Salada de feijão branco e atum.

 

O feijão branco é um ingrediente versátil, saboroso e muito nutritivo.

Tanto pode render um cozido delicioso para o inverno como uma salada refrescante para os dias mais quentes.

O sabor e a textura são únicos.

Esta salada, feita com atum em lata, é leve, colorida e deliciosa.

Vale a pena experimentar!

Salada de feijão branco e atum.

Ingredientes:

(Rende 4 porções)

1 xícara  (chá) de feijão branco

1 lata de atum (usei sólido em água)

1/2 pimentão (usei amarelo)

1/2 cebola média

1 tomate maduro

azeitonas (opcional)

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

azeite extra virgem 

vinagre (usei vinagre de maçã)

sal marinho 

pimenta do reino 

1 folha de louro

Deixe o feijão de molho.

 De preferência de véspera.

Cozinhe o feijão  (com 1 folha de louro) até que fique macio, mas sem desmanchar. 

O tempo de cozimento pode variar de 20 a 30 minutos na panela de pressão (fogo médio).

Quando estiver pronto, desligue o fogo, espere a pressão da panela sair e abra a panela.

Escorra todo o líquido.

Abra a lata de atum e escorra o líquido. 

Coloque em uma tigela.

Adicione a cebola picada em cubos pequenos, o tomate (sem as sementes) cortado em cubinhos, o pimentão cortado em cubinhos, a salsinha bem picada, o azeite, o vinagre, a pimenta do reino e o sal.

Misture.

Junte o feijão branco escorrido e as azeitonas. Misture bem e prove o sal.

Corrija se precisar.

Sirva, finalizando com um fio de azeite extra virgem.

Salada de feijão branco e salsicha

Com esse calorão, as saladas vão muito bem.

 O feijão branco é um ingrediente muito versátil para saladas, e aqui, está na versão mais saborosa que conheço: com salsicha.

 Muito fácil de fazer e delicioso.

 No final da receita fica a dica de uma versão alternativa, que a da foto acima.

 Exatamente igual, só substitui a salsicha comum pela branca e a azeitona/ pimentão amarelo pelo tomate seco/ pimentão vermelho assado.

É só escolher sua versão preferida.

Salada de feijão branco e salsicha.

Ingredientes:

4 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (outra opção é usar feijão branco em lata ou caixinha)

5 salsichas de boa qualidade aferventadas por 10 minutos (usei a marca Ceratti)

1 pimentão amarelo picadinho

1 tomate cortado em cubinhos

1/2 cebola picadinha (usei roxa que é mais adocicada) 

15 azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Escorra o feijão cozido em água e sal.

Coloque em uma tigela.

 Escorra as salsichas préviamente aferventadas.

Corte em rodelas e coloque na tigela, juntamente com o feijão.

 Pique a cebola e o pimentão.

Junte aos ingredientes na tigela.

 Coloque os demais ingredientes e misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se necessário.

Fica saborosa em temperatura ambiente ou gelada.

Ainda tem a versão "gourmetizada" onde substitui a azeitona e pimentão amarelo, por tomate seco e pimentão vermelho assado picadinho ( 1/2 xícara  de cada). Fica uma delícia!!

Todas versões vão muito bem, se acompanhadas de maionese e mostarda.