Fácil de fazer (tudo no liquidificador) e muito gostoso.
Perfeito quando "customizamos" para o Halloween...no caso só acrescentamos um par de olhos esbugalhados e já é foi o suficiente para divertir as crianças.
Com uma cobertura branca pode virar uma fantasma.
Solte a imaginação e os elogios vão aparecer, com certeza!
Fica com uma casquinha crocante por fora e por dentro é cremoso como um pudim.
Bolo doce de abóbora com coco.
( Rende 10 porções)
Ingredientes:
500 gramas de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)
100 gramas de coco ralado em flocos (usei coco queimado)
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 ovos inteiros
3/4 de xícara (chá) de açúcar (usei açúcar cristal)
1/2 xícara de óleo (usei óleo de girassol)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de Pumpkin Pie Spice (opcional, usei da Bombay)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento para bolo
Modo de fazer:
Pré aqueça o forno em 180°.
Unte uma forma média (usei manteiga).
Depois polvilhe com farinha de trigo.
Reserve.
Separe todos os ingredientes.
Coloque no copo do liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a abóbora, o coco ralado, o leite de coco e o sal.
Bata bem.
Junte o amido de milho, a farinha de trigo e a canela (coloque também a Pumpkin Pie Spice, se quiser).
Bata bem.
Junte o fermento para bolo e misture muito bem
Despeje tudo na forma previamente untada e reservada.
Leve ao forno para assar por 50 minutos ou até que forme uma casquinha e descole das bordas da forma.
Deixe esfriar até que fique na temperatura ambiente.
Decore como preferir.
Polvilhei com açúcar de confeiteiro e adicionei dois olhos (bolinhas tipo ping-pong com olhos)
Se quiser servir gelado, fica uma delícia.
Na hora de cortar vem a surpresa...por dentro é macio como pudim.
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