O nome da receita pode parecer estranho, mas , é uma lembrança da "velha China".A clássica forma de cozinhar refogando em temperatura alta.
Sempre com alguma carne e muitos legumes e folhagens frescas.
Cada legume ou folhagem é o "tesouro". Assim, se fizer a receita usando acelga, pimentão e cenoura...serão " 3 tesouros".
A carne pode ser frango, carne suína ou bovina. Também fica uma delícia com peixe ou camarão.
O preparo é exatamente o mesmo no caso das carnes. Para o peixe e o camarão, o tempero é igual.
Porém no caso do peixe e do camarão, logo depois da fritura inicial, devem ser retirados.
Isso preciso ser feito antes de adicionar os legumes.
Esse cuidado é necessário, pois a carne do peixe é muito delicada e o camarão, se ficar muito tempo no cozimento, fica com uma consistência borrachuda.
Tanto o peixe, como o camarão, só voltam para a a wok ou frigideira, no final do preparo, junto com a cebolinha.
Folhagens e vegetais podem ser substituídos conforme o gosto pessoal.
A receita está simplificada e adaptada ao gosto da minha família.
Se gosta do sabor da cozinha oriental, vai gostar!
Porco e os 4 tesouros.
(Rende 4 porções)
Ingredientes:
500 gramas de lombo de porco
300 g de repolho fatiado bem fino ( pode usar acelga ou bok-choy)
1 cenoura média fatiada bem fina
1 abobrinha pequena fatiada fino
1 cebola média fatiada (usei roxa)
2 xícaras (chá) de cebolinha fresca (picada em pedaços grandes)
4 colheres de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (chá) de molho de pimenta
1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes.
tomates cereja (opcional)
sementes de gergelim preto (opcional)
Modo de fazer:
Lave bem, escorra e fatie os legumes e folhagens .
Os combos de vegetais vendidos (já higienizados e picados) para yakisoba funcionam muito bem nesta receita.
Pique a carne em tiras finas.
DICA: Se fizer isso com a carne ainda levemente congelada, vai conseguir fazer tirinhas mais finas.
Tempere a carne com 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de molho de pimenta e 1 colher (sopa) de óleo de gergelim.
Misture bem.
Deixe descansar por 15/20 minutos.
Esse mesmo tempero serve para o peixe e o camarão.
Aqueça bem uma frigideira ou uma panela wok de ferro.
Mantenha no fogo alto.
Quando estiver bem quente adicione 1 colher (sopa) de óleo de gergelim.
Logo a seguir junte a carne que já estava temperada.
Refogue até parar de soltar água.
Nesse momento, se estiver usando peixe ou camarão, retire e reserve.
Nas demais carnes, mantenha no fogo alto.
Junte o repolho, a cenoura, a abobrinha e a cebola.
Misture bem.
Adicione 2 colheres (sopa) de molho de soja.
Misture e continue refogando.
Adicione a água ou o caldo.
Misture e deixe cozinhar até a água evaporar.
Prove o sal.
Se precisar adicione mais molho de soja.
Pique a cebolinha fresca.
Junte a cebolinha ao refogado e se quiser adicione os tomatinhos cortados em metades.
Se estiver usando peixe ou camarão, é nesse momento que devem voltar para a panela.
Misture delicadamente e desligue o fogo.
Sirva acompanhado de arroz ou macarrão tipo lamen ou bifum (cozido).
Para finalizar, salpique gergelim.
Se quiser, sirva uma pequena porção de arroz branco na mesma tigelinha.
