Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!

Bolo Mocaccino

Adoro bolos simples e com um sabor marcante.

Este é um bom exemplo.

O Bolo Mocaccino é perfeito para acompanhar o chá da tarde, lanche ou para um aniversário de adultos (fiz no meu aniversário).

 Leve e extremamente fácil de fazer, tem um toque de café, no meio de muito chocolate.

 Uma delícia!

Bolo Mocaccino

(10 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

7 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente (ponto de pomada)

1/4 de xícara de (chá) de café forte e frio (sem açúcar)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de canela em pó

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó

2 colheres (chá) cheias de fermento para bolo

Modo de fazer:

Bata bem os ovos inteiros. Junte o açúcar até obter um creme liso. Adicione a manteiga e continue batendo. Coloque o café e a essência de baunilha. Misture bem.

Acrescente a farinha e bata bem. Junte o chocolate e continue batendo até obter um creme homogêneo.

 Acrescente o fermento e misture delicadamente.

 Unte uma forma de anel (pequena) e polvilhe farinha de trigo.

 Despeje a massa e espalhe.Leve ao forno pré aquecido em 180 graus.

 Asse por 45 a 50 minutos ou até o bolo ficar bem firme.

Espere esfriar e desenforme.

DICA: Cubra com calda de açúcar (1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro com 2  colheres de sopa de leite. Misture bem.)

Polenta com linguiça ou a Polenta de copinho.

A polenta é um prato delicioso, econômico e nutritivo.

Versátil, aceita qualquer acompanhamento. A imaginação é o limite.

A receita de hoje, é a mais fácil e rápida de fazer.

 Pode ser servida como entrada na forma de polenta de copinho. 

Também, como porção individual em charmosas vasilhas ou ainda na forma refratária, como a clássica refeição para a família, num almoço de domingo.

Como entrada, é um sucesso. Sirva enquanto o churrasco não fica pronto. Entretém os convidados que vão conversando e tomando uma cervejinha gelada.

  Rende 10 copinhos.

Nesta versão, a polenta é coberta por molho de tomate e uma capa de queijo mussarela. 

O acompanhamento é feito pela linguiça fresca, grelhada. Mas, tanto o molho quanto o acompanhamento, podem ser de acordo com o gosto de cada um. 

Vale frango, quatro queijos, atum, costelinha, carne moída, camarão no molho, catupiry, refogado de vegetais...o que vai em uma pizza, fica divino sobre a polenta.

Mãos à  obra. Fica pronta rapidinho.

Polenta

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá mimoso

4 xícaras (chá) de água (medida para polenta bem firme, de corte)

1 colher ( sobremesa) rasa de sal

1 colher ( café ) de orégano seco

pimenta do reino

350 ml de molho

200 gramas de mussarela ralada em ralo grosso ou em pedaços.

linguiça fresca para grelhar

Modo de fazer:

Coloque a água em uma panela. A medida que usei é para uma polenta bem firme.

 Se quiser que ela fique mais cremosa, basta aumentar a quantidade de água (até 5 xícaras de água). Junte o sal e orégano.

 Leve ao fogo baixo.

Quando começar a aquecer ( depois de 5 ou 6 minutos), comece a adicionar o fubá, aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher, para não empelotar. Tempere com pimenta do reino.

Mexa bem, até que a massa comece a descolar do fundo da panela.

Com a polenta ainda bem quente distribua nos recipientes em que vai servir (copinhos, vasilha ou refratário).

Distribua e pressione bem com o auxílio das costas de uma colher.

Faça o molho de de sua preferência. Aqui, utilizei um  molho pronto Heinz (de tomate com manjericão) .

Espalhe sobre a polenta.

Espalhe o queijo.

Pique a linguiça previamente grelhada.

Decore os pratos e leve ao forno em 180 graus por 10 ou 15 minutos, até o queijo derreter. Mantenha no forno em temperatura minima ou na estufa, até a hora de servir.

Pernil à Califórnia ou "o sanduíche de pernil com vinagrete".

No dia seguinte ao Natal a geladeira fica cheia de sobras.

 Mas, minha sobra favorita é a de pernil assado. Rende sanduíches tão deliciosos que fico na dúvida quem é mais gostoso:  o prato original ou a sobra?

Este ano assei um pernil sem osso, da forma que mais gosto: à Califórnia.

 Adoro carne de porco acompanhada com complementos adocicados.

 Sem falar que lembra minha infância, quando esse tipo de preparo era típico do Natal.

A foto acima,  é o "day after" .

 As  sobras de pernil, com a farofa. A foto que ilustra o post é o pernil e o vinagrete, já transformadas em um lanche delicioso lanche.

  Na travessa do pernil à Califórnia, ainda temos a sobra da farofa de banana.

