Pão de amendoim (receita para máquinas de fazer pão)

Sou fã declarada das maquinas de fazer pão. Este fim de semana resolvi testar uma receita e adorei o resultado, tanto na aparência quanto no sabor. 

É um pão fácil de fazer e muito saboroso. Combina muito bem com doces e com salgados.

Fica a sugestão para quem gosta de amendoim e quer experimentar um pão diferente e muito nutritivo, rico em proteínas.

Pão de Amendoim

Ingredientes: 

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher ( chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

150 gramas de amendoim torrado e moido bem fino (comprei um pacotinho da marca Amendoissimo)

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na cuba da maquina, seguindo a ordem em que aparecem na receita: primeiro os ingredientes liquidos e por fim os secos. Termine com o fermento misturado à última xícara de farinha.

farinha. Esta receita é para pães grandes (mais de 900 gramas e o ciclo é o de pão sanduiche de 3 horas ).

Spaghetti ao pesto

O molho "Pesto" é uma receita tradicional italiana.

Delicioso e com um colorido exuberante.

A receita é feita originalmente com pinolis (snoubar), mas acabei por adaptar usando nozes que são mais faceis de encontrar.

Pode ser feito com antecedencia e guardado na geladeira. Basta aquecer levemente, na hora de servir.

 Faço sempre a receita padrão, com apenas alguns ajustes, conforme o paladar da familia: um pouquinho mais de alho e de queijo. Aqui fica a receita, para quem quiser experimentar .

Spaghetti ao molho Pesto

Ingredientes:

500 gramas de spaguetti, spaghettoni 4 ou linguini grano duro 

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco

3 dentes de alho

1/4 de xícara (chá) nozes picadas ou de pinoli (ou snoubar, como dizem os libaneses)

2/3 de xícara (chá) de azeite extra virgem

sal e pimenta do reino à gosto

2/3 de xícara (chá) de queijo pecorino ralado ( outras boas opções são o grana padano ou o parmesão)

Modo de fazer:

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Quando estiver "al dente", desligue o fogo, escorra e reserve.

Coloque no copo do liquidificador: o manjericão, o alho descascado e picado, as nozes (ou o pinoli), o azeite, e o queijo ralado.

 Bata bem até formar um creme liso.

 Prove o sal. Corrija.

 A seguir tempere com a pimenta do reino.

 Bata mais um pouquinho.

Coloque o molho em uma frigideira, aqueça ligeiramente e junte o macarrão que estava reservado.

 Misture delicadamente.

 Desligue o fogo antes que o molho comece a grudar no fundo. Sirva imediatamente. 

Se quiser, sirva acompanhado de queijo ralado na hora.

 Acompanhe com uma taça de vinho tinto e aproveite um dos melhores sabores da culinária italiana.

 Bom Apetite!!!

Bacalhau com grão de bico.

O grão de bico é uma leguminosa muito versátil, nutritiva e saborosa. Fantastica em cozidos e deliciosa em saladas e patês.

 Esta receita é uma das minhas preferidas.

 Faz sucesso até entre aqueles que não costumam ser fãs das tradicionais bacalhoadas portuguesas.

 Se não gostar de bacalhau, experimente fazer a mesma receita substituindo o bacalhau, por fatias finas de pepperoni ou linguiça calabreza.

 Simples de fazer (como eu gosto), visual atrativo e uma delicia. 

A foto que ilustra o post, é dessa receita, acompanhada de mandioca frita, bem crocante...huuummm  ...irresistivel!

Grão de bico com bacalhau.

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau salgado ( ou congelado )

250 gramas de grão de bico

1 folha de louro

150 ml de azeite de oliva

3 dentes de alho bem picadinhos

2 cebolas grandes picadas em cubinhos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

1 colher (chá) de páprica picante

10 azeitonas pretas

1 fio de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Nesta receita utilizei o bacalhau salgado, que foi lavado e picado.

 Deixei de molho por 18 horas, fazendo quatro trocas de àgua ao longo do periodo.

 Se utilizar o congelado, utilize conforme instruções da embalagem. Deixei o grão de bico em àgua, para hidratar, desde a véspera.

 Com esse cuidado, ele ficou fácil de cozinhar e dobrou de tamanho.

