Cocada cremosa queimada...ou cocada de colher.

 

Uma cocadinha de colher, deliciosa, super rápida e fácil de fazer.

Pode ser feita com flocos de coco branco ou queimado. A receita do post, fiz com coco queimado, que eu adoro.

O charme fica por conta da forma de servir.

 No caso, usei porta ovos e pequenas xícaras (de café espresso e cafézinho).

Se for servir para crianças pode usar pequenos enfeites para decorar.

Também fica uma graça com confeitos coloridos ou de chocolate.

Vamos lá!!

Cocada cremosa.

(Ingredientes)

1 lata de leite condensado integral

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema ( passada pela peneira) 

1 pacote (100 gramas) de flocos de coco ralado queimado

1 pitada de sal marinho

(Modo de fazer)

Separe os utensílios e os ingredientes.

Despeje o leite condensado em uma panelinha. 

Junte a gema passada pela peneira.

Acrescente a manteiga, o coco e a pitada de sal.

Misture bem.

Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até começar a fazer borbulhas e o creme ficar bem grosso.

Mexa até que ao passar a colher, possa ver o fundo com o creme se desprendendo da panela.

Deixe esfriar um pouco e comece a preencher os potinhos onde vai servir a cocadinha cremosa.

Fica uma delícia.

Bolo de milho, uma delícia de São João.

A receita é da Carla Pernambuco. Só isso já é garantia de coisa boa. Na receita original, ela recomenda o uso de forma com furo no meio.

 Resolvi fazer a receita usando forminhas (usei as de silicone), garantindo assim, práticas porções individuais.

 Rende 18 porções.Super charmosas para uma festa junina. O resultado saiu perfeito.

 O melhor de tudo é que é muito fácil de fazer. Tudo no liquidificador.

 Vamos fazer um doce para o São João divertido e delicioso?

Bolo de Milho

Ingredientes: 

1 lata de milho verde ou 1 xícara (chá) de milho = 1 espiga grande desgranada

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de manteiga

100 gramas de coco ralado

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

Modo de fazer:

 Primeiro, separe o milho. Se utilizar o de lata, escorra bem o liquido.

 Se utilizar a espiga, retire os grãos com o auxílio de uma faca.

Separe todos os ingredientes. Coloque os ingredientes no liquidificador, em etapas.

Primeiro, o milho, a manteiga e os ovos no copo do liquidificador.

Bata bem até obter um liquido homogêneo

Depois, junte o coco ralado, o leite condensado e o fermento.

Bata muito bem, Não se preocupe, a massa é bem liquida.

Despeje a massa em uma forma média, com furo, devidamente untada e enfarinhada ou como eu, em forminhas de silicone ou ainda, em forminhas de empada, enfarinhadas e untadas.

 Vai precisar de 18 forminhas, tamanho empada.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 30-35 minutos ou até que fique dourado.

Espere esfriar um pouco e desenforme.

Aproveite!!!

Serundeng: a carne frita com coco ou mais receitas da familia Liem.

Estou resgatando receitas tradicionais da Indonésia, aprendidas com minha sogra.Uma das minhas preferidas, sempre foi o Serundeng. Muito fácil de fazer, porém demorado, pois precisa ser frito por mais ou 40 minutos, mexendo de vez em quando, para que não queime no fundo. Exige um pouco de boa vontade e paciência,mas, o resultado é compensador.

 Um sabor exótico, com textura de farofa sequinha. O coco é frito junto com a carne, temperados com um conjunto de especiarias que surpreendem pelo aroma e sabor. 

Na foto acima, fiz a versão que leva amendoim torrado (pinda). É a preferida na Holanda, grande apreciadora da comida Indonésia, por motivos históricos. 

Nessa versão o Serundeng ganha mais sabor e uma textura diferenciada. Mas, isso depende do paladar de cada um. 

Seu companheiro é o arroz branco e alguns tomates temperados com aceto balsâmico.

 Porém se quiser experimentar como acompanhamento para o arroz e feijão, vai ter uma agradável surpresa. Vira uma farofinha prá lá de gostosa, para acompanhar o feijão.

 Uma fusão feliz, de cozinhas brasileira e indonésia.

Aqui fica, mais um segredinho de família.

Serundeng

Ingredientes:

400 gramas de carne moida magra

400 gramas de coco fresco ralado (encontrado em feiras livres ou mercados municipais, nas bancas de especiarias)

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 colher (sopa) de coentro em grão

1 colher (sopa) de sementes de cominho 

1 cebola roxa média

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado inteiro ou picado (opcional)

250 ml de água

pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Antes de mais nada, gostaria de explicar que estou passando a receita feita do modo tradicional, com as especiarias em grão, triturados no pilão. Mas se quiser optar por temperos previamente moídos, pode faze-lo.

