Sopa creme de abóbora e queijo.

 

Sempre que o tempo fica mais frio penso em sopas cremosas, torradinhas e vinho.

 Uma combinação fantástica para o inverno.

A receita é super fácil de fazer e muito nutritiva.

Muito rica em vitamina A que age diretamente na visão e na pele.

Lembrando que para que a vitamina A seja absorvida pelo organismo, precisa da presença de gordura. Assim o queijo e o azeite são essenciais.

Para as crianças o forte desta sopa é o visual. A cor é incrível!

Complete com o queijo que preferir.

Sopa creme de abóbora e queijo.

(Rende 4 porções)

600 gramas de abóbora picada (usei a variedade abóbora de pescoço)

2 cenouras grandes picada

1 cebola média picada

1 lata de tomate pelado

1 xícara (chá) de vinho branco

300 ml de água

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

pimenta calabresa (opcional)

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colheres (chá) de sal

pimenta do reino

1 e 1/2 xícaras (chá) de queijo picado em cubos ou raspas grandes (usei gorgonzola)

1 fio de azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Pique a abóbora e a cenoura.

Coloque a manteiga e o azeite em uma panela.

Aqueça.

Acrescente a cebola grosseiramente picada.

Refogue até a cebola murchar.

Junte a abóbora picada, a cenoura, o tomate pelado, o sal, a pimenta calabresa (opcional), a pimenta do reino, a água e o vinho branco.

Misture bem e deixe cozinhar (25 a 35 minutos) em fogo médio, até a abóbora ficar bem macia.

Prove o sal e corrija se precisar.

Desligue o fogo.

Adicione o leite em pó direto sobre a sopa.

Com um mixer, direto na panela (ou transfira para o liquidificador, se desejar) bata muito bem todos os ingredientes até obter um creme uniforme e encorpado.

Sirva imediatamente acompanhado de queijo e um fio de azeite.

 As torradinhas completam essa delícia!

Mac and cheese broccoli

Quando a fome bate, a melhor  receita é aquela gostosa e prática, que fica pronta rapidinho. Esta é um bom exemplo. Faz uma refeição completa e  nutritiva. Muito fácil de fazer e suja só uma panela...  e o melhor: até a meninada que faz cara feia para verdura come o brocoli  coberto com muito queijo.

Mac and cheese com brocoli

Ingredientes:

um brocoli (tipo ninja) pequeno

1,5 litro de água 

1 colher (sobremesa) de sal

1 xícara (chá) cheia de macarrão tipo parafuso

1 colher (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de queijo tipo prato ralado em ralo grosso ou picado

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave bem o brocoli.

Separe em floretes

Coloque a água e o sal em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver coloque o brocoli. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o macarrão e deixe cozinhar mais 10 minutos. Escorra.

Junte o queijo, a manteiga e tempere com um pouco de pimenta do reino. Misture delicadamente. Tampe a panela e deixe repousar por 5 minutos. Misture levemente e sirva imediatamente.

O melhor dos embutidos, geleias e queijos chegando pelo correio.

Há um bom tempo ando desencantada de marcas em que sempre confiei. Principalmente, embutidos, pois as salsichas e linguiças tipo calabresa, tem cada vez menos carne suína e mais restos de frango ou como descrevem: contém carne mecanicamente separada de ave. Eu como consumidora, desafio qualquer fabricante, ter a coragem de mostrar ao consumidor o que realmente isso é. Detesto ver ótimos produtos perderam a qualidade e o que pior, continuarem caros. Foi assim que desisti para sempre, das salsichas Eder e da calabresa defumada da Sadia. Um preço de primeira em produtos de segunda. Uma pena!

Como sempre gostei muito de bons produtos de carne suína, resolvi começar uma pesquisa até encontrar um fornecedor confiável. Eu queria produtos de qualidade, com carne suína e não uma mistura de restos.

Não é novidade que Santa Catarina, sempre foi a fonte do que há de melhor na mesa alemã, graças aos imigrantes que se instalaram por lá. Deliciosos patês, embutidos, geleias e queijos condimentados.  Há muitos anos, sou fã do queijo da marca Olho, aquele vem em um blister igual ao de creme dental. Delicioso.

Pois bem, há alguns dias atrás, descobri que posso ter todas essas delicias, em casa e por ótimos preços: linguiças deliciosas feitas com a melhor carne suína, patê defumado, geleias, queijos. Tudo fresquinho vindo de Pomerode. A loja virtual é uma graça. Cheia de produtos de alta qualidade e ótimos preços. Sempre há uma boa oferta!!

http://www.e-deli.com.br/

Adorei!! Fiz minha encomenda e chegou rapidamente pelo correio.

Abri a caixa e já fui experimentando tudo!!

As linguiças húngaras, levemente apimentadas,  ficam uma delicia em qualquer preparação ou mesmo como aperitivo. Usei no refogado de repolho com páprica.

 

 A linguiça de Blumenau e as linguiças húngaras da marca Olho.

Queijos fundidos em vários sabores, inclusive curry (pote) . A linguiça, é o patê de carne suína (pernil) defumada. Delicia.

