Porco e os 4 tesouros... ou um refogado de carne com legumes à moda chinesa.

O nome da receita pode parecer estranho, mas , é uma lembrança da "velha China".

A clássica forma de cozinhar refogando em temperatura alta.

Sempre com alguma carne e muitos legumes e folhagens frescas.

Cada legume ou folhagem é o "tesouro". Assim, se fizer a receita usando acelga, pimentão e cenoura...serão " 3 tesouros".

A carne pode ser frango, carne suína ou  bovina. Também fica uma delícia com peixe ou camarão.

O preparo é exatamente o mesmo no caso das carnes. Para o peixe e o camarão, o tempero é igual.

Porém no caso do peixe e do camarão, logo depois da fritura inicial, devem ser retirados. 

Isso preciso ser feito antes de adicionar os legumes.

Esse cuidado é necessário, pois a carne do peixe é muito delicada e o camarão, se ficar muito tempo no cozimento, fica com uma consistência borrachuda.

Tanto o peixe, como o camarão, só voltam para a a wok ou frigideira, no final do preparo, junto com a cebolinha.

Folhagens e vegetais podem ser substituídos conforme o gosto pessoal.

A receita está simplificada e  adaptada ao gosto da minha família.

Se gosta do sabor da cozinha oriental, vai gostar!

Porco e os 4 tesouros.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

500 gramas de lombo de porco

300 g de repolho fatiado bem fino ( pode usar acelga ou bok-choy)

1 cenoura média fatiada bem fina

1 abobrinha pequena fatiada fino

1 cebola média fatiada (usei roxa)

2 xícaras (chá) de cebolinha fresca (picada em pedaços grandes)

4 colheres de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

1 colher (chá) de molho de pimenta

1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes.

tomates cereja (opcional)

sementes de gergelim preto (opcional)

Modo de fazer:

Lave bem, escorra e fatie os legumes e folhagens .

Os combos de vegetais vendidos (já higienizados e picados) para yakisoba funcionam muito bem nesta receita.

Pique a carne em tiras finas. 

DICA: Se fizer isso com a carne ainda levemente congelada, vai conseguir fazer tirinhas mais finas.

Tempere a carne com 2 colheres (sopa) de  molho de soja, 1 colher (chá) de molho de pimenta e 1 colher (sopa) de óleo de gergelim.

Misture bem.

Deixe descansar por 15/20 minutos.

Esse mesmo tempero serve para o peixe e o camarão.

Aqueça bem uma frigideira ou uma panela wok de ferro.

Mantenha no fogo alto.

Quando estiver bem quente adicione 1 colher (sopa) de óleo de gergelim.

Logo a seguir junte a carne que já estava temperada.

Refogue até para de soltar água.

Nesse momento, se estiver usando peixe ou camarão, retire e reserve.

Nas demais carnes, mantenha no fogo alto.

Junte o repolho, a cenoura, a abobrinha e a cebola.

Misture bem.

Adicione 2 colheres (sopa) de molho de soja.

Misture e continue refogando.

Adicione a água ou o caldo.

Misture e deixe cozinhar até a água evaporar.

Prove o sal.

Se precisar adicione mais molho de soja.

Pique a cebolinha fresca.

Junte a cebolinha ao refogado e se quiser adicione os tomatinhos cortados em metades.

Se estiver usando peixe ou camarão, é nesse momento que devem voltar para a panela.

Misture delicadamente e desligue o fogo.

Sirva acompanhado de arroz ou  macarrão tipo lamen ou bifum (cozido).

Para finalizar, salpique gergelim.

Se quiser, sirva uma pequena porção de arroz branco na mesma tigelinha.

Repolho gratinado

Há mil formas diferentes de preparar repolho.

 Desde uma simples salada até um cozido delicioso.

Mas, o que achei mais interessante nesta receita é que depois de pronta, 

além de saborosa,  ela pode ser muito versátil. 

A primeira impressão, assim que saí do forno, é que estamos diante de uma massa gratinada. 

Mas, na verdade, é um prato de baixa caloria, rico em fibras, proteínas.... e muito gostoso!

Quanto mais fino cortar as fatias de repolho, melhor vai ficar.

