Sopa creme de abóbora e queijo.

 

Sempre que o tempo fica mais frio penso em sopas cremosas, torradinhas e vinho.

 Uma combinação fantástica para o inverno.

A receita é super fácil de fazer e muito nutritiva.

Muito rica em vitamina A que age diretamente na visão e na pele.

Lembrando que para que a vitamina A seja absorvida pelo organismo, precisa da presença de gordura. Assim o queijo e o azeite são essenciais.

Para as crianças o forte desta sopa é o visual. A cor é incrível!

Complete com o queijo que preferir.

Sopa creme de abóbora e queijo.

(Rende 4 porções)

600 gramas de abóbora picada (usei a variedade abóbora de pescoço)

2 cenouras grandes picada

1 cebola média picada

1 lata de tomate pelado

1 xícara (chá) de vinho branco

300 ml de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

pimenta calabresa (opcional)

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colheres (chá) de sal

pimenta do reino

1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo picado em cubos ou raspas grandes (usei gorgonzola)

1 fio de azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Pique a abóbora e a cenoura.

Coloque a manteiga e o azeite em uma panela.

Aqueça.

Acrescente a cebola grosseiramente picada.

Refogue até a cebola murchar.

Junte a abóbora picada, a cenoura, o tomate pelado, o sal, a pimenta calabresa (opcional), a pimenta do reino, a água e o vinho branco.

Misture bem e deixe cozinhar (25 a 35 minutos) em fogo médio, até a abóbora ficar bem macia.

Prove o sal e corrija se precisar.

Desligue o fogo.

Adicione o leite em pó direto sobre a sopa.

Com um mixer, direto na panela (ou transfira para o liquidificador, se desejar) bata muito bem todos os ingredientes até obter um creme uniforme e encorpado.

Sirva imediatamente acompanhado de queijo e um fio de azeite.

 As torradinhas completam essa delícia!