Fatias húngaras

Aqui está uma legítima receitinha vintage.

 Daquelas que as garotas da década de 60 tinham em seus caderninhos de receitas. Faziam para impressionar namorados e sogras!!

O segredo desta receita é que apesar de parecer difícil e trabalhosa, não é.

 Basta seguir a sequencia e não tem erro. Sucesso garantido.

 É uma delicia e tem a aparência sofisticada, de doce que veio direito de doceira famosa ou daquela padaria maravilhosa.

Fatias húngaras.

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) sal

3 gemas

1 xícara (chá) de leite morno

Recheio:

50 gramas de manteiga derretida

5 colheres (sopa) cheias de açúcar

100 gramas de coco ralado

Calda:

3/4 de xícara (chá) de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo. Coloque a farinha em uma tigela e adicione o fermento biológico. Misture bem. Junte o açúcar e o sal. Misture novamente.

Faça um buraco no meio da farinha e junte as gemas.

Com as mãos, vá misturando delicadamente e adicionando o leite aos poucos. Misture bem e amasse, até que a massa solte das mãos.

Faça uma bolinha, cubra e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Derreta a manteiga. Quando estiver quase toda derretida, deixe o fogo no mínimo e adicione o açúcar. Comece a mexer. Mexa bem até que o açúcar se dissolva ( mais ou menos 2 minutos). Reserve.

Divida a massa ao meio.

Com o auxílio de um rolo de abrir massa (ou uma garrafa bem limpa) estique a massa sobre a bancada, até obter uma espessura aproximada de meio centímetro.

Espalhe metade do recheio ainda morno.

Espalhe metade do coco ralado e enrole apertando, como um rocambole. Faça exatamente a mesma coisa, com a outra metade da massa.

Você terá dois pequenos rocamboles. Corte fatias de mais ou menos 2 dedos de espessura.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Acomode as fatias dentro da forma. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

 Pré aqueça o forno em 180 graus e leve as fatias para assar por 40-45 minutos, ou até que fiquem levemente douradas.

Retire do forno. 

 Banhe as fatias com a calda de leite e açúcar bem misturados.

Leve para o forno por mais 5 minutos apenas para secarem.

Retire do forno

Pronto!!!

 Eles podem estar apertadinhos na forma, mas dá para retirar sem nenhuma dificuldade.

 Basta passar uma faca entre eles para separa-los e depois retira-los, um a um,  com o auxílio de uma colher ou espátula.

Bolo com recheio de goiabada.

Este bolo, é aquele para quando dá aquela vontade de comer um bolo fresquinho feito na hora, e principalmente, que não dê trabalho para fazer.

 Fica pronto em 45 minutos (tempo de preparo e assar) e é uma delícia!

A receita rende um bolo pequeno, ideal para o lanche, chá da tarde ou para acompanhar aquele cafezinho que acabou de sair.

 O recheio de goiabada, derretido escorrendo, quando cortamos um pedaço, é simplesmente irresistível!

Bolo com recheio de goiabada.

(10 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros 

50 gramas de manteiga (temperatura ambiente, em ponto de pomada)

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

100 gramas de goiabada cortada em cubos grandes ( mantenha a goiabada na geladeira até a hora de cortar)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Pré aqueça o forno em 180 graus.

Em uma tigela, junte os ovos e o açúcar.

 Bata bem, Junte a a manteiga e bata até que fique uma mistura bem homogênea. 

Acrescente a farinha peneirada e vá misturando bem. Bata com vigor até conseguir uma mistura densa e cremosa. 

Unte uma forma pequena (de anel) com manteiga e salpique farinha de trigo por toda a superfície da forma.

Despeje a a massa na forma. Corte a goiabada em pedaços grandes, espete na massa,

O truque é manter a goiabada bem gelada até a hora de cortar e colocar no bolo.

 Leve para assar por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até o bolo dourar e soltar das laterais da forma.

 Espere 10 minutos após retirar do forno e desenforme.

Espere esfriar um pouco, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente. 

Farofa de couve e banana.

A farofa de couve e banana é um acompanhamento perfeito para churrasco, pernil assado, feijoada ou um simples arroz  e feijão.

 É fácil de fazer e fica deliciosa.

Vale a pena experimentar.

 Aproveite as bananas que ficaram maduras e mãos à obra!

Farofa de couve e banana.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 prato fundo, cheio de couve picada bem fina

2 xícaras ( chá) de farinha de mandioca

2 bananas nanicas grandes, cortadas em rodelas grossas

1 colher (chá) cheia de sal

pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Separe os ingredientes

Refogue a cebola na manteiga, até começar a dourar.

Junte a couve. Refogue até a couve amolecer.