No meu caso, podia até fazer melhor, mas a pressa não deixou!

Na hora de servir, você pode acompanhar com arroz branco e batata palha.

DICA:Também pode fazer um cachorro quente diferente.

Sirva uma porção desse repolho no pão,  temperado  com catchup e mostarda. 

Para finalizar, complete com a salsicha grelhada ou aferventada.

Experimente!

Repolho gratinado.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

600 g de repolho fatiado bem fino

2 xícaras (chá) muçarela ralada (na parte grossa do ralador)

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (na parte média do ralador)

4 ovos inteiros

250 ml de iogurte (usei kefir)

2 colheres (sopa) azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino

1 pitada de noz moscada 

1 colher (sopa) de amido de milho 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de fermento para bolo 

1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180°.

Pese o repolho (o equivalente a um repolho pequeno).

 Fatie o repolho bem fino.

Rale os queijos.

Separe os demais ingredientes. 

Unte bem uma travessa refratária (média) que possa ir a mesa. 

Use toda a manteiga. 

Reserve. 

Coloque em uma tigela: os ovos, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino.

Bata bem.

Junte o iogurte e o azeite. 

Bata bem. 

Junte o queijo parmesão,  a farinha de trigo e o amido de milho.

Misture  muito bem.

Acrescente o fermento.

 Misture delicadamente. 

Reserve.

Na forma já untada, espalhe bem o repolho fatiado.

Tempere com um pouco de sal (lembre que os queijos tem bastante sal) e pimenta do reino.

Espalhe bem, a massa com queijo que estava reservada.

Cubra toda a superfície

Espalhe bem a muçarela ralada (usei muçarela de búfala).

Leve ao forno 180° por 40/45 minutos ou até que fique bem dourado. 

Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. 

Comece a cortar as porções. 

Sirva quente.

Sorvete de pêssego e doce de leite

 

Adoro sorvete cremoso... não dispenso nem no inverno!

A combinação de pêssego em calda e doce de leite pode parecer estranha, mas, na Argentina esse sabor é bem conhecido, pois é comum servir pêssego em calda com doce de leite bem cremoso.

Gosto muito dessa combinação e fiquei bem animada com esta receita. 

Não fica doce demais, porque o iogurte dá o toque azedinho que quebra qualquer excesso de doçura.

Adorei!

Fácil e delicioso.  

Sorvete de pêssego e doce de leite

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda (450 g sem a calda)

2 bananas maduras picadas em rodelas (tipo caturra ou nanica)

250 ml de iogurte integral (usei kefir)

5 colheres (sopa) de doce de leite cremoso

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

 Modo de fazer:

Escorra a calda dos pêssegos. 

Descasque e pique as bananas.

Congele as frutas.

Deixo congelando durante a noite para usar no dia seguinte.

Separe todos os ingredientes.

Coloque no copo do liquidificador: o iogurte, o pêssego ainda congelado, as bananas congeladas, o doce de leite, o leite em pó, o extrato de baunilha e o sal.

Primeiro use a função pulse para misturar os ingredientes.

Depois bata bem, até ficar obter um creme uniforme.

Despeje em um recipiente que possa ir ao freezer.

Cubra com filme plástico e deixe no freezer por pelo menos 6 horas.

Depois de 6 horas, vai ter essa aparência.

Prontinho para ser servido como desejar. 

 Se armazenar no freezer, deixe fora por alguns minutos, antes de servir.

Recupera a cremosidade e fica mais fácil de fazer as bolas de sorvete.

Sirva em taças, potinhos, xícaras temáticas ou mesmo em cones (casquinha).

Fica firme por bastante tempo (em temperatura ambiente em torno de 28°C).

Se quiser pode acompanhar com uma bolinha de doce de leite, gotas, raspas ou confeitos de chocolate. 

Salada de macarrão...ou como enfrentar o calor com um prato fácil, gostoso e saudável.

Quando chega o verão,  o grande desafio é oferecer refeições leves e saudáveis sem perder o prazer de combinar sabores variados.

Haja criatividade e mínimo esforço.

Principalmente, quando estamos na praia, em férias, enfrentando muito calor e  preguiça.

