Polenta rápida de queijo gorgonzola

Sempre tive uma certa dificuldade na hora de fazer polenta, pois na maioria das vezes ela acabava empelotando. Isso acontecia até que descobri essa receita super fácil, rápida e que não empelota nunca.

A  polenta é uma receita básica, o que varia são os molhos ou recheios que  se queira adicionar.

Neste caso, vou postar a receita em uma versão que agrada sempre e garante um jantar rápido e 'chiquetoso".

Polenta rápida de queijo gorgonzola.

Ingredientes:

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

5 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de fubá de milho (usei fubá de milho branco)

150 gramas de queijo gorgonzola picado em cubos grandes

100 gramas de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) rasa de sal

pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Primeiro coloque em uma tigela 2 xícaras de água em temperatura ambiente. Adicione duas xícaras  de fubá. Usei o de milho branco, mas pode usar o fubá comum.

Misture bem. Deixe hidratando. Reserve. Esse é o truque que não deixa a polenta empelotar.

Em uma panela, coloque a manteiga. Quando começar a derreter adicione o alho bem picado. Quando a manteiga dourar. Junte 3 xícaras de água. Se não gostar de alho, não use. Deixe a manteiga dourar e a seguir adicione a água.

Quando a água começar a ferver, acrescente o fubá hidratado que estava reservado. Misture bem e continue a mexer sem parar, em fogo baixo, até começar a fazer bolhas.

Junte o queijo. Se não gostar de gorgonzola, use o queijo de massa cremosa que mais gostar.

Continue mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo.

 Despeje o conteúdo da panela em uma forma refratária .

 Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, para o queijo parmesão derreter todo. Sirva imediatamente. Com um bom vinho tinto é a glória!

Homemade Velveeta com bacon ou Macaroni and cheese com bacon.

O famoso mac&cheese é o tipo de prato fácil de fazer e que todo mundo adora. Dispensa maiores comentários. Fica pronto rapidinho e faz a felicidade da criançada. Ainda tem a vantagem de ser uma preparação que suja só uma panela. Ideal para a época de férias que está chegando. Melhor impossível!!

Mac&cheese.

(rende 4 porções)

Ingredientes:

500 ml de leite

500 ml de água

2 xícaras (chá) cheias de macarrão tipo pena ou parafuso (usei serpentine)

50 gramas de bacon cortado em cubinhos

1 colher (sobremesa) de sal

pimenta do reino 

noz moscada

1 xícara (chá) de queijo fundido tipo cheddar

1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de fazer:

Coloque o leite e a água em uma panela.

Meça o macarrão.

Junte o macarrão aos líquidos que já estão na panela. Leve ao fogo médio/baixo por aproximadamente 20 minutos. Mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, frite o bacon em um fio de óleo, até ficar crocante e dourado

Quando o liquido já tiver engrossado e o macarrão estiver macio, porém firme, tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.

Misture bem. Mantenha o fogo bem baixo.

Adicione os queijos previamente separados.

Misture bem.

Junte os cubinhos de bacon e misture. Desligue o fogo e sirva imediatamente

Bom apetite!

Repolho refogado com linguiça.

Nestes tempos de verduras e legumes cada vez mais caros, um aliado fiel é o repolho. 

Saboroso, versátil e nutritivo.

Para completar, ainda tem um preço razoavelmente estável e camarada.

Quando digo versátil, é porque  o repolho fica delicioso na forma de salada, cozidos ou refogados.

Neste post, direto da panela, a forma escolhida foi o refogado.

 Muito saboroso, simples e rápido de fazer. 

É uma ótima sugestão como mistura para o tradicional arroz e feijão ou uma delicia acompanhado de purê de batatas.

Repolho refogado com linguiça.

Ingredientes:

1 repolho pequeno picado em fatias

150 gramas de linguiça defumada (usei apimentada)

1 cebola pequena picada em cubos

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de páprica (usei o tipo picante)

sal à gosto

Modo de fazer:

Refogue o alho, a cebola e a linguiça, até dourar. Junte o repolho, o sal e a páprica.