Junte a farinha de mandioca. 

Misture bem. Deixe a mistura fritando por 3 minutos.

 Sem parar de mexer.

Tempere com sal e pimenta. 

Corte as bananas e adicione aos demais ingredientes.

Misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se necessário.

 Desligue o fogo e sirva.

Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!

Bolo Mocaccino

Adoro bolos simples e com um sabor marcante.

Este é um bom exemplo.

O Bolo Mocaccino é perfeito para acompanhar o chá da tarde, lanche ou para um aniversário de adultos (fiz no meu aniversário).

 Leve e extremamente fácil de fazer, tem um toque de café, no meio de muito chocolate.

 Uma delícia!

Bolo Mocaccino

(10 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

7 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente (ponto de pomada)

1/4 de xícara de (chá) de café forte e frio (sem açúcar)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de canela em pó

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó

2 colheres (chá) cheias de fermento para bolo

Modo de fazer:

Bata bem os ovos inteiros. Junte o açúcar até obter um creme liso. Adicione a manteiga e continue batendo. Coloque o café e a essência de baunilha. Misture bem.

Acrescente a farinha e bata bem. Junte o chocolate e continue batendo até obter um creme homogêneo.

 Acrescente o fermento e misture delicadamente.

 Unte uma forma de anel (pequena) e polvilhe farinha de trigo.

 Despeje a massa e espalhe.Leve ao forno pré aquecido em 180 graus.

 Asse por 45 a 50 minutos ou até o bolo ficar bem firme.

Espere esfriar e desenforme.

DICA: Cubra com calda de açúcar (1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro com 2  colheres de sopa de leite. Misture bem.)

Polenta com linguiça ou a Polenta de copinho.

A polenta é um prato delicioso, econômico e nutritivo.

Versátil, aceita qualquer acompanhamento. A imaginação é o limite.

A receita de hoje, é a mais fácil e rápida de fazer.

 Pode ser servida como entrada na forma de polenta de copinho. 

Também, como porção individual em charmosas vasilhas ou ainda na forma refratária, como a clássica refeição para a família, num almoço de domingo.

Como entrada, é um sucesso. Sirva enquanto o churrasco não fica pronto. Entretém os convidados que vão conversando e tomando uma cervejinha gelada.

  Rende 10 copinhos.

Nesta versão, a polenta é coberta por molho de tomate e uma capa de queijo mussarela. 

O acompanhamento é feito pela linguiça fresca, grelhada. Mas, tanto o molho quanto o acompanhamento, podem ser de acordo com o gosto de cada um. 

Vale frango, quatro queijos, atum, costelinha, carne moída, camarão no molho, catupiry, refogado de vegetais...o que vai em uma pizza, fica divino sobre a polenta.

Mãos à  obra. Fica pronta rapidinho.

Polenta

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá mimoso

4 xícaras (chá) de água (medida para polenta bem firme, de corte)

1 colher ( sobremesa) rasa de sal

1 colher ( café ) de orégano seco

pimenta do reino

350 ml de molho

200 gramas de mussarela ralada em ralo grosso ou em pedaços.

linguiça fresca para grelhar

Modo de fazer:

Coloque a água em uma panela. A medida que usei é para uma polenta bem firme.

 Se quiser que ela fique mais cremosa, basta aumentar a quantidade de água (até 5 xícaras de água). Junte o sal e orégano.

 Leve ao fogo baixo.

Quando começar a aquecer ( depois de 5 ou 6 minutos), comece a adicionar o fubá, aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher, para não empelotar. Tempere com pimenta do reino.

Mexa bem, até que a massa comece a descolar do fundo da panela.

Com a polenta ainda bem quente distribua nos recipientes em que vai servir (copinhos, vasilha ou refratário).

Distribua e pressione bem com o auxílio das costas de uma colher.

Faça o molho de de sua preferência. Aqui, utilizei um  molho pronto Heinz (de tomate com manjericão) .

Espalhe sobre a polenta.

Espalhe o queijo.

Pique a linguiça previamente grelhada.

Decore os pratos e leve ao forno em 180 graus por 10 ou 15 minutos, até o queijo derreter. Mantenha no forno em temperatura minima ou na estufa, até a hora de servir.

Pernil à Califórnia ou "o sanduíche de pernil com vinagrete".

No dia seguinte ao Natal a geladeira fica cheia de sobras.

 Mas, minha sobra favorita é a de pernil assado. Rende sanduíches tão deliciosos que fico na dúvida quem é mais gostoso:  o prato original ou a sobra?

Este ano assei um pernil sem osso, da forma que mais gosto: à Califórnia.