O pilão ideal é o indonésio, bem rústico e áspero: o cobek.

Mas o pilão convencional também é ótimo. Coloque  os grãos de coentro no pilão

Junte as sementes de cominho.

Misture e comece a triturar.

Junte o sal e continue triturando.

Separe a cebola e o alho.

Descasque a cebola e o alho, pique grosseiramente vá colocando no pilão.

Continue triturando toda a mistura.

Amasse bem, até ficar meio pastosa.

Coloque o óleo em uma frigideira ou panela grande de preferencia com revestimento anti-aderente (eu usei uma wok com anti aderente). Leve ao fogo moderado e espere aquecer um pouco. Junte os temperos triturados no pilão. Mexa bem e frite até que comece a dourar.

Adicione a carne moída. Misture bem e deixe fritar até que a carne fique bem soltinha e comece a dourar.

Junte 250 ml de água.

    

                            

Deixe cozinhar em fogo médio até que a água seque por completo. Junte o coco ralado (fresco). Se não encontrar o coco fresco, use 300 gramas de coco ralado seco (não adoçado) reidratado.

Misture bem e continue mexendo. Essa é a pior parte, mexer e fritar lentamente. O processo demora mais ou menos 40 minutos,  dependendo da panela e do fogo.  

Se começar a ficar muito seco e queimar, adicione um pouco mais de óleo. Junte o amendoim (opcional). Continue mexendo e fritando.

Corrija o sal. Mexa constantemente, até que fique bem dourado e soltinho. Desligue o fogo e tempere com pimenta do reino.

Sirva imediatamente com o arroz bem quentinho.

Bom apetite!!

Manjar de coco da Dona Mimi.

Esta receita é bem antiga. Comum nos caderninhos de receitas das prendadas donas de casa dos anos 50.

 Facílima de fazer e que nunca perde seu charme. Foi uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer.

 Recém casada, no final da década de 70, copiei a receita do caderninho de uma amiga.

 A foto do post, é como a receita era apresentada antigamente. Para moderniza-la basta coloca-la em taças individuais, copinhos de vodka, licor, caipirinha ou taças de martini. 

Decore com uma ameixa  ou um pedaço dela. 

Regue com um  pouco de calda, que ela ganha a versão festa.Totalmente repaginada.

Ou ainda a versão com dois sabores. Sugestão abaixo.

  Versão dois amores

Parte pudim de chocolate 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

 1 lata medida de leite integral

2 colheres cheias de chocolate em pó

 1 colher de extrato de baunilha

 2 colheres de amido de milho

Modo de fazer:

 Bata no liquidificador.

 e leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até engrossar.

 Parte manjar de coco.

Use a receita abaixo, de manjar de coco.

Na hora de montar na foma, coloque primeiro o pudim de chocolate e depois o manjar branco de coco. Para formar duas camadas.

Abaixo segue a receita do manjar de coco tradicional com a calda de ameixa, como na foto que ilustra o post.

Manjar de coco da Dona Mimi.

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) cheia de ameixa preta seca sem caroço

1 xícara (chá) de água filtrada ou mineral

1/2 xícara (chá)  de rum

2 colheres (sopa) cheias de açúcar

Ingredientes para o manjar:

1 lata de leite condensado

2 medidas (a lata) de leite integral

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Modo de fazer:

Primeiro faça a calda. 

Despeje as ameixas em uma panelinha.

Adicione a água, o rum e o açúcar. Misture bem.

 Leve ao fogo médio/baixo por mais ou menos 35 a 40 minutos, ou até que o liquido reduza pela metade.

Tampe e deixe esfriar.

Para fazer o manjar, pegue uma panela média e de preferencia com fundo grosso, para que o creme não queime no fundo. 

Coloque todos os ingredientes e misture muito bem com um fouet, antes de levar ao fogo.

 Se preferir, use um mixer ou bata no liquidificador.

Leve a panela ao fogo (baixo) com a mistura bem dissolvida. 

Mexa constantemente, em circulos, com o auxilio do fouet, para evitar que a mistura se acumule no fundo e comece a formar grumos.

Continue até que o creme engrosse, comece a ferver e formar bolhas.

Desligue o fogo e mexa vigorosamente para alisar e encorpar bem o manjar.

Ainda quente, despeje em forma decorada ou deixe esfriar um pouco e coloque em copos ou taças individuais.

 Cubra com filme plástico e leve para à  geladeira.

 Na versão da foto do post, deixe pelo menos 5 horas antes de desenformar.

 Eu estava com pressa, eu deixei apenas 3, por isso o manjar "trincou" em vários pontos.

 Coloque a calda e as ameixas, somente na hora de servir, para não escurecer o manjar.