Bolo de abóbora para o Halloween... ou um bolo leve, sem lactose, fácil de fazer e delicioso.

 

 

A casa já está decorada para o Halloween, a festa divertida das crianças. 

Doces, fantasias, decorações malucas....

Sempre gosto de fazer um doce temático para compor a mesa.

Este ano testei a receita de Bolo de Abóbora.

 Adorei o resultado!

Um bolo bem leve, muito fofinho e fácil de fazer.

 É todo feito no liquidificador.

Nutritivo e zero lactose (substitua a manteiga da calda por óleo).

A família toda vai gostar!

 

Bolo de abóbora.

(Rende 8 porções) 

Ingredientes para o bolo: 

350 gramas de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)

1 cenoura pequena picada 

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo (usei óleo de girassol)

2 xícaras (chá) de açúcar (usei açúcar demerara)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de pumpkin spice (opcional)

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 colher (sopa) de fermento para bolo

 

 Ingredientes para a calda:

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó  (usei 50% de cacau)

2 colheres (sopa) de manteiga (se quiser zerar a lactose, substitua por óleo vegetal)

3 colheres (sopa) de água

 

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Unte e enfarinhe uma forma de anel. Reserve.

Separe todos os ingredientes.

Coloque no copo do liquidificador: a abóbora, a cenoura, o óleo, os ovos, o açúcar, a pitada de sal, a canela, o pumpkim spice e a noz moscada.

Bata muito bem, até tudo ficar dissolvido.

 

Junte a farinha e o fermento.

Bata bem até misturar tudo.

A massa fica bem líquida. 

Despeje na forma e leve ao forno por 35/40 minutos ou até que o bolo fique firme e bem dourado. 

Faça a calda juntando todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e misture bem.

 Espere ferver e desligue o fogo.

 Retire o bolo do forno e desenforme.

 

Espalhe a calda sobre o bolo ainda quente.

Decore e já está pronto para servir.
 

Bolo cookie com pumpkin pie spice.

 

Um bolo fácil e típico da época de Halloween. 

Com gosto de muita pumpkin pie spice, como manda a melhor tradição americana!

O bolo tem textura de cookie e é muito nutritivo.

 Rico em fibras e vitamina A.

A criançada vai adorar.

 Bolo cookie com pumpkin pie spice.

Rende  8 porções.

Ingredientes: 

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal 

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa)  de pumpkin pie spice

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de coco ralado em flocos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de suco de tangerina ou laranja

1 colher  (chá) de fermento para bolo

 Para untar a forma:

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sopa)  rasa de farinha de trigo 

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de pumpkin pie spice

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Unte uma forma de 20 cm com a manteiga.

 

Polvilhe a farinha de trigo e as especiarias.

 Comece a massa, colocando em uma tigela: os ovos, a manteiga em temperatura ambiente ( bem molinha), o açúcar e o sal. 

Bata muito bem.

Junte a cenoura ralada, o coco ralado, a canela e a pumpkin pie spice.

Misture tudo muito bem.

Junte a farinha e misture novamente.

Quando estiver bem misturado, adicione o suco de tangerina ou laranja.

 

Usei o sumo da mexerica ou tangerina murcote.

Misture bem.

 

 

 

Por fim, adicione o fermento, misturando delicadamente.

Coloque no forno e leve para assar por 30/35 minutos ou até que fique bem dourado e firme.

Tire do forno e espere esfriar.

 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore como desejar.

Pumpkin pie ou torta de abóbora à moda americana.

 

Em outubro, nos Estados Unidos, começa a  "Fall Season" , como eles popularmente chamam o Outono.

É a temporada de usar a abóbora para decoração e na cozinha.

Sem falar nas abóboras decoradas (e assustadoras) do " Halloween".

Também é o tempo da Pumpkin Pie Spice, que nada mais é que um mix de temperos, usados na famosa 

" Pumpkin Pie",

a vedete do Thanksgiving (ou dia de Ação de Graças) ao lado do peru, purê e cranberry sauce.

A receita da torta que ilustra o post,  é a tradicional americana. 

Mas, com um toque abrasileirado, como gostamos aqui em casa.

Doces em geral, tanto nos Estados Unidos quanto na  Europa, tendem a ser bem menos doces que aqui no Brasil.

Por isso, adaptei a receita ao nosso gosto, aumentando a quantidