Baião de dois com pernil desfiado...ou tudo de bom em uma panela só!

Sabe quando uma refeição é prática, nutritiva e muito gostosa?!

Para mim é o baião de dois. 

Existem várias formas de fazer e os  ingredientes podem variar bastante.

 Até vi uma versão em que a proteína é o queijo.

 Fiquei bem interessada e em breve vou experimentar.

 Amo queijo...muito embora, do ponto de vista nutricional juntar feijão e queijo em uma refeição não seja o ideal.

 O ferro do feijão fica mais difícil de ser assimilado pelo organismo por causa do cálcio do queijo.

 A combinação de alimento rico em ferro com alimento rico em cálcio não é a ideal.

 Agora se combinar alimento rico em ferro com alimento rico em vitamina C, aí é perfeito.

Por isso, uma laranja junto com a feijoada é uma maravilha!

Mas, vamos falar de coisa gostosa?

Fácil de fazer e que suja só uma panela?

Se você é daquelas/daqueles que sempre tem feijão cozido no freezer (como eu) ou uma sobra de carne cozida?

Vai fazer este prato em 30 minutos!! 

Foi o tempo que eu demorei para fazer esta receita.

Vamos lá?!

Baião de dois com pernil desfiado.

(Ingredientes)

Rende 4 porções grandes

400 gramas de pernil cozido e desfiado (usei da Swift que vem pronto e desfiado)

1 xícara (chá) de arroz cru tipo agulhinha

2 xícaras (chá) de feijão cozido e escorrido (usei o feijão fradinho)

2 colheres (sopa) de óleo (usei o de girassol)

1 cebola média bem picada

1 dente de alho espremido ou ralado

1/2 pimenta dedo de moça (opcional)

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 folha de louro

sal

pimenta do reino

1 colher (chá) de açúcar

500 ml de água quente

1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada

(Modo de fazer)

Separe os ingredientes.

Leve ao fogo médio, uma panela com o óleo.

Deixe aquecer.

Junte a carne e comece a fritar, mexendo sempre.

Adicione o açúcar e misture bem.

Frite a carne mais um pouco, até começar a dourar.

Junte a cebola e o alho.

Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

Misture bem e refogue mexendo sempre.

Junte a pimenta dedo de moça.

Misture e refogue mais um pouco até a cebola murchar.

Acrescente o arroz cru, o extrato de tomate e a folha de louro.

Misture bem.

Junte a água e prove o sal.

Misture bem, deixe cozinhando em fogo baixo até a água secar totalmente.

Pique a salsinha fresca.

Espalhe sobre toda a superfície do baião de dois.

Sirva imediatamente.

Delícia.

Cocada cremosa queimada...ou cocada de colher.

 

Uma cocadinha de colher, deliciosa, super rápida e fácil de fazer.

Pode ser feita com flocos de coco branco ou queimado. A receita do post, fiz com coco queimado, que eu adoro.

O charme fica por conta da forma de servir.

 No caso, usei porta ovos e pequenas xícaras (de café espresso e cafézinho).

Se for servir para crianças pode usar pequenos enfeites para decorar.

Também fica uma graça com confeitos coloridos ou de chocolate.

Vamos lá!!

Cocada cremosa.

(Ingredientes)

1 lata de leite condensado integral

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema ( passada pela peneira) 

1 pacote (100 gramas) de flocos de coco ralado queimado

1 pitada de sal marinho

(Modo de fazer)

Separe os utensílios e os ingredientes.

Despeje o leite condensado em uma panelinha. 

Junte a gema passada pela peneira.

Acrescente a manteiga, o coco e a pitada de sal.

Misture bem.

Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até começar a fazer borbulhas e o creme ficar bem grosso.

Mexa até que ao passar a colher, possa ver o fundo com o creme se desprendendo da panela.

Deixe esfriar um pouco e comece a preencher os potinhos onde vai servir a cocadinha cremosa.

Fica uma delícia.

Bolo de tangerina ou mexerica ... ou ainda bergamota.

Quem me conhece sabe que adoro receitas fáceis, nutritivas e muito gostosas.

Esse bolo preenche todos esses requisitos.

 

Pensa em um bolo que enche os olhos quando chega à mesa.

Quem recebe os que ama, adora caprichar no cardápio e na apresentação dos pratos.

Esse bolo é fofinho, molhado, vitaminado e bonito de se ver.

Todo feito no liquidificador... fácil, fácil! 

 

Bolo de tangerina. 