 Foi cozido em uma panela de pressão, com àgua suficiente para cobri-lo, um fio de azeite, uma pitada de sal e uma folha de louro.

 Cozinhou por 20 minutos em fogo médio. Ficou "al dente": macio ao morder, porém bem firme.

 Escorra e reserve.

Leve o bacalhau para cozinhar em bastante agua.

 Deixe cozinhar com a panela aberta, pois faz muita espuma.

Observe até que fique  macio porém, firme ( mais ou menos 20 minutos em fogo médio).

 Sinta o ponto, espetando com um garfo. 

Escorra e reserve.

Em uma panela, faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola, o pimentão. Quando a cebola estiver dourada e o pimentão macio junte a páprica e as azeitonas. Misture bem.

A seguir, junte o bacalhau grosseiramente desfiado e sem espinhas. 

Se quiser, tire a pele, pois o visual fica bem mais bonito. 

Na foto do post, o  bacalhau esta com pele, pois aqui em casa adoramos a pele gelatinosa. Então, é uma opção que fica ao gosto de cada um.

 Se não gostar de bacalhau, coloque nesta fase, as fatias de  pepperoni ou linguiça calabresa. 

Misture bem e deixe refogar por uns 2 minutos (se usar o bacalhau) e uns 10 minutos se usar os ingredientes alternativos.

A seguir, junte o grão de bico cozido e escorrido. Refogue e mexa delicadamente para misturar os ingredientes. Prove o sal e corrija se necessário.

 Refogue mais dois minutos.

Desligue o fogo.

Regue com um fio de azeite extra virgem e tampe a panela.

 Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Penne rigati com brocoli e queijo.

Fui ao mercado no final de semana, e fiquei extasiada com a beleza das verduras. Me senti uma verdadeira lagarta, ávida por provar um pouco de todas as folhagens que via à minha frente.

 Viçosas e crocantes.

 Os brocolis foram os primeiros a me atrair.

 Maços gigantes e bem verdinhos. Com eles preparei o prato simples e muito saboroso, cuja foto, ilustra este post. 

Quanto à massa, optei pelo penne por uma razão estética, pois qualquer massa acompanha bem esta receita. 

Também, preferi o penne rigati, pois os "risquinhos" na massa, o rigati em questão, garantem uma melhor aderencia dos molhos à massa.

 Para os que gostam de verduras e que como eu, não resistem a um lindo maço de brocoli, aqui fica a sugestão:

Penne rigati ao brocoli e queijo.

Ingredientes:

1 maço de brocoli

250 gramas de massa tipo penne rigati

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

5 dentes de alho bem picadinhos

250 gramas de queijo tipo reino, gouda, fontina ou maasdam ralado em ralo grosso (usei maasdam)

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Leve a massa para cozinhar, conforme instruções da embalagem.

 Quando estiver "al dente', escorra e reserve.

 Lave muito bem os ramalhates de brocoli e deixe escorrendo.

Leve uma panela ao fogo com o  azeite.

 Quando começar a aquecer, junte o alho bem picadinho ou espremido.

 Deixe dourar.

 Quando estiver douradadinho, junte os ramalhtes de brocoli.

 Refogue até que fiquem macios, porém crocantes.

Espete com garfo para sentir o ponto. Tempere com sal e pimenta do reino.

 Junte a massa que estava reservada. Misture delicadamente.

 Coloque em um refratário ou forma . 

Espalhe  e polvilhe com o queijo.

 Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos (até dourar o queijo). 

Retire do forno.

Espalhe um fio de azeite extra virgem e sirva.

Simples assim.

Bom apetite!

Amoreira, orquideas ou o renascer na primavera.

Passei a última semana confinada entre o sofá e a cama. Com uma boa gripe e avessa aos antibióticos como sou, deixei que os anticorpos fizessem seu trabalho: expulsassem os virus invasores. Para tanto procurei descansar e me alimentar bem. Em uma semana o trabalho foi concluido com sucesso!

