Bacalhau ao alho

Sempre achei que as receitas mais simples, escondem os melhores sabores.

 Aqui esta a confirmação: receita com poucos ingredientes e fácil de fazer.

Perfeita para um almoço familiar, onde serve porções generosas e coloridas.

 O aroma e o crocante do alho tostado no azeite, são um atrativo a mais. 

Na minha modesta opinião, uma das melhores maneiras de se degustar um belo bacalhau do Porto.

 Usei o bacalhau  em sua forma mais tradicional: o seco e salgado.

Mas em nome dos tempos modernos e da falta de tempo, simplifique usando o dessalgado/congelado. 

O grão de bico seco, ficou hidratando a noite toda e foi cozido em panela de pressão, mas há a opção do cozido no vapor, ou em lata.

 Não há desculpa para não fazer em casa esta receita que é bem cara em qualquer restaurante.

Descomplicada, bonita e saborosa. Impressione a família!!

Escolha um bom vinho branco e mãos à obra.

Bacalhau ao alho.

(6 generosas porções)

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau do Porto (seco e salgado) ou 2 quilos de bacalhau dessalgado

500 gramas de grão de bico seco ou 1 quilo de grão de bico cozido 

1 folha de louro

1 brocoli tipo ninja (grande)

1 xícara (chá) de azeite

1 cabeça de alho grande (pelo menos 10 dentes graúdos)

sal

pimenta do reino

azeite extra virgem

Modo de fazer:

Lave bem as postas de bacalhau salgado, e deixe de molho em bastante água, pelo menos por 24 horas.

Troque a água de 3 em 3 horas.

 Escorra bem. 

Ponha em uma panela com água suficiente para cobrir e deixe cozinhar até que fique macio, porém firme. Prove o sal e se necessário corrija

 Reserve.

Deixe o grão de bico de molho na véspera.

 Cozinhe na panela de pressão, com um pouco de sal e a folha de louro.

 Para que fique firme e macio, leva mais ou menos 35-40 minutos em fogo médio.

Lave bem o brocoli e separe em ramalhetes, cozinhe no vapor por mais ou menos 15-20 minutos.

Descasque o alho e pique em pedaços pequenos.

Leve uma panela ao fogo médio com o azeite.

 Quando estiver quente coloque o alho picado e deixe dourar. 

Atenção:quando começar a dourar desligue o fogo, pois mesmo desligado ele continuara dourando no azeite quente.

Em uma travessa, arrume todos os ingredientes (o bacalhau e o grão de bico cozidos e já escorridos juntamente com o o brocoli cozido). 

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e despeje o alho frito no azeite, sobre os ingredientes. Perfume com um generoso fio de azeite extra virgem.

Sirva imediatamente.