Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!

Salada Niçoise

Salada Niçoise é a cara do verão.

 Originária de Nice (França) traz as cores e o charme das praias do Mediterrâneo para a mesa.

 Perfeita para os dias mais quentes é uma ótima opção para as festas de fim de ano, pois é completa, bonita e deliciosa.

 Nos Estados Unidos, foi popularizada na década de 60, por Julia Child, que amava a cozinha francesa.

Fica a sugestão para quem quiser experimentar.

Salada Niçoise.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

500 gramas de batatas cozidas cortadas em cubos

300 gramas de vagens cozidas cortadas pela metade

2 latas de atum sólido

6 filés de anchovas

3 ovos cozidos e descascados cortados em 4

1 cebola roxa média cortada em rodelas bem finas

1 dente de alho cortado bem fino

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

2 tomates maduros e firmes (sem polpa e sem sementes) cortados em cubinhos

metade de uma alface lisa (usei as folhas mais carnudas do centro)

Molho:

3 colheres (sopa)  de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de mostarda

sal à gosto

pimenta do reino

 

Modo de fazer: 

Cozinhe os ovos, as batatas (água e sal) e as vagens (água e sal). 

Descasque os ovos e corte em 4. 

Escorra as batatas e as vagens e reserve.

Fatie a cebola em fatias finíssimas.

Com todos os ingredientes separados, monte  salada em etapas.

Primeira:

Junte as batatas, as vagens e o atum e misture levemente.

Segunda:

Adicione a cebola, o alho, as anchovas cortadas e as azeitonas. Misture ligeiramente.

Terceira:

Espalhe alface e o tomate. Misture delicadamente. Finalmente, distribua os os ovos cortados sobre a salada.

Para o molho:

Em um pote, junte todos os ingredientes do molho. Tampe e chacoalhe bem, até que todos os ingredientes fiquem perfeitamente misturados

 Espalhe sobre a salada e sirva.

Panzanella : da Toscana para o nosso verão.

A Panzanella, é o tipo de prato versátil que pode ser uma salada, uma entrada ou mesmo um prato unico bem substancioso, dependendo dos ingredientes utilizados.

 É uma salada tipica da da Toscana.

 Feita com as sobras de pão, o Sciocco, que é um pão rústico, sem sal e de casca grossa.

Como é comum na Europa e pouco frequente nas Américas, por uma questão de cultura, as sobras são aproveitadas ao máximo.

 Não pode haver desperdício, nem do pão que esteja duro como pedra.

 Essa receita é simples e deliciosa.

 Transforma o pão amanhecido, que já esta duro ou que possui uma casca mais resistente, num ingrediente precioso. 

Ele absorve o molho e dá liga a todos os outros ingredientes da receita. 

Vou passar a receita básica que é a que ilustra a foto.

Panzanella

( Rende 2 porções como prato único e 4 como entrada)

Ingredientes:

300 gramas de pão tipo italiano ( ou outro que já estiver com a casca bem dura)

1 copo de água mineral

2 tomates tipo italiano firmes e maduros, picados em cubinhos pequenos

1/2 cebola média picada em cubinhos

1 dente de alho descascado e espremido

1/4 de xícara (de chá) de azeite extra virgem

4 colheres ( sopa) de vinagre de vinho tinto

3 colheres ( sopa) de manjericão fresco bem picadinho

sal

pimenta do reino

tomate cereja e folhas de manjericão para decorar

Modo de Fazer:

Coloque a agua mineral em uma vasilha. 

Pique o pão em pedaços não muito pequenos e deixe de molho na água por mais ou menos 15 minutos. Com as mãos, esprema o excesso de agua e coloque o pão umedecido em uma saladeira. Junte os tomates, a cebola, o alho e o manjericão picados.

 Tempere com o sal, pimenta, vinagre o por fim o azeite .

 Misture muito bem e deixe na geladeira por meia hora, antes de servir. 

Enfeite com tomates cereja e as folhas de manjericão.

Se desejar um prato mais substancioso e colorido, adicione filetes de anchova picados e algumas azeitonas pretas.

 Bom apetite!

Calor, Salada de repolho e tomates deliciosos.

Procurando ingredientes frescos para as minhas saladas, encontrei tomatinhos deliciosos.

 Sempre achei os "cherry tomatoes", mais bonitinhos do que gostosos, mas estes superaram todas as minhas expectativas.

Firmes e levemente adocidados não lembram em nada os demais. 

São decorativos e saborosos.

 Todos tem a mesma forma e tamanho e vem em embalagens muito praticas.

Com eles fiz uma saladinha simples, porém, nutritiva e refrescante:

Salada crocante

2 xicaras (chá) de repolho finamente fatiado

1 cenoura média ralada (opcional)

8 tomatinhos 

1 laranja descascada e cortada em pedaços médios

pimenta do reino

sal

azeite

vinagre

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e tempere a gosto. Misture e sirva imediatamente. Espero que gostem. Bom apetite!