Paella Marinera

Sou adepta dos pratos saborosos e descomplicados.Esta paella é melhor exemplo.

Com um visual que causa impacto, aliado ao sabor leve e equilibrado, ela é uma opção perfeita para impressionar até os convidados mais exigentes.

Pode não ser a Paella clássica, mas o melhor de tudo, é que é rápida e muito fácil de fazer. 

Experimente!!

Paella Marinera

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras de (chá) de arroz ( usei o tipo arboreo, para risotos)

1 kg de mix de frutos do mar para paella ( congelado ) 

1 e 1/2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas

900 ml de água

1 colher (sopa)  de sal

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho bem picados

1 cebola pequena bem picada

1 colher (chá) de açafrão em pó

azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Em uma panela coloque a água e o sal. Leve ao fogo até ferver. Adicione os frutos do mar descongelados (inclusive os mariscos com concha). Espere levantar fervura, conte 5 minutos e desligue. Reserve. 

Na panela de paella, ou em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte o alho e a cebola picados.

Refogue até a cebola começar a ficar transparente.Adicione o arroz . Mexa bem e deixe fritar um pouco.

Junte aproximadamente, uma xícara do caldo de cozimento dos frutos do mar.

Misture e deixe cozinhar a té começar a secar o caldo. Junte o restante do caldo delicadamente. Misture.Prove o sal e corrija se necessário. Junte o açafrão e misture. Adicione as ervilhas. Misture bem. 

Acrescente os frutos do mar e os mariscos, espalhando de forma uniforme, sobre o arroz.Deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo secar. Desligue o fogo e tampe com uma bandeja, forma ou mesmo com um pano limpo.

Na foto acima, usei uma bandeja grande para tampar. Esse é o segredo da pella saborosa. O arroz tem que "reposar" como dizem os espanhóis. Deixe tampado pelo menos por 10 minutos, antes de servir.

Destampe e regue com um fio de azeite extra virgem.

Esta pronta para servir. Bom apetite!!!

Mexilhões bem temperados!!

Invejo a precisão do paladar masculino. Sabem como ninguém dosar temperos e combinar sabores.

 Meu marido vai poucas vezes para o fogão, mas quando o faz, produz maravilhas.Receitas simples, com poucos ingredientes,porém com sabor e textura precisos.

 A receita deste post é dele. 

No almoço do sábado, a familia acabou se reunindo, meio que por acaso. Ele abriu o freezer e em alguns minutos (o tempo do cozimento do arroz ) ele fez esses deliciosos mexilhões.

 Bem picantes, mas carnudos e saborosos!

Como conserva: 

despeje a preparação ainda quente, em vidro esterelizado. Feche o vidro e ferva em uma panela com água, por alguns minutos, até a tampa estalar e baixar.

 Deixe esfriar e para melhor conservar (máximo 15 dias) guarde na geladeira. 

Se quiser usar como entrada, fica uma delicia com pão italiano bem fresquinho.

Aqui está a receita para quem quiser experimentar!

Mexilhões acebolados.

Ingredientes:

1 kg de mexilhões médios (usamos congelados)

1,5 litro de água (use filtrada ou mineral, pois o cloro altera o sabor do prato)

1 colher (sopa) de sal

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

pimenta do reino

2 colheres (chá) cheias de páprica picante (se não gostar de sabores picantes pode usar páprica doce)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Descongele os mexilhões (se optar pelos congelados).

Leve a água com sal ao fogo.

 Quando ferver, adicione os mexilhões.

Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos em fogo médio.

 Os mexilhões devem ficar macios, porém bem firmes.

Escorra e reserve.

Leve a panela ao fogo novamente, com o azeite. 

Quando estiver bem quente junte as cebolas fatiadas. 

Refogue até que fiquem bem macias.

Junte a páprica e uma pitada de pimenta do reino. 

Refogue mais um pouco, misturando muito bem.

Junte os mexilhões aferventadaos e escorridos. 

Misture bem. 

Se achar necessário, adicione um pouco mais de azeite. 

Prove e corrija o sal.

 Misture delicadamente e desligue o fogo.