Polenta delicada.

Gosto muito de polenta, mas confesso que não era o tipo de prato onde eu me saia melhor.

Até conhecer esta receita.

 Leve e de sabor delicado, a receita é muito simples e rapida. Não há como errar o ponto ou embolotar. 

Ótima para um jantarzinho gostoso, acompanhada de um bom vinho. 

Impressiona e não dá trabalho.

 A cobertura da polenta pode ser de carne, frango ou atum. 

 Fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Polenta delicada.

Ingredientes:

500 ml de água

2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá mimoso

1 colher (chá) de sal

1 envelope de caldo de carne

2 colheres (sopa) de manteiga

Para o molho de carne:

400 gramas de carne moida magra (usei patinho)

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola média bem picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 folhinha de louro

1 xícara (chá) de água

1 lata de tomate pelado (pomodori pelati)

sal

pimenta do reino

100 gramas de queijo parmesão ralado

azeite de oliva

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque a água fria, o sal, o envelope de caldo de carne e o fubá mimoso. Bata bem com um fouet ou batedor de arame.

Quando estiver bem misturado, adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Continue mexendo sem parar. 

Quando começar a engrossar, mexa mais vigorosamente até que a mistura comece a descolar do fundo da panela.

Desligue o fogo. 

Unte um refratário médio, com um pouco de azeite. Despeje a polenta cozida, nivele e reserve.

Faça o molho ou utilize um molho pronto de sua preferencia. 

No caso, fiz o molho com carne moida, mas poderia usar frango desfiado, linguiça calabresa ou atum.

Para o molho de carne, leve uma panela ao fogo médio. Coloque o azeite e o alho picadinho. Quando começar a dourar, junte a carne. Vá mexendo bem até que a carne fique bem frita e solta. Junte a cebola, a salsinha, sal a gosto e um pouco de pimenta do reino.

Misture bem, junte a água, o louro e deixe cozinhar em fogo brando, até que o molho evapore totalmente.

 Junte todo o conteudo da lata de tomate pelado.

 Prove o sal, corrija e deixe cozinhar mais uns 5 minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e espalhe a carne com molho sobre a polenta que estava reservada.

Rale o queijo ou utilize produto pronto.

Espalhe sobre a carne.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por alguns minutos, até o queijo comece a dourar.

Tire do forno.Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva.

Manjar de coco da Dona Mimi.

Esta receita é bem antiga. Comum nos caderninhos de receitas das prendadas donas de casa dos anos 50.

 Facílima de fazer e que nunca perde seu charme. Foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer.

 Recém casada, no final da década de 70, copiei a receita do caderninho de uma amiga.

 A foto do post, é como a receita era apresentada antigamente. Para moderniza-la basta coloca-la em taças individuais, copinhos de vodka, licor, caipirinha ou taças de martini. 

Decore com uma ameixa  ou um pedaço dela. 

Regue com um  pouco de calda, que ela ganha a versão festa.Totalmente repaginada.

Ou ainda a versão com dois sabores. Sugestão abaixo.

  Versão dois amores

Parte pudim de chocolate 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

 1 lata medida de leite integral

2 colheres cheias de chocolate em pó

 1 colher de extrato de baunilha

 2 colheres de amido de milho

Modo de fazer:

 Bata no liquidificador.

 e leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até engrossar.

 Parte manjar de coco.

Use a receita abaixo, de manjar de coco.

Na hora de montar na foma, coloque primeiro o pudim de chocolate e depois o manjar branco de coco. Para formar duas camadas.

Abaixo segue a receita do manjar de coco tradicional com a calda de ameixa, como na foto que ilustra o post.

Manjar de coco da Dona Mimi.

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) cheia de ameixa preta seca sem caroço

1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

1/2 xícara (chá)  de rum

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

Ingredientes para o manjar:

1 lata de leite condensado

2 medidas (a lata) de leite integral

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Modo de fazer:

Primeiro faça a calda. 

Despeje as ameixas em uma panelinha.

Adicione a água, o rum e o açúcar. Misture bem.

 Leve ao fogo médio/baixo por mais ou menos 35 a 40 minutos, ou até que o liquido reduza pela metade.

Tampe e deixe esfriar.

Para fazer o manjar, pegue uma panela média e de preferencia com fundo grosso, para que o creme não queime no fundo. 

Coloque todos os ingredientes e misture muito bem com um fouet, antes de levar ao fogo.

 Se preferir, use um mixer ou bata no liquidificador.

Leve a panela ao fogo (baixo) com a mistura bem dissolvida. 

Mexa constantemente, em circulos, com o auxilio do fouet, para evitar que a mistura se acumule no fundo e comece a formar grumos.

Continue até que o creme engrosse, comece a ferver e formar bolhas.

