Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!

Salada Niçoise

Salada Niçoise é a cara do verão.

 Originária de Nice (França) traz as cores e o charme das praias do Mediterrâneo para a mesa.

 Perfeita para os dias mais quentes é uma ótima opção para as festas de fim de ano, pois é completa, bonita e deliciosa.

 Nos Estados Unidos, foi popularizada na década de 60, por Julia Child, que amava a cozinha francesa.

Fica a sugestão para quem quiser experimentar.

Salada Niçoise.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

500 gramas de batatas cozidas cortadas em cubos

300 gramas de vagens cozidas cortadas pela metade

2 latas de atum sólido

6 filés de anchovas

3 ovos cozidos e descascados cortados em 4

1 cebola roxa média cortada em rodelas bem finas

1 dente de alho cortado bem fino

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

2 tomates maduros e firmes (sem polpa e sem sementes) cortados em cubinhos

metade de uma alface lisa (usei as folhas mais carnudas do centro)

Molho:

3 colheres (sopa)  de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de mostarda

sal à gosto

pimenta do reino

 

Modo de fazer: 

Cozinhe os ovos, as batatas (água e sal) e as vagens (água e sal). 

Descasque os ovos e corte em 4. 

Escorra as batatas e as vagens e reserve.

Fatie a cebola em fatias finíssimas.

Com todos os ingredientes separados, monte  salada em etapas.

Primeira:

Junte as batatas, as vagens e o atum e misture levemente.

Segunda:

Adicione a cebola, o alho, as anchovas cortadas e as azeitonas. Misture ligeiramente.

Terceira:

Espalhe alface e o tomate. Misture delicadamente. Finalmente, distribua os os ovos cortados sobre a salada.

Para o molho:

Em um pote, junte todos os ingredientes do molho. Tampe e chacoalhe bem, até que todos os ingredientes fiquem perfeitamente misturados

 Espalhe sobre a salada e sirva.

Panzanella : a salada da Toscana que aproveita o pão amanhecido.

A Panzanella é a salada versátil que pode ser uma entrada ou mesmo um prato único.

Dependendo dos ingredientes utilizados pode ser bem substanciosa.

 

 É uma salada típica da da Toscana.

 Feita com as sobras de pão, o Sciocco, que é um pão rústico, sem sal e de casca grossa.

 

Como é comum na Europa e menos frequente nas Américas, as sobras são aproveitadas ao máximo.

 

 Não pode haver desperdício, nem do pão que esteja duro como pedra.

 

 Essa receita é simples e deliciosa.

 Transforma o pão amanhecido, que já esta duro ou que possui uma casca mais resistente, num ingrediente precioso. 

 

Ele absorve o molho e dá liga a todos os outros ingredientes da receita. 

A salada pode ser enriquecida conforme os ingredientes disponíves na casa.

No meu caso, usei o pão caseiro feito com massa madre.

Para enriquecer o valor nutritivo da salda, adicionei ovos cozidos. 

 

Panzanella

( Rende 2 porções como prato único e 4 como entrada)

Ingredientes:

300 gramas de pão tipo italiano (ou outro que já estiver com a casca bem dura)

1 copo de água mineral

2 tomates tipo italiano firmes (bem maduros)

1 dente de alho descascado e espremido (opcional)

1/4 de xícara (de chá) de azeite extra virgem

2 colheres ( sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (chá) de oregano

sal

pimenta do reino

metade de uma alface (usei a variedade mimosa) 

1/2 xícara (chá) de azeitonas (usei azeitona preta) 

1 xícara (chá) de muçarela de búfala cortada em cubinhos (ou outro queijo que desejar)

2 ovos cozidos (cortados em metades) 

 

Modo de Fazer:

. Coloque a água mineral em uma vasilha. 

. Tempere com oregano, azeite e vinagre (ou limão, se preferir). 

. Pique o pão em pedaços não muito pequenos.

. Misture bem.

 

. Deixe por mais ou menos 15 minutos.

 

. Lave a alface e escorra bem.  

. Coloque em uma saladeira. 

 . A seguir, usando as mãos, esprema o excesso de água do pão que estava hidratando.

. Adicione o pão umedecido à alface.

 

. Junte a alface picada (grosseiramente), os tomates picados, o alho, a muçarela e as azeitonas.

 

 . Tempere tudo com o sal, pimenta do reino, vinagre o por fim o azeite .

 

 . Misture muito bem e deixe na geladeira por meia hora, antes de servir. 

 

. Na hora de servir, enfeite com os ovos cortados em metades.

. Regue com um fio de azeite extra virgem 

Se desejar um prato mais substancioso e colorido, adicione filetes de anchova picados.

Simples e delicioso! 

Calor, Salada de repolho e tomates deliciosos.

Procurando ingredientes frescos para as minhas saladas, encontrei tomatinhos deliciosos.

 Sempre achei os "cherry tomatoes", mais bonitinhos do que gostosos, mas estes superaram todas as minhas expectativas.

Firmes e levemente adocidados não lembram em nada os demais. 

São decorativos e saborosos.

 Todos tem a mesma forma e tamanho e vem em embalagens muito praticas.

Com eles fiz uma saladinha simples, porém, nutritiva e refrescante:

Salada crocante

2 xicaras (chá) de repolho finamente fatiado

1 cenoura média ralada (opcional)

8 tomatinhos 

1 laranja descascada e cortada em pedaços médios

pimenta do reino

sal

azeite

vinagre

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e tempere a gosto. Misture e sirva imediatamente. Espero que gostem. Bom apetite!