Sopa creme de abóbora e queijo.

 

Sempre que o tempo fica mais frio penso em sopas cremosas, torradinhas e vinho.

 Uma combinação fantástica para o inverno.

A receita é super fácil de fazer e muito nutritiva.

Muito rica em vitamina A que age diretamente na visão e na pele.

Lembrando que para que a vitamina A seja absorvida pelo organismo, precisa da presença de gordura. Assim o queijo e o azeite são essenciais.

Para as crianças o forte desta sopa é o visual. A cor é incrível!

Complete com o queijo que preferir.

Sopa creme de abóbora e queijo.

(Rende 4 porções)

600 gramas de abóbora picada (usei a variedade abóbora de pescoço)

2 cenouras grandes picada

1 cebola média picada

1 lata de tomate pelado

1 xícara (chá) de vinho branco

300 ml de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

pimenta calabresa (opcional)

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colheres (chá) de sal

pimenta do reino

1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo picado em cubos ou raspas grandes (usei gorgonzola)

1 fio de azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Pique a abóbora e a cenoura.

Coloque a manteiga e o azeite em uma panela.

Aqueça.

Acrescente a cebola grosseiramente picada.

Refogue até a cebola murchar.

Junte a abóbora picada, a cenoura, o tomate pelado, o sal, a pimenta calabresa (opcional), a pimenta do reino, a água e o vinho branco.

Misture bem e deixe cozinhar (25 a 35 minutos) em fogo médio, até a abóbora ficar bem macia.

Prove o sal e corrija se precisar.

Desligue o fogo.

Adicione o leite em pó direto sobre a sopa.

Com um mixer, direto na panela (ou transfira para o liquidificador, se desejar) bata muito bem todos os ingredientes até obter um creme uniforme e encorpado.

Sirva imediatamente acompanhado de queijo e um fio de azeite.

 As torradinhas completam essa delícia!

Sopa creme de abóbora e queijo gorgonzola ... ou com o queijo que mais gostar!

 

Com queijo gorgonzola.

Com muçarela de búfala ralada.

 Quando as noites ficam mais frias, uma sopinha quente e cremosa vem logo à mente. 

Com uma boa companhia e uma taça de vinho, aí então, o cenário ideal fica completo.

A sopa de abóbora é leve e fácil de fazer. 

Tem ótimo rendimento e é muito nutritiva. 

Se acompanhar com torradinhas de alho, feitas com pão amanhecido, é uma delícia!

Vale a pena experimentar.

Sopa creme de abóbora e queijo gorgonzola 

ou com o queijo que mais gostar.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

1,200 kg de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)

170 gramas de queijo gorgonzola (ou um queijo azul de sua preferência na segunda opção usei muçarela de búfala)

1 cebola média bem picada

2 colheres (sopa) de manteiga

pimenta do reino

1 pitada de noz moscada

1 xícara (chá) de água

1 cubo de caldo de carne (ou legumes, se preferir)

2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

sal

Modo de fazer:

Descasque a abóbora.

Pique a abóbora em cubinhos pequenos.

Separe os demais ingredientes.

Derreta a manteiga e refogue a cebola até começar a dourar.

Tempere com pimenta do reino e a noz moscada.

Junte a abóbora picada e misture.

Acrescente o cubo de caldo de carne e a água.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Nesse ponto a abóbora deve estar bem macia. Desmanchando. 

 Bata no liquidificador ou use o mixer (usei o mixer) para desmanchar bem a abóbora e formar o creme.

Junte o leite em pó (opcional) para dar maior cremosidade e aumentar o valor nutritivo da sopa.

Bata bem.

 Prove e corrija o sal.

 Cuidado para não exagerar, pois os queijos azuis como o gorgonzola, são bem salgados!

Junte os cubinhos de gorgonzola ou outro queijo de sua preferência.

 Com muçarela de búfala, com cubinhos de muçarela, parmesão ralado, lascas de provolone.... tudo é uma delícia.

Muçarela de búfala ralada.

Espere derreter um pouco e misture.

Sirva bem quente acompanhada de torradinhas ou pão italiano.

Como fazer torradinhas usando pão francês amanhecido.

Corte um dente de alho em um pilão ou processador.

Junte sal (usei sal rosa com pimenta).

Amasse bem juntamente com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para dar cremosidade na pastinha.

Use um pão amanhecido.

Corte em fatias finas.

Passe a pasta de alho nas fatias de pão.

Leve ao forno em 220 graus por 5 a 10 minutos ou até que as fatias fiquem douradas.

Esse é o ponto ideal.

Sirva na beira do prato ou em um pratinho em separado.

 Perfeitas para acompanhar a sopa que preferir. 

Aqui é a Sopa de Abóbora!

Camarão com abóbora e catupiry.

 

Esta receita rende muito e não conheço quem não goste.

 Só tem coisa boa!

Muitas pessoas fazem com abóbora moranga, mas acreditem, com abóbora de pescoço, fica muito mais cremosa.