A geleia de figo, cremosa e doce no ponto certo. Perfeita para acompanhar queijos. Desde a mussarela de búfala até queijo gorgonzola.

 Uma entrada deliciosa ou o complemento perfeito em uma tábua de queijos.

 A linguiça de Blumenau grelhada é perfeita para  acompanhar sauerkraut. Experimente. O delicioso perfume da verdadeira linguiça suína  defumada (50 horas) e temperada com alho, vai enriquecer qualquer receita. Da bela polenta até a tradicional feijoada!! Usei como acompanhamento de creme de inhame (a primeira foto que ilustra o post)

Sopa de salsão com almondegas ou Selderij Soep.

Dias mais frios pedem uma sopa quentinha. 

Aprendi esta receita há quase quarenta anos atrás, com minha sogra. Ela aprendeu no tempo em que viveu na Holanda, a terra do meu sogro.

 É uma receita de família, mas certamente está cheia de adaptações, ao gosto da casa. Há quem faça adicionando cenoura, ou sem carne, ou batida no liquidificador.

 Mas, isso não tira o mérito de que seja qual for a adaptação, essa sopa de salsão é incrivelmente gostosa. Até meu genro que, definitivamente, não é chegado a verduras, já virou fã.

Acompanhada de queijo parmesão ralado, croutons ou com gotas de molho inglês, sempre será deliciosa.

Ao comprar o salsão, procure o que esteja bem fresquinho, com folhas tenras e bem verdes. Os talos devem ser finos, longos e macios.

Sopa de salsão com almondegas.

(serve 10 porções)

Ingredientes:

1 salsão médio bem fresco e tenro

500 gramas de carne moída

3 dentes de alho

sal

pimenta do reino

noz moscada ralada (opcional)

1,5 l de água

1 colher (sopa) de manteiga

50 gramas de macarrão tipo cabelo de anjo

sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Primeiro tempere a carne moída com o alho bem picadinho, o sal e pimenta do reino. Reserve. A seguir  separe os talos do salsão, despreze os que estiverem muito fibrosos ou com as folhas externas amareladas. As folhas do miolo do salsão,  são amarelas porque são muito novinhas, essas devem permanecer. Lave bem, e pique fino.

Faça pequenas bolinhas com a carne moída já previamente temperada.

Leve ao fogo uma panela funda com a água e a manteiga. Quando começar a ferver, coloque as bolinhas de carne, uma a uma. Deixe cozinhar até que comecem a flutuar na água. Junte o salsão picado. Tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Prove o sal, corrija se precisar e adicione o macarrão. Use a massa que preferir. No caso, utilizei fidelinho cortado em 3 partes. O ideal é a massa cabelo de anjo. Misture bem, e deixe cozinhar mais 15 minutos, mexendo de vez em quando para o macarrão ficar bem solto. 

Rale queijo parmesão ao meia cura.

 

Sirva quentinha acompanhada de queijo ralado, pão, croutons e molho inglês.

Baked Potato ou recheando e assando batatas.

      

 

Adoro Baked Potato e confesso que ainda não encontrei alguém que não goste. Com várias opções de cobertura e uma consistência cremosa capaz de agradar crianças e adultos, as baked potatoes são uma opção muito bem- vinda.

 

No inverno então, é pura perfeição. Deliciosas e fáceis de fazer. Com uma vantagem adicional, pois cada um pode customizar sua batata. Assim, a cobertura fica de acordo com o gosto do freguês.

 

Acho até, que essa é uma das razões para o sucesso deste prato. Solte sua imaginação e mãos à obra!

Baked Potato

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 colher (sopa) cheia de sal

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada (usei ciboulette)

1 xícara (chá) cheia de presunto cortado em cubinhos pequenos

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 xícara (chá) de requeijão cremoso ou cream cheese

1 colher (chá) de azeite

sal

pimenta do reino

 

Modo de fazer:

Lave muito bem as batatas, deixe a casca e leve para cozinhar com água suficiente para cobrir. Coloque o sal e deixe cozinhar até que fiquem macias porém firmes. Mais ou menos 30/35 minutos.

 

Espete com um garfo, para ver se esta macia. Escorra a água e deixe esfriar um pouco.

Separe os ingredientes.

Não deixe as batatas esfriarem totalmente. Comece a trabalhar com elas, assim que puder manusear sem queimar as mãos.

 

Com uma colher, raspe um pouco da polpa da batata, formando pequenas barquinhas. Reserve a polpa retirada.

Em uma tigela, misture a polpa das batatas, com o requeijão, o azeite, sal, pimenta do reino e a cebolinha. Misture bem.

 

 

Unte uma forma com azeite. Coloque as batatas préviamente escavadas. Preencha com a mistura da polpa.

 

 Cubra com presunto picadinho.

 

Finalize com o queijo. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que fique no ponto em que começa a dourar.

Retire do forno e sirva!!

Coberturas alternativas:

queijo + bacon

queijo + queijo gorgonzola

queijo + catupiry