 Misture e tampe a panela.

Deixe cozinhar em fogo baixo, por 25- 30 minutos, ou até que o repolho esteja macio 

 Prove o sal, misture ... e já está pronto para servir.

 Simples e gostoso.

Peixada à baiana ou moqueca bem temperada.

 

 

 

 

 

Amo esse sabor.

 Ao longos dos anos fiz algumas adaptações na receita básica de peixada ou moqueca, levando em conta as preferências da casa.

 Muito fácil e rápida de fazer, é perfeita para aproveitar a temporada das tainhas.

Também fiz com dourado. 

A moqueca ficou fantástica! 

 É sempre bom aproveitar a época de  peixes fresquíssimos com preços mais baixos.

Peixada ou moqueca à baiana.

Ingredientes:

1 quilo de postas de tainha ( pode usar cação ou bacalhau que o resultado é muito bom)

sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de azeite dendê (aumente ou diminua conforme seu gosto)

3 dentes de alho

1 cebola média

1 pimenta dedo de moça

1 pimenta americana ou 1 pimentão

1 lata de tomate sem pele

1/2 xícara de água

1 vidro de leite de coco (200ml)

1/2 xícara de coentro ou salsa picada (usei salsa)

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por alguns minutos.

Em uma panela, refogue o alho bem picado, a cebola picada em cubinhos pequenos, a pimenta dedo de moça ( use o quanto quiser) e a pimenta americana picada.

 Se quiser pode usar pimentão, que é o ingrediente da receita original.

Mas, eu acho o sabor da pimenta americana, menos agressivo que o sabor do pimentão.

Junte a lata de tomate sem pele. Misture bem, quebrando os tomates com a colher.

 Adicione a água e deixe refogar por alguns minutos.

Junte as postas de peixe. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.

Adicione o leite de coco. Misture delicadamente  e deixe cozinhar mais 5 minutos. Corrija o sal. Acrescente a salsa (ou coentro).

 Por fim junte aos poucos a farinha de mandioca, misturando delicadamente para dissolver a farinha e engrossar o molho.

 Deixe cozinhar por mais ou menos 3 minutos e desligue o fogo.

 Sirva com arroz branco.

Abóbora com linguiça calabresa.

Sou fã das velhas e tradicionais receitas. Básicas e deliciosas. Arroz branco com um refogadinho de abóbora e linguiça, esse foi o almoço de hoje. Fica aqui a sugestão, para quem quiser experimentar. Simples e muito gostoso.

Abóbora com linguiça calabresa.

1 quilo de abóbora picada

200 gramas de linguiça calabresa picada em fatias finas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho bem picados

1 cebola média picada

1/2 pimenta dedo de moça picadinha ( usei  pimenta jalapeño)

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha bem picada

1 tomate maduro sem pele picado

sal

Modo de fazer:

Pique a linguiça calabresa (defumada) em rodelas bem finas.

Pique o alho, a cebola e a pimenta.

Pique a abóbora em pedaços finos e pequenos.

Leve uma panela ao fogo, com o azeite. Deixe aquecer e adicione as linguiças picadas. Vá fritando até que fiquem bem douradas e crocantes. Junte o alho e a pimenta continue refogando.

Adicione a cebola e refogue mais um pouco. Junte a abóbora picada e continue refogando.

Adicione o sal, mexa bem e tampe a panela.

Usei a panela de pressão de pedra sabão, cozinhou em 10 minutos, no fogo baixo. Deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia e desmanche.

Deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia e desmanche.

Junte a salsinha picada e tomate.

Mexa e deixe cozinhar mais uns 2 minutos. Desligue o fogo.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!!

Caldo verde ou cozido galego...

A península Ibérica como um todo, tem uma cultura muito rica e diversificada. 

Embora de países diferentes, isso não impede que habitantes da região sul da Galícia ( Espanha) e os do norte de Portugal compartilham muitas coisas. 

Características físicas muito semelhantes, gostos, língua, festas e crenças até rios, montes e bosques. 

