Repolho gratinado

Há mil formas diferentes de preparar repolho.

 Desde uma simples salada até um cozido delicioso.

Mas, o que achei mais interessante nesta receita é que depois de pronta, 

além de saborosa,  ela pode ser muito versátil. 

A primeira impressão, assim que saí do forno, é que estamos diante de uma massa gratinada. 

Mas, na verdade, é um prato de baixa caloria, rico em fibras, proteínas.... e muito gostoso!

Quanto mais fino cortar as fatias de repolho, melhor vai ficar.

No meu caso, podia até fazer melhor, mas a pressa não deixou!

Na hora de servir, você pode acompanhar com arroz branco e batata palha.

DICA:Também pode fazer um cachorro quente diferente.

Sirva uma porção desse repolho no pão,  temperado  com catchup e mostarda. 

Para finalizar, complete com a salsicha grelhada ou aferventada.

Experimente!

Repolho gratinado.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

600 g de repolho fatiado bem fino

2 xícaras (chá) muçarela ralada (na parte grossa do ralador)

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (na parte média do ralador)

4 ovos inteiros

250 ml de iogurte (usei kefir)

2 colheres (sopa) azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

1 pitada de noz moscada 

1 colher (sopa) de amido de milho 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento para bolo 

1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180°.

Pese o repolho (o equivalente a um repolho pequeno).

 Fatie o repolho bem fino.

Rale os queijos.

Separe os demais ingredientes. 

Unte bem uma travessa refratária (média) que possa ir a mesa. 

Use toda a manteiga. 

Reserve. 

Coloque em uma tigela: os ovos, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.

Bata bem.

Junte o iogurte e o azeite. 

Bata bem. 

Junte o queijo parmesão,  a farinha de trigo e o amido de milho.

Misture  muito bem.

Acrescente o fermento.

 Misture delicadamente. 

Reserve.

Na forma já untada, espalhe bem o repolho fatiado.

Tempere com um pouco de sal (lembre que os queijos tem bastante sal) e pimenta do reino.

Espalhe bem, a massa com queijo que estava reservada.

Cubra toda a superfície

Espalhe bem a muçarela ralada (usei muçarela de búfala).

Leve ao forno 180° por 40/45 minutos ou até que fique bem dourado. 

Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. 

Comece a cortar as porções. 

Sirva quente.

Polenta com linguiça ou a Polenta de copinho.

A polenta é um prato delicioso, econômico e nutritivo.

Versátil, aceita qualquer acompanhamento. A imaginação é o limite.

A receita de hoje, é a mais fácil e rápida de fazer.

 Pode ser servida como entrada na forma de polenta de copinho. 

Também, como porção individual em charmosas vasilhas ou ainda na forma refratária, como a clássica refeição para a família, num almoço de domingo.

Como entrada, é um sucesso. Sirva enquanto o churrasco não fica pronto. Entretém os convidados que vão conversando e tomando uma cervejinha gelada.

  Rende 10 copinhos.

Nesta versão, a polenta é coberta por molho de tomate e uma capa de queijo mussarela. 

O acompanhamento é feito pela linguiça fresca, grelhada. Mas, tanto o molho quanto o acompanhamento, podem ser de acordo com o gosto de cada um. 

Vale frango, quatro queijos, atum, costelinha, carne moída, camarão no molho, catupiry, refogado de vegetais...o que vai em uma pizza, fica divino sobre a polenta.

Mãos à  obra. Fica pronta rapidinho.

Polenta

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá mimoso

4 xícaras (chá) de água (medida para polenta bem firme, de corte)

1 colher ( sobremesa) rasa de sal

1 colher ( café ) de orégano seco

pimenta do reino

350 ml de molho

200 gramas de mussarela ralada em ralo grosso ou em pedaços.

linguiça fresca para grelhar

Modo de fazer:

Coloque a água em uma panela. A medida que usei é para uma polenta bem firme.

 Se quiser que ela fique mais cremosa, basta aumentar a quantidade de água (até 5 xícaras de água). Junte o sal e orégano.

 Leve ao fogo baixo.

Quando começar a aquecer ( depois de 5 ou 6 minutos), comece a adicionar o fubá, aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher, para não empelotar. Tempere com pimenta do reino.

Mexa bem, até que a massa comece a descolar do fundo da panela.

Com a polenta ainda bem quente distribua nos recipientes em que vai servir (copinhos, vasilha ou refratário).

Distribua e pressione bem com o auxílio das costas de uma colher.

Faça o molho de de sua preferência. Aqui, utilizei um  molho pronto Heinz (de tomate com manjericão) .

Espalhe sobre a polenta.

Espalhe o queijo.

Pique a linguiça previamente grelhada.

Decore os pratos e leve ao forno em 180 graus por 10 ou 15 minutos, até o queijo derreter. Mantenha no forno em temperatura minima ou na estufa, até a hora de servir.