Uma receita rápida e fácil de fazer.

Experimente!!

Camarão com abóbora e catupiry.

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada e picada (usei o tipo abóbora de pescoço)

1 kg de camarão fresco, limpo e cozido (cozimento de  4 minutos após a fervura da água sem sal)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

1/2 pimenta dedo de moça

1 cebola média picada em cubos

1 folha de louro

1 colher (sopa) rasa de sal

pimenta do reino à gosto

1 lata de tomate pelado

1/2 xícara (chá) e requeijão catupiry

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a pimenta picada. Mantenha no fogo médio/baixo até o alho começar a dourar.

Quando o alho começar a dourar, junte a cebola. Frite até a cebola murchar.

Junte a abóbora picada e a folha de louro. Tampe a panela e mantenha no fogo baixo, mexendo de vez em quando.

 Deixe cozinhando por mais ou menos, 15 a 20 minutos.

 Depende do tipo de panela e da potência da chama do fogão. 

Por isso, verifique várias vezes e mexa a mistura.

Quando a abóbora estiver bem cozida e desmanchando, tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem.

Junte todo o conteúdo da lata de tomate pelado.

 Mexa bem para desmanchar o tomate e a abóbora.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescente o camarão. Misture e prove o sal. Se precisar corrija.

Adicione o catupiry. Se gostar pode colocar mais que o indicado.

Junte a salsinha e cebolinha. Misture bem e deixe no fogo baixo por mais 2 minutos.

Desligue o fogo e sirva.

Gosto de servir com arroz branco e batata palha.

Pumpkin pie ou torta de abóbora à moda americana.

 

Em outubro, nos Estados Unidos, começa a  "Fall Season" , como eles popularmente chamam o Outono.

É a temporada de usar a abóbora para decoração e na cozinha.

Sem falar nas abóboras decoradas (e assustadoras) do " Halloween".

Também é o tempo da Pumpkin Pie Spice, que nada mais é que um mix de temperos, usados na famosa 

" Pumpkin Pie",

a vedete do Thanksgiving (ou dia de Ação de Graças) ao lado do peru, purê e cranberry sauce.

A receita da torta que ilustra o post,  é a tradicional americana. 

Mas, com um toque abrasileirado, como gostamos aqui em casa.

Doces em geral, tanto nos Estados Unidos quanto na  Europa, tendem a ser bem menos doces que aqui no Brasil.

Por isso, adaptei a receita ao nosso gosto, aumentando a quantidade de açúcar. 

Também incrementei o tempero com um pouco de canela, que eu adoro!

Mas, isso é ao gosto de cada um. 

Por esse motivo, deixo registrada a  receita como ela é de fato e também as observações onde fiz modificações. 

Pumpkin Pie.

(Rende 12 porções)

Ingredientes:

Para a massa :

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

2 colheres (sopa) de água gelada

Para o creme de abóbora:

1 abóbora média, tipo moranga (aproximadamente 2 quilos)

2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei açúcar demerara)

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (usei 1 xícara )

1/2 colher (chá) de sal

1 lata de creme de leite integral (ou 400 ml de creme de leite fresco)

1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

1 e 1/2 colher (sopa) de Pumpkin Pie Spice (usei da Bombay)

Modo de fazer:

Lave bem a abóbora.

 Corte em pedaços grandes e leve para assar em 250 graus por 40/50 minutos ou até que a polpa da abóbora fique macia. Espete com um garfo para verificar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Tire as semente e raspe a polpa.  Reserve a polpa. 

Separe todos os ingredientes. 

Com mais ou menos 1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente, unte  uma forma média, de fundo removível (usei uma com 22cm de diâmetro) 

 Polvilhe com farinha de trigo.

Em uma tigela, coloque todos dos ingredientes da massa. 

Amasse ligeiramente até dar liga. Forme uma bola. Se quiser pode fazer a massa no processador.

Coloque a massa em um saco plástico e leve para a geladeira por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de abóbora. Coloque em uma tigela: os ovos, o açúcar (branco e demerara) e o sal. Bata bem com um fouet ou batedeira.

Junte o creme de leite. Misture muito bem.

Junte a canela (se quiser) e a pumpkin pie spice. 

Misture muito bem.

Adicione a polpa de abóbora que estava reservada. Misture bem e reserve.

Pré aqueça o forno em 250 graus. 

Tire a massa da geladeira e abra a massa.

 Forre o fundo da forma. Espalhe bem para cobrir tudo.

Despeje o creme de de abóbora sobre a massa.

Cubra a forma com papel de alumínio. 

Leve apara assar por 40 minutos em 250 graus. 

Passado esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 10/15 minutos em 180 graus, ou até que a torta fique firme e dourada.

Retire do forno.

Espere esfriar e desenforme.

Se quiser, sirva a torta com creme chantilly ou uma bola de sorvete de creme. Fica uma delícia!