Desligue o fogo e mexa vigorosamente para alisar e encorpar bem o manjar.

Ainda quente, despeje em forma decorada ou deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças individuais.

 Cubra com filme plástico e leve para à  geladeira.

 Na versão da foto do post, deixe pelo menos 5 horas antes de desenformar.

 Eu estava com pressa, eu deixei apenas 3, por isso o manjar "trincou" em vários pontos.

 Coloque a calda e as ameixas, somente na hora de servir, para não escurecer o manjar.

Brownies

Brownies!

 Muito bem vindos no final da tarde, acompanhados de uma deliciosa xícara de chá. 

A receita que ilustra o post, é muito gostosa, pois tem o equilibrio bem balanceado entre a fina casquinha crocante da superficie e uma textura mais cremosa (fudge) logo abaixo .

 Fácil e rápida de fazer, é a opção perfeita para agradar aos amantes de chocolate.

Brownies

Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal, na temperatura ambiente

120 gramas de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar vanille ou 1 colher (chá) de essencia de baunilha

3 ovos inteiros

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de amendoim (ou outro fruto seco de sua preferencia, tipo castanha de cajú, amendoas, avelãs ou nozes)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque o chocolate meio amargo picado juntamente com a  metade da manteiga em uma panelinha. Leve ao fogo brando mexendo sem parar.

Quando estiver quase todo derretido, desligue o fogo. Adicione o chocolate em pó e misture bem até tudo ficar completamente derretido e misturado.

Reserve.

Coloque na tigela da batedeira o açúcar e o restante da manteiga. 

Bata bem até formar uma farofa.

Adicione o sal e os ovos, um a um, sem parar de bater.

 Baixe a velocidade para misturar e junta a farinha aos poucos.

 Quando estiver misturada, junte o açucar vanille ou essencia de baunilha e bata em velocidade média alta por mais ou menos 2 minutos. 

Desligue a batedeira e junte a mistura de chocolate que estava reservada.

Bata em velocidade alta por mais 2 minutos.

 Junte o amendoim (ou outro fruto seco) e misture bem.

Unte uma forma de 25 cm de diametro ou uma retangular de até 30 cm de comprimento. Use manteiga.

 Polvilhe com um pouco de farinha de trigo e um pouquinho de chocolate em pó. Espalhe por toda a superficie.

Despeje a mistura e espalhe.

Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem assado e forme uma crosta brilhante.

Tire do forno e espere esfriar.

Corte em quadradinhos ou com o auxílio de um cortador, corte pequenos círculos.

Shimeji na manteiga ou dia da mulher - homem na cozinha!

Adoro o sabor delicado do cogumelo shimeji e meu marido sabe prepara-lo como ninguém. Receita simples, rápida e muito saborosa.

 Na terça-feira, dia da Mulher, ele foi para cozinha e preparou a deliciosa receita que ilustra este post. 

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Rende duas porções.  

Divinamente simples!

Tempo total de preparo da receita: 10 minutos.

Shimeji na manteiga.

Ingredientes:

200 gramas de cogumelo shimeji

50 gramas de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

O shimeji é vendido em bandejinhas, na forma de um bloco compacto de pequenos cogumelos.

 Separe em tufos e lave em água corrente.

Escorra bem e reserve.

Coloque a manteiga em uma wok, ou em uma panela comum.

 Leve ao fogo e deixe derreter.

Quando a manteiga estiver totalmente deretida junte o shimeji limpo e escorrido.

Misture bem e deixe refogar de 2 a 3 minutos.

Quando começar a murchar junte o saquê.

Misture e junte o shoyu.

Misture novamente.

A seguir adicione uma pitada de glutamato monossódico.

Misture delicadamente, refogue mais 1 minuto e desligue o fogo.

Está pronto para servir, juntamente com uma porção de arroz branco.

Mexilhões bem temperados!!

Invejo a precisão do paladar masculino. Sabem como ninguém dosar temperos e combinar sabores.

 Meu marido vai poucas vezes para o fogão, mas quando o faz, produz maravilhas.Receitas simples, com poucos ingredientes,porém com sabor e textura precisos.

 A receita deste post é dele. 

No almoço do sábado, a familia acabou se reunindo, meio que por acaso. Ele abriu o freezer e em alguns minutos (o tempo do cozimento do arroz ) ele fez esses deliciosos mexilhões.

 Bem picantes, mas carnudos e saborosos!

Como conserva: 

despeje a preparação ainda quente, em vidro esterelizado. Feche o vidro e ferva em uma panela com água, por alguns minutos, até a tampa estalar e baixar.

 Deixe esfriar e para melhor conservar (máximo 15 dias) guarde na geladeira. 