Esta receita, rende 4 porções grandes e pode ser feita com antecedência, mantida em geladeira. 

Pode ser temperada com maionese e mostarda. 

Os ovos e a muçarela podem ser substituídos por atum ou peito de frango desfiado.

A criatividade e o gosto da família é  que mandam.

Colorida e vistosa, vale a pena experimentar!

Salada de macarrão. 

Ingredientes:

250 g de macarrão tipo parafuso 

1 lata pequena de milho ( líquido escorrido)

1 tomate maduro picado em cubinhos ( sem a polpa)

4 ovos cozidos

1/2 xícara (chá) de salsinha picada 

200 g de muçarela de búfala picada em cubos

Azeitonas pretas a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Orégano a gosto 

Azeite de oliva extrato virgem 

Vinagre

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante (no ponto "al dente").  Gosto de usar o macarrão grano duro.

Escorra e reserve.

Cozinhe os ovos (por 12 minutos) 

Descasque e reserve.

Pique a salsinha.

Pique o tomate.

Escorra o líquido da lata de milho.

Montagem da salada:

Em uma travessa ou tigela coloque o macarrão já escorrido e frio.

Junte o milho, o tomate, as azeitonas,  a salsinha e a muçarela .

 Tempere com pimenta, orégano,  sal, azeite e vinagre.

 Misture.

 Corte os ovos e espalhe sobre a salada.

Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva.

Baião de dois com pernil desfiado...ou tudo de bom em uma panela só!

Sabe quando uma refeição é prática, nutritiva e muito gostosa?!

Para mim é o baião de dois. 

Existem várias formas de fazer e os  ingredientes podem variar bastante.

 Até vi uma versão em que a proteína é o queijo.

 Fiquei bem interessada e em breve vou experimentar.

 Amo queijo...muito embora, do ponto de vista nutricional juntar feijão e queijo em uma refeição não seja o ideal.

 O ferro do feijão fica mais difícil de ser assimilado pelo organismo por causa do cálcio do queijo.

 A combinação de alimento rico em ferro com alimento rico em cálcio não é a ideal.

 Agora se combinar alimento rico em ferro com alimento rico em vitamina C, aí é perfeito.

Por isso, uma laranja junto com a feijoada é uma maravilha!

Mas, vamos falar de coisa gostosa?

Fácil de fazer e que suja só uma panela?

Se você é daquelas/daqueles que sempre tem feijão cozido no freezer (como eu) ou uma sobra de carne cozida? 

Usei pernil desfiado, mas se fizer com carne seca desfiada vai adorar!!

Vai fazer este prato em 30 minutos!! 

Foi o tempo que eu demorei para fazer esta receita.

Vamos lá?!

Baião de dois com pernil desfiado.

(Ingredientes)

Rende 4 porções grandes

400 gramas de pernil cozido e desfiado (usei da Swift que vem pronto e congelado outra opção deliciosa é carne seca desfiada da Vapza )

1 xícara (chá) de arroz cru tipo agulhinha

2 xícaras (chá) de feijão cozido e escorrido (usei o feijão fradinho)

2 colheres (sopa) de óleo (usei o de girassol)

1 cebola média bem picada

1 dente de alho espremido ou ralado

1/2 pimenta dedo de moça (opcional)

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 folha de louro

sal

pimenta do reino

1 colher (chá) de açúcar

500 ml de água quente

1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada

(Modo de fazer)

Separe os ingredientes.

Leve ao fogo médio, uma panela com o óleo.

Deixe aquecer.

Junte a carne e comece a fritar, mexendo sempre.

Adicione o açúcar e misture bem.

Frite a carne mais um pouco, até começar a dourar.

Junte a cebola e o alho.

Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

Misture bem e refogue mexendo sempre.

Junte a pimenta dedo de moça.

Misture e refogue mais um pouco até a cebola murchar.

Acrescente o arroz cru, o extrato de tomate e a folha de louro.

Misture bem.

Junte a água e prove o sal.

Acrescente o feijão.
Misture bem, deixe cozinhando em fogo baixo até a água secar totalmente.

Pique a salsinha fresca.

Espalhe sobre toda a superfície do baião de dois.

Sirva imediatamente.

Delícia.