 Adoro carne de porco acompanhada com complementos adocicados.

 Sem falar que lembra minha infância, quando esse tipo de preparo era típico do Natal.

A foto acima,  é o "day after" .

 As  sobras de pernil, com a farofa. A foto que ilustra o post é o pernil e o vinagrete, já transformadas em um lanche delicioso lanche.

  Na travessa do pernil à Califórnia, ainda temos a sobra da farofa de banana.

O pernil assado é uma opção muita prática para o Ano Novo. Delicioso, fácil de fazer, e todo mundo gosta. Sem falar que o rendimento é ótimo. Para quem quiser aproveitar a sugestão, fica a receita.

Feliz Ano Novo!!

Pernil à Califórnia.

Ingredientes do pernil:

2,5 kg de pernil congelado (sem osso)

2 xícaras (chá) de suco de laranja

1 xícara ( chá) de vinho branco

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) sal

1 colher (sopa) açúcar

1 colher ( sopa ) de clili powder ou pápica picante

cravos da Índia

1 lata de figo em calda

1 lata de abacaxi em calda

Ingredientes para o molho:

1 xícara de calda de abacaxi

1/2 xícara de calda de figo

2 colheres (sopa) de mostarda

sal e pimenta do reino

Ingredientes da farofa de banana:

50 gramas de manteiga

1 cebola pequena bem picadinha

1/4 de xícara (chá)  de uva passa clara sem semente

1 xícara (chá) de couve picada bem fininha

400 gramas de farinha de mandioca

sal

pimenta do reino

1/4 de xícara de azeitonas verde sem caroço

1 banana nanica madura ( grande) picada em rodelas médias

Ingredientes do vinagrete:

1 pimentão verde pequeno picado em cubos pequenos

1 tomate maduro e bem firme sem sementes picado em cubos pequenos

1 cebola média picada em cubos pequenos

1/4 xícara de vinagre de vinho

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de água

1 pitada de orégano

1 pitada de pimenta do reino

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) de açúcar

Modo de fazer o pernil assado:

Preparando o pernil.

Comece os preparativos dois dias antes de assar. Primeiro descongele o pernil na geladeira. Tire da embalagem e lave bem.

Faça cortes em forma de quadradinhos (ou losangos) sobre toda a superfície da capa de gordura.

 Faça furos na carne, para facilitar a absorção dos temperos.

Coloque em um recipiente (de preferência, a forma onde será assado). Junte o suco de laranja, o vinho, a cebola, o alho, o sal, o açúcar , o azeite e a mostarda. Misture bem os ingredientes e esfregue por toda a superfície do pernil.

 Leve para a geladeira.

 Vire a cada 8 horas. O ideal é deixar pelo menos 24 horas no tempero, antes de assar.

Antes de levar para assar, esfregue o chili powder ou paprica sobre toda a capa de gordura.

 Espete cravos nos cortes da capa de gordura.

 Cubra bem com papel alumínio.

 Leve para assar em 180 graus, por 2 horas.

Após esse período, tire o papel de alumínio e regue o pernil com o liquido que ficou na forma.

 Deixe assar por mais 2 horas.

Com o auxílio de um concha ou colher grande, retire quase todo o liquido da forma. 

Regue o pernil e leve para assar por mais 1 ou 2 horas, ou até que o pernil fique bem macio quando espetado com um garfo.

 A  superfície deve ficar crocante e dourada.

Decore com as rodelas de abacaxi e os figos.

 Sirva com o molho e a farofa.

Modo de fazer o Molho:

Faça o molho que acompanha o pernil. Coloque em uma panela todos os ingredientes. Misture  muito bem. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e coloque o molho em uma molheira para servir.

Modo de fazer a farofa:

Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga.

 Deixe derreter. Junte a cebola picada.

 Refogue até a cebola ficar estufada. Junte a uva passa.

 Refogue um pouco, até a uva começar a estufar. 

Junte a couve e refogue até que ela amoleça.

 Junte a farinha e misture tudo. Mantenha em fogo médio mexendo sempre.

 Tempere com o sal e a pimenta.

 Vá mexendo até que a farinha fique bem soltinha e comece  a ficar dourada.

 Junte as azeitonas e misture mais um pouco. Junte a banana picada e misture delicadamente.

 Tampe a penela e deixe mais 2 minutos no fogo.

 Desligue o fogo e sirva junto com o pernil.

O vinagrete para o sanduíche de sobras de pernil.

Pique o pimentão, a cebola e o tomate em cubinhos pequenos.

 Coloque o vinagre, o azeite e a água.

 Misture. Tempere com o sal, a pimenta do reino, o açúcar e o orégano.

 Misture bem e sirva.