O pernil assado é uma opção muita prática para o Ano Novo. Delicioso, fácil de fazer, e todo mundo gosta. Sem falar que o rendimento é ótimo. Para quem quiser aproveitar a sugestão, fica a receita.

Feliz Ano Novo!!

Pernil à Califórnia.

Ingredientes do pernil:

2,5 kg de pernil congelado (sem osso)

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 xícara ( chá) de vinho branco

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) sal

1 colher (sopa) açúcar

1 colher ( sopa ) de clili powder ou pápica picante

cravos da Índia

1 lata de figo em calda

1 lata de abacaxi em calda

Ingredientes para o molho:

1 xícara de calda de abacaxi

1/2 xícara de calda de figo

2 colheres (sopa) de mostarda

sal e pimenta do reino

Ingredientes da farofa de banana:

50 gramas de manteiga

1 cebola pequena bem picadinha

1/4 de xícara (chá)  de uva passa clara sem semente

1 xícara (chá) de couve picada bem fininha

400 gramas de farinha de mandioca

sal

pimenta do reino

1/4 de xícara de azeitonas verde sem caroço

1 banana nanica madura ( grande) picada em rodelas médias

Ingredientes do vinagrete:

1 pimentão verde pequeno picado em cubos pequenos

1 tomate maduro e bem firme sem sementes picado em cubos pequenos

1 cebola média picada em cubos pequenos

1/4 xícara de vinagre de vinho

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de água

1 pitada de orégano

1 pitada de pimenta do reino

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) de açúcar

Modo de fazer o pernil assado:

Preparando o pernil.

Comece os preparativos dois dias antes de assar. Primeiro descongele o pernil na geladeira. Tire da embalagem e lave bem.

Faça cortes em forma de quadradinhos (ou losangos) sobre toda a superfície da capa de gordura.

 Faça furos na carne, para facilitar a absorção dos temperos.

Coloque em um recipiente (de preferência, a forma onde será assado). Junte o suco de laranja, o vinho, a cebola, o alho, o sal, o açúcar , o azeite e a mostarda. Misture bem os ingredientes e esfregue por toda a superfície do pernil.

 Leve para a geladeira.

 Vire a cada 8 horas. O ideal é deixar pelo menos 24 horas no tempero, antes de assar.

Antes de levar para assar, esfregue o chili powder ou paprica sobre toda a capa de gordura.

 Espete cravos nos cortes da capa de gordura.

 Cubra bem com papel alumínio.

 Leve para assar em 180 graus, por 2 horas.

Após esse período, tire o papel de alumínio e regue o pernil com o liquido que ficou na forma.

 Deixe assar por mais 2 horas.

Com o auxílio de um concha ou colher grande, retire quase todo o liquido da forma. 

Regue o pernil e leve para assar por mais 1 ou 2 horas, ou até que o pernil fique bem macio quando espetado com um garfo.

 A  superfície deve ficar crocante e dourada.

Decore com as rodelas de abacaxi e os figos.

 Sirva com o molho e a farofa.

Modo de fazer o Molho:

Faça o molho que acompanha o pernil. Coloque em uma panela todos os ingredientes. Misture  muito bem. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e coloque o molho em uma molheira para servir.

Modo de fazer a farofa:

Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga.

 Deixe derreter. Junte a cebola picada.

 Refogue até a cebola ficar estufada. Junte a uva passa.

 Refogue um pouco, até a uva começar a estufar. 

Junte a couve e refogue até que ela amoleça.

 Junte a farinha e misture tudo. Mantenha em fogo médio mexendo sempre.

 Tempere com o sal e a pimenta.

 Vá mexendo até que a farinha fique bem soltinha e comece  a ficar dourada.

 Junte as azeitonas e misture mais um pouco. Junte a banana picada e misture delicadamente.

 Tampe a penela e deixe mais 2 minutos no fogo.

 Desligue o fogo e sirva junto com o pernil.

O vinagrete para o sanduíche de sobras de pernil.

Pique o pimentão, a cebola e o tomate em cubinhos pequenos.

 Coloque o vinagre, o azeite e a água.

 Misture. Tempere com o sal, a pimenta do reino, o açúcar e o orégano.

 Misture bem e sirva.

Homemade Velveeta com bacon ou Macaroni and cheese com bacon.

O famoso mac&cheese é o tipo de prato fácil de fazer e que todo mundo adora. Dispensa maiores comentários. Fica pronto rapidinho e faz a felicidade da criançada. Ainda tem a vantagem de ser uma preparação que suja só uma panela. Ideal para a época de férias que está chegando. Melhor impossível!!

Mac&cheese.

