Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!

Salada de feijão branco e salsicha

Com esse calorão, as saladas vão muito bem.

 O feijão branco é um ingrediente muito versátil para saladas, e aqui, está na versão mais saborosa que conheço: com salsicha.

 Muito fácil de fazer e delicioso.

 No final da receita fica a dica de uma versão alternativa, que a da foto acima.

 Exatamente igual, só substitui a salsicha comum pela branca e a azeitona/ pimentão amarelo pelo tomate seco/ pimentão vermelho assado.

É só escolher sua versão preferida.

Salada de feijão branco e salsicha.

Ingredientes:

4 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (outra opção é usar feijão branco em lata ou caixinha)

5 salsichas de boa qualidade aferventadas por 10 minutos (usei a marca Ceratti)

1 pimentão amarelo picadinho

1 tomate cortado em cubinhos

1/2 cebola picadinha (usei roxa que é mais adocicada) 

15 azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Escorra o feijão cozido em água e sal.

Coloque em uma tigela.

 Escorra as salsichas préviamente aferventadas.

Corte em rodelas e coloque na tigela, juntamente com o feijão.

 Pique a cebola e o pimentão.

Junte aos ingredientes na tigela.

 Coloque os demais ingredientes e misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se necessário.

Fica saborosa em temperatura ambiente ou gelada.

Ainda tem a versão "gourmetizada" onde substitui a azeitona e pimentão amarelo, por tomate seco e pimentão vermelho assado picadinho ( 1/2 xícara  de cada). Fica uma delícia!!

Todas versões vão muito bem, se acompanhadas de maionese e mostarda.