Se quiser usar como entrada, fica uma delicia com pão italiano bem fresquinho.

Aqui está a receita para quem quiser experimentar!

Mexilhões acebolados.

Ingredientes:

1 kg de mexilhões médios (usamos congelados)

1,5 litro de água (use filtrada ou mineral, pois o cloro altera o sabor do prato)

1 colher (sopa) de sal

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

pimenta do reino

2 colheres (chá) cheias de páprica picante (se não gostar de sabores picantes pode usar páprica doce)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Descongele os mexilhões (se optar pelos congelados).

Leve a água com sal ao fogo.

 Quando ferver, adicione os mexilhões.

Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos em fogo médio.

 Os mexilhões devem ficar macios, porém bem firmes.

Escorra e reserve.

Leve a panela ao fogo novamente, com o azeite. 

Quando estiver bem quente junte as cebolas fatiadas. 

Refogue até que fiquem bem macias.

Junte a páprica e uma pitada de pimenta do reino. 

Refogue mais um pouco, misturando muito bem.

Junte os mexilhões aferventadaos e escorridos. 

Misture bem. 

Se achar necessário, adicione um pouco mais de azeite. 

Prove e corrija o sal.

 Misture delicadamente e desligue o fogo.

Fazendo sorvete de chocolate!!

Adoro sorvete de chocolate desde que me conheço por gente.

Na década de 60, quando eu era uma menininha, meu ideal de verão "legal" era praia e muito picolé "Chicabon".

 Aquele sabor ficou na minha memória e vivo querendo repeti-lo em casa.

 Esta ultima tentativa, produziu um resultado bem próximo ao picolé da minha infancia.

 Fiz em uma sorveteira caseira.

 É bem fácil de fazer.

 Produz mais ou menos 1litro de sorvete, com uma massa cremosa e de sabor delicado. 

Tudo natural, livre de qualquer espessante, emulsificante, flavorizante ou corante.

 Fica aqui a sugestão para quem quiser tentar.

Sorvete de chocolate

(Para 1 litro de sorvete)

Ingredientes:

500 ml de leite integral

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Pique o chocolate e reserve.

Ponha todos os outros ingredientes no copo do liquidificador: leite, creme de leite, açúcar, leite em pó e chocolate em pó.

 Bata bem.

 A seguir coloque o liquido em uma penela e leve ao fogo mexendo de vez em quando. 

Quando começar a formar bolhinhas nas laterais, desligue o fogo.

 Coloque o chocolate picado e comece a mexer bem, até que fique tudo bem dissolvido.

 Deixe esfriar, tampe e leve ao refrigerador por pelos menos 6 horas

. Quando estiver bem gelado, retire do refrigerador e bata bem com um batedor.

Coloque o liquido na sorveteira préviamente preparada, conforme as instruções do fabricante

 ( no meu caso, uma KitchenAid, é preciso deixar o recipiente da sorveteira por pelo menos 15 horas no freezer).

 Depois bata pelo menos 30 minutos, até a massa atingir uma boa cremosidade.

Retire o creme da sorveteira, coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer no minimo por 3 horas.

 Sirva-se e aproveite o verão!!!

Salada de feijão branco e salsicha

Com esse calorão, as saladas vão muito bem.

 O feijão branco é um ingrediente muito versátil para saladas, e aqui, está na versão mais saborosa que conheço: com salsicha.

 Muito fácil de fazer e delicioso.

 No final da receita fica a dica de uma versão alternativa, que a da foto acima.

 Exatamente igual, só substitui a salsicha comum pela branca e a azeitona/ pimentão amarelo pelo tomate seco/ pimentão vermelho assado.

É só escolher sua versão preferida.

Salada de feijão branco e salsicha.

Ingredientes:

4 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (outra opção é usar feijão branco em lata ou caixinha)

5 salsichas de boa qualidade aferventadas por 10 minutos (usei a marca Ceratti)

1 pimentão amarelo picadinho

1 tomate cortado em cubinhos

1/2 cebola picadinha (usei roxa que é mais adocicada) 

15 azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Escorra o feijão cozido em água e sal.

Coloque em uma tigela.

 Escorra as salsichas préviamente aferventadas.

Corte em rodelas e coloque na tigela, juntamente com o feijão.

 Pique a cebola e o pimentão.

Junte aos ingredientes na tigela.

 Coloque os demais ingredientes e misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se necessário.

Fica saborosa em temperatura ambiente ou gelada.

Ainda tem a versão "gourmetizada" onde substitui a azeitona e pimentão amarelo, por tomate seco e pimentão vermelho assado picadinho ( 1/2 xícara  de cada). Fica uma delícia!!

Todas versões vão muito bem, se acompanhadas de maionese e mostarda.