(rende 4 porções)

Ingredientes:

500 ml de leite

500 ml de água

2 xícaras (chá) cheias de macarrão tipo pena ou parafuso (usei serpentine)

50 gramas de bacon cortado em cubinhos

1 colher (sobremesa) de sal

pimenta do reino 

noz moscada

1 xícara (chá) de queijo fundido tipo cheddar

1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de fazer:

Coloque o leite e a água em uma panela.

Meça o macarrão.

Junte o macarrão aos líquidos que já estão na panela. Leve ao fogo médio/baixo por aproximadamente 20 minutos. Mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, frite o bacon em um fio de óleo, até ficar crocante e dourado

Quando o liquido já tiver engrossado e o macarrão estiver macio, porém firme, tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.

Misture bem. Mantenha o fogo bem baixo.

Adicione os queijos previamente separados.

Misture bem.

Junte os cubinhos de bacon e misture. Desligue o fogo e sirva imediatamente

Bom apetite!

Bolo Sonho, receita da chef Daniela Schiavo

Adoro as receitas da chef Daniela Schiavo, da Bolo da Madre. São deliciosas e criativas.

 O que ela faz em confeitaria é sempre uma grata e deliciosa surpresa. Generosa como é, repassa meticulosamente dosadas, suas melhores receitas. Graças a isso elas dão 100% certo.

 Quando vejo uma receita dela, me animo imediatamente à fazer porque sei que vai ser um sucesso e todos vão adorar.

 Meu marido, ao provar uma bela fatia deste Bolo Sonho, não teve dúvidas ao dizer que era o melhor bolo que comeu na vida.

 Obrigada Daniela!

Eu , que sempre adorei sonho de padaria, me surpreendi com o sabor.

 Fica igual ao sonho frito.

Se quiser, basta alguns confeitos e um pouco de imaginação e o bolo sonho vira uma ótima opção para um aniversário bem descontraído.

Vou deixar aqui o passo a passo dessa deliciosa receita.  

                 

Bolo Sonho

Ingredientes para o bolo:

1 copo de iogurte integral

2 ovos

180 ml de óleo
1 colher (café) de essência de baunilha 

250 gramas de farinha de trigo peneirada

260 gramas de açúcar

12 gramas de fermento em pó

Ingredientes para o creme:

1 litro de leite
1 colher cheia (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas peneiradas
200 gramas de açúcar

150 gramas de farinha de trigo peneirada

50 gramas de amido de milho

Para finalizar:

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Deixe o forno pré aquecendo em 180 graus.

Comece peneirando e pesando os ingredientes secos do bolo. Em uma tigela, junte e misture todos os ingredientes secos.

No liquidificador, coloque o iogurte, o óleo, os ovos e a essência de baunilha. Bata bem. Junte aos ingredientes secos e misture bem. Com uma colher (chá) de manteiga, unte uma forma de aro removível média. Polvilhe bem com farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve ao forno 180 graus,  por 40 a 50 minutos ou até quando o bolo estiver douradinho.

Para  o creme de confeiteiro, comece peneirando e pesando os ingredientes secos. Peneire as gemas.

Em uma panela, coloque 700 ml de leite, as gemas peneiradas, a essência e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo até ferver. 

Separadamente, misture os 300 ml restantes do leite, com o amido e farinha. Misture muito bem. 

Quando o leite com os outros ingredientes levantar fervura, junte a mistura acima. 

Misture bem e ainda no fogo baixo, continue mexendo até que o creme fique liso e bem grosso. Deixe esfriar.

Com o bolo já frio, retire da forma.

Corte o bolo ao meio (use uma faca serrilhada) e recheie com o creme. Cubra com a outra metade e com o auxilio e uma peneira,  polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Olhe o tanto de recheio...uma perdição!!

Repolho refogado com linguiça.

Nestes tempos de verduras e legumes cada vez mais caros, um aliado fiel é o repolho. 

Saboroso, versátil e nutritivo.

Para completar, ainda tem um preço razoavelmente estável e camarada.

Quando digo versátil, é porque  o repolho fica delicioso na forma de salada, cozidos ou refogados.

Neste post, direto da panela, a forma escolhida foi o refogado.

 Muito saboroso, simples e rápido de fazer. 

É uma ótima sugestão como mistura para o tradicional arroz e feijão ou uma delicia acompanhado de purê de batatas.

Repolho refogado com linguiça.

Ingredientes:

1 repolho pequeno picado em fatias

150 gramas de linguiça defumada (usei apimentada)

1 cebola pequena picada em cubos

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de páprica (usei o tipo picante)

sal à gosto

Modo de fazer:

Refogue o alho, a cebola e a linguiça, até dourar. Junte o repolho, o sal e a páprica.

 Misture e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo, por 25- 30 minutos, ou até que o repolho esteja macio 

 Prove o sal, misture ... e já está pronto para servir.

 Simples e gostoso.