A primavera chegou durante minha reclusão, e só agora no final de semana é que fui conferir o que ela havia trazido. Minha primeira surpresa foi a florada da orquidea branca, que até semana passada só possuia gordos botões. Agarrada a um pé de romã, me encantou com sua beleza brilhando ao sol. Depois fui ao terraço e lá encontrei a amoreira coberta de botões e com sua primeira flor. Grande.Pétalas balançando no vento.

Perfeitamente sincronizada em seu calendário primaveril. promete bons frutos. Foi muito bom sair do repouso forçado e sentir a delicia de estar saudavel. Renascer com os bons ventos da primavera e contemplar as belas floradas que ela trouxe consigo!

Cheese Cake " Extra Large"

Acho difícil encontrar alguém que não goste de Cheese Cake. É um doce clássico que nos remete imediatamente a Nova York.

 Sofisticado e ao mesmo tempo tão simples!

 Aqui em casa faz sucesso, principalmente, porque não é o tipo de doce enjoativo. É doce na medida certa!

 Equilibra perfeitamente o crocante da base com a leveza do creme.

 O visual também é um dos seus pontos fortes. De todas as receitas que experimentei, esta é a mais simples e gostosa. O resultado é muito bom, sem precisar gastar horas na cozinha.

 Se possível, faça de véspera, pois quanto mais tempo passar na geladeira, melhor o resultado.

 A receita é bem farta: rende 12 generosas porções.

Cheese cake

Ingredientes: 

300 gramas de biscoito tipo maisena

200 gramas de manteiga sem sal (na temperatura ambiente)

400 gramas de cream cheese

400 gramas de creme de leite fresco ( ou nata)

8 colheres (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

250 gramas de geleia vermelha de sua preferencia : amora, framboesa, mirtilos, cereja ou morango

Modo de fazer:

Bata os biscoitos no processador (ou liquidificador) até obter uma farofa fina. Junte a manteiga e bata até obter uma pasta firme. Espalhe  e compacte com as mãos, o fundo de uma assadeira redonda ( 25 cm ) de fundo removível.

Coloque na batedeira o cream cheese, o creme de leite fresco, o açúcar, o limão e a baunilha. Bata na velocidade máxima por aproximadamente 4 minutos, até obter um creme bem firme.

 

Espalhe sobre a base de biscoito que esta na forma. Nivele bem. 

Cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos por 4 horas.

  O ideal, para que o creme fique bem firme e a base mais crocante,  é que fique na geladeira, de um dia para o outro.

 Desenforme e espalhe sua geleia vermelha preferida sobre o creme, deixando que escorra pelas beiradas. Na foto, usei geleia de amora.

 

Sirva e espere os elogios...

Bom apetite!

Caldo verde ou cozido galego...

A península Ibérica como um todo, tem uma cultura muito rica e diversificada. 

Embora de países diferentes, isso não impede que habitantes da região sul da Galícia ( Espanha) e os do norte de Portugal compartilham muitas coisas. 

Características físicas muito semelhantes, gostos, língua, festas e crenças até rios, montes e bosques. 

A gastronomia, já é um capitulo à parte.

 Há pratos com nomes diferentes, mas com os mesmos ingredientes e resultados semelhantes. 

É o caso deste prato.

Nos restaurantes é mais conhecido como Caldo Verde.

 

O caldo que ilustra este post, é bem simples e saboroso. 

Fácil de fazer, é perfeito para uma noite fria.

Caldo verde ou cozido galego

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

150 gramas de linguiça calabresa ou portuguesa (defumada) cortada em rodelas finas

50 gramas de bacon picado

3 dentes de alho bem picados

3 batatas médias descascadas e picadas

2 maços de couve picada

1 litro de água

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Separe e prepare os ingredientes.

Pique a couve e corte as batatas já descascadas.

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte o bacon e a linguiça e frite até dourar.

Quando estiver bem dourado, acrescente o alho e deixe dourar mais um pouco. Acrescente a água e o sal.

A seguir junte as batatas picadas (ou inteiras, se preferir) e a couve.

 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até os ingredientes ficarem bem macios ( 20-30 minutos em panela de pressão ou 45-55 minutos panela convencional ).

Sirva quente com um fio de azeite extra virgem .

Acompanhe com um pão rustico e uma bela taça de vinho tinto.

O resultado final é tão português quanto galego!!

Bom apetite