Fusilli à la puttanesca ou improvisando um puttanesca com o que encontramos na geladeira.

 

O molho à la puttanesca não tem segredo nenhum e é uma ótima opção para fazer um jantar gostoso e rápido .

Não é um molho para ser servido em casa com crianças. É bem temperado, ardido e onde os sabores fortes predominam. 

É um molho para adultos que gostem de anchovas. Perfeito para ser degustado  acompanhado de um bom vinho tinto.

Aqui, a receita que vou postar é meio no improviso, pois o correto é fazer com azeitonas pretas, mas eu só tinha verdes.

 Se não tiver anchovas ou se não gostar, improvise também. Use sardinha em lata e vai ficar uma delícia!

Prefiro um molho sequinho, que grude no macarrão. Sendo assim, não uso tomate pelado, opto por usar só extrato de tomate. Mas se quiser mais molho, use 1 lata de tomate pelado.

Vamos lá!!

Fusilli à la putanesca

(Rende 2 porções)

250 gramas de massa grano duro tipo fusilli ou parafuso (opte pela menor)

2 colheres (sopa) de óleo de oliva

1/2 pimenta dedo de moça (use mais ou menos conforme seu gosto)

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

5 filés de anchova (ou 2 sardinhas em lata)

1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate concentrado (usei a marca italiana Mutti)

1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas (usei verdes)

Opcional : se gostar acrescente 2 colheres (sopa) de alcaparras 

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água com sal,  até o ponto "al dente", conforme as instruções do fabricante.

 Escorra e reserve.

Pique a pimenta, o alho e a cebola. 

Separe as anchovas e as azeitonas.

Leve ao fogo (baixo) uma frigideira ou panela, com o azeite. Deixe aquecer bem.

Adicione o alho e a pimenta. Deixe o alho dourar.

Junte os filés de anchova (ou as sardinhas). Frite bem e vá desmanchando até obter um molho cremoso.

Junte a cebola, e continue fritando e misturando.

Junte o extrato de tomate. Misture bem. Se quiser adicionar alcaparras, faça neste momento.

Junte as azeitonas picadas. Misture bem.

Prove o sal. Se precisar corrija. No meu caso não acrescentei nada, pois estava no ponto.

Junte a massa cozida que estava reservada e misture bem.  Desligue o fogo. Tampe e deixe pegar o gosto por pelo menos 10 minutos. 

Sirva.

Fusilli com carne suína moída.

 

Normalmente quando pensamos em macarrão, principalmente o tipo parafuso, pensamos em muito molho, vermelho ou branco.

Mas esta receita é bem diferente.

 Primeiro porque é feita com carne suína moída, novidade da Swift, que eu adorei.

Segundo porque não tem molho. É uma massa gostosa, leve e bem sequinha.

 Parece uma farofa de carne. Carne de suíno com poucas calorias. Bem fácil e rápida de fazer. 

Melhor ainda: é uma delícia!!

Fusilli com carne suína.

Ingredientes:

500 gramas de carne suína moída da Swift

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho bem picados

1/2 pimenta dedo de moça picada

1 colher (sopa) de sal

pimenta do reino à gosto

1 colher (sopa) de chimichurri seco ou tempero que desejar

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de catchup

200 ml de água

250 gramas de massa grano duro tipo fusilli ou macarrão parafuso

Modo de fazer:

Coloque o azeite em uma panela. Leve ao fogo.

 Adicione o alho picado e espere dourar.

Junte a carne e a pimenta dedo de moça. Misture bem e começa a mexer.

Vá "fritando" a carne até ficar soltinha.

Quando a carne estiver bem dourada. tempere com sal, pimenta do reino e o tempero chimichurri seco.

Misture bem.

Adicione a água, o molho inglês, a mostarda e o catchup. Misture bem.

 Tampe e mantenha no fogo baixo.

Deixe cozinhar até a água evaporar toda.

Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções do fabricante.

Quando estiver "al dente" escorra e reserve.

Quando a água secar toda, mantenha no fogo baixo. Mexa bem e deixe até que a carne fique bem soltinha.

Como uma farofa.

Junte a massa que está cozida e reservada. 

Misture delicadamente e sirva.

Mac and cheese broccoli

Quando a fome bate, a melhor  receita é aquela gostosa e prática, que fica pronta rapidinho. Esta é um bom exemplo. Faz uma refeição completa e  nutritiva. Muito fácil de fazer e suja só uma panela...  e o melhor: até a meninada que faz cara feia para verdura come o brocoli  coberto com muito queijo.

Mac and cheese com brocoli

Ingredientes:

um brocoli (tipo ninja) pequeno

1,5 litro de água 

1 colher (sobremesa) de sal

1 xícara (chá) cheia de macarrão tipo parafuso

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de queijo tipo prato ralado em ralo grosso ou picado

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave bem o brocoli.

Separe em floretes

Coloque a água e o sal em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver coloque o brocoli. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o macarrão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Escorra.

Junte o queijo, a manteiga e tempere com um pouco de pimenta do reino. Misture delicadamente. Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos. Misture levemente e sirva imediatamente.

Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!