( Rende 8 porções) 

Ingredientes para a massa: 

 

6 tangerinas bem firmes tipo murcote (médias ou pequenas)

1 xícara (chá) de suco de tangerina

1 xícara (chá) de cenoura cortada em rodelas 

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

1 pitada de sal

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de óleo (usei girassol)

pode substituir por 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de iogurte integral

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento para bolo 

Ingredientes para a calda:

 

1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

2 colheres (sopa) de água 

 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Separe uma forma média (usei redonda de 22 cm) 

 Coloque na forma o açúcar e a água.

Leve ao fogo médio (na chama do fogão).

Não descuide, porque a calda de caramelo chega no ponto muito rapidamente. 

Se deixar escurecer muito, fica amarga.

Desligue o fogo assim que caramelizar.

Tire a forma do fogão.

Reserve. 

Lave bem, seque e corte as tangerinas em rodelas de 1,5cm de espessura.

Coloque as rodelas no fundo da forma sobre a calda ainda quente.

 Separe os demais ingredientes.

Descasque e pique a cenoura.

Faça um suco com as tangerinas restantes.

Coloque no copo do liquidificador:

 as cenouras picadas, o suco de tangerina, o óleo (ou a manteiga, se preferir), os ovos, o açúcar, o sal, o iogurte e a farinha de trigo.

Bata muito bem.

Junte o fermento e bata levemente.

Despeje delicadamente na forma, sobre as rodelas de tangerina.

Leve para assar em 180 graus por 40 minutos. 

Retire do forno quando estiver firme, dourado e soltando das laterais.

 

 Deixe descansar por 15 minutos. 

Vai baixar um pouco mas é normal.

Passe uma faca pelas laterais do bolo.

Vire sobre o prato de servir.

Pode servir quente ou frio.

Bom de qualquer jeito!!

Dica: sirva com sorvete de chocolate. 

Vai se surpreender com a deliciosa combinação de sabores.

  

 

Sanduíche de pernil desfiado... ou não precisa mais ser sobra de festa, dá para fazer a qualquer hora!!

 

Adoro lanche de pernil.

 Pena que a gente só faz em dias de festa, quando sobram as lascas do pernil.

Mas, não é que resolveram o problema da minha gula?

Dia desses, xeretando nas geladeiras da Swift, dentro do Carrefour, achei pernil desfiado congelado. 

Resolvi experimentar.

O resultado não poderia ser melhor, por isso, deixo aqui o post da preparação passo a passo.

Sabor delicado e preparação rápida .

Levei 30 minutos para fazer esse recheio de sanduíche (com a carne já descongelada).

Se quiser elevar o nível de gostosura, (esqueça as calorias!) faça como meu genro, o Rodrigo, que ainda incrementa o sanduíche com uma boa dose de requeijão Catupiry.

Perdição tota!!

Fácil e delicioso. 

 

Sanduíche de pernil desfiado.

(Rende 5 lanches de pão francês grande e bem recheado) 

Ingredientes:

400 gramas de pernil desfiado e congelado (usei Swift) 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

2 colheres (sopa) de alho espremido ou bem picado

1 cebola média picada em cubinhos

1 pimentão verde (ou vermelho) pequeno cortado em cubinhos

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de mostarda (usei tipo Dijon)

2 colheres (sopa) de vinagre (usei vinagre de maçã)

1 colher (chá) de páprica (usei páprica defumada picante) 

1 colher (chá) de orégano

sal 

pimenta do reino

1/2 colher (chá) de açúcar

 

Modo de fazer:

 Separe o ingredientes.

O pernil desfiado ficou descongelando, de véspera, na geladeira. 

Em uma frigideira ou panela, coloque o azeite e deixe aquecer bem.

Quando estiver quente, coloque o pernil desfiado e comece a fritar a carne.

 Faça isso até que a carne fique bem dourada e soltinha.

 

 Junte a cebola e o alho.

Continue fritando tudo.

 Junte o pimentão picado e a folha de louro.

 Misture bem e continue fritando tudo em fogo médio/alto.

 Adicione o vinagre,  o extrato de tomate e a mostarda.

 Misture bem e continue fritando.

 Acrescente a páprica e o orégano.

Misture bem e continue fritando.

          Junte a água e misture bem.         

Deixe em fogo baixo.

              

Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo

até que o líquido seque.

 (aproximadamente 8/10 minutos)

 Mantenha em fogo baixo. 

Prove o sal e acrescente o necessário.

Tempere com pimenta do reino.

Misture bem.

Adicione o açúcar.

Misture bem e frite mais uns 5 minutos

 para que o açúcar possa caramelizar o pernil. 

 Corte os pães ao meio e recheie.

Faça isso com o pernil bem quente...e se quiser acrescente o Catupiry. 

Se quiser um sabor mais intenso, passe uma camada de mostarda no pão, antes de colocar o recheio (foto acima usei mostarda Dijon).

Sirva imediatamente.