A gastronomia, já é um capitulo à parte.

 Há pratos com nomes diferentes, mas com os mesmos ingredientes e resultados semelhantes. 

É o caso deste prato.

Nos restaurantes é mais conhecido como Caldo Verde.

 

O caldo que ilustra este post, é bem simples e saboroso. 

Fácil de fazer, é perfeito para uma noite fria.

Caldo verde ou cozido galego

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

150 gramas de linguiça calabresa ou portuguesa (defumada) cortada em rodelas finas

50 gramas de bacon picado

3 dentes de alho bem picados

3 batatas médias descascadas e picadas

2 maços de couve picada

1 litro de água

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Separe e prepare os ingredientes.

Pique a couve e corte as batatas já descascadas.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte o bacon e a linguiça e frite até dourar.

Quando estiver bem dourado, acrescente o alho e deixe dourar mais um pouco. Acrescente a água e o sal.

A seguir junte as batatas picadas (ou inteiras, se preferir) e a couve.

 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até os ingredientes ficarem bem macios ( 20-30 minutos em panela de pressão ou 45-55 minutos panela convencional ).

Sirva quente com um fio de azeite extra virgem .

Acompanhe com um pão rustico e uma bela taça de vinho tinto.

O resultado final é tão português quanto galego!!

Bom apetite

Burrito Express

Talvez não seja a receita original mexicana, mas o sabor é muito bom e adapta-se perfeitamente ao paladar da maioria dos brasileiros.

 É fácil de fazer. 

Pode-se deixar os ingredientes prontos de véspera e montar o prato pouco antes da refeição.

Acompanhado de uma boa salada verde é muito nutritivo.

Burritos

(Rende 10 burritos)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido ( também pode ser de caixinha ou cozido à vapor)

250 gramas de carne moída ( magra)

1 cebola grande cortada em cubinhos

5 dentes de alho espremidos ou bem picadinhos

1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de salsinha picada (ou coentro se preferir)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de óleo de milho ou girassol

1 pacote de pão tipo RAP10( Bimbo)

sal

pimenta dedo de moça

1 colher (chá) de tempero mexicano ou chili em pó

1 pitada de cominho em pó

200 ml de água

150 gramas de queijo tipo cheddar ( ou prato) fatiado e cortado em tirinhas finas

Modo de fazer:

Primeiro prepare a pasta de feijão.

 Em uma panela, coloque  o óleo, 1/2 pimenta dedo de moça, 3 dentes de alho bem picadinhos ou espremidos e a cebola.

 Frite até dourar bem.

 Junte o feijão escorrido e misture.

 Deixe cozinhar um pouco, mexendo bem até formar uma pasta. 

Corrija o sal e desligue o fogo.Deixe esfriar.

Em outra panela coloque o azeite, o restante do alho e da pimenta dedo de moça. Frite até dourar e então junte a carne moída.

 Vá fritando e mexendo bem, até a carne ficar bem soltinha e dourada. 

Junte a água e deixe cozinhar até a àgua evaporar toda. 

Tempere com sal, cominho e o tempero mexicano ou chili em pó.

 Junte o extrato de tomate e a salsinha.

Refogue mais um pouquinho e desligue o fogo.

 Deixe esfriar.

Montagem do prato:

Abra a "tortilha", ou seja, um disco de pão.

 Coloque tiras de queijo bem no centro. 

Adicione uma colher (sopa) cheia de pasta de feijão e sobre ele, uma colher (sopa) cheia de carne. 

Dobre como se fosse um envelope. 

Repita a operação com todos os discos de pão (10 ao todo).

 Unte uma forma com algumas gotas de azeite.

 Coloque todos os burritos com a dobra virada para baixo.

 Leve ao forno pré aquecido em 200 graus, até dourarem.

 Se quiser doure um a um , utilizando uma frigideira revestida de anti aderente.

Sirva quente, acompanhado de alface em tiras (tipo americana), tomate picado em cubos e guacamole (opcional).

Acompanha também,  molho de pimenta jalapeño para quem aguentar...

Bom apetite!