carne moida. Vá refogando até que a carne fique bem soltinha.

Junte a cebola, o tomate e o cheiro verde picado.

Misture, tempere com um pouco de pimenta do reino e adicione sal à gosto. Junte a água e misture.

Deixe cozinhar em fogo médio até secar todo o liquido.

 Desligue o fogo e reserve.

Agora prepare a massa.

 Amasse bem as batatas.

Junte o ovo inteiro, a manteiga, o leite, a farinha de rosca e o queijo parmesão. Misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme.

Unte uma forma ou forminhas, se optar por porções individuais. Costumo untar com um pouco de manteiga e por fim, polvilho farinha de rosca em toda superficie da forma.

Forre o fundo da forma com metade da massa. 

Espalhe bem e alise com as costas de uma colher molhada.

Espalhe o recheio.

Espalhe a outra metade da massa sobre o recheio. Aperte bem e alise com as costas de uma colher molhada. Molhe várias vezes, para que a massa não cole na colher. Vá alisando e molhando até obter uma superficie bem lisa.

Espalhe o queijo ralado ou fatiado.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus. Deixe assar até que fique bem dourada ( 30 a 40 minutos).

Sirva imediatamente. 

Molho à putanesca....um linguine delicioso!

O post de hoje, é sobre um molho bem condimentado, que agrada mais aos homens do que a maioria das mulheres.

 Para quem gosta do sabor forte de pimenta e anchovas,  é uma delicia. 

A aparencia não é lá essas coisas, pois é um molho escuro, mas tem seus encantos. 

É uma boa pedida para dias mais frios, acompanhado de um bom vinho.

 O molho à putanesca tem muitas variações, mas a que vou postar, é a minha preferida, pois há um bom equilibrio, entre os sabores dos vários ingredientes.

  O molho, pode ser utilizado em vários tipos de massa, mas, dê preferencia às de grano duro.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar!

Linguine à putanesca

 

Ingredientes:

250 gramas de linguine (usei o numero 7 da De Cecco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho bem picados

1 pimenta dedo de moça bem picada

12 azeitonas pretas descaroçadas e picadas (usei Azapa chilena)

15 alcaparras

50 gramas de filés de anchova escorridos picados ( usei anchoitas)

1 lata de pomodori pelatti ( tomate pelado )

orégano (usei orégano fresco)

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água e um pouco de sal, conforme  instruções do fabricante. Quando atingir o ponto "al dente" desligue o fogo e escorra. Reserve.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a aquecer, junte o alho e a pimenta. Refogue até o alho dourar.

Junte a azeitona picada,as alcaparras e as achovas picadas. Misture bem e deixe refogar por alguns instantes.

Junte o tomate pelado e misture. Deixe cozinhar por uns minutos, até o tomate começar a se desfazer. Adicione o orégano e prove o sal. Normalmente não é necessário acrescentar sal, pois os ingredientes já contém uma boa dose, mas fica ao gosto de cada um.

Junte a massa que estava reservada, misture delicadamente e está pronto para servir!!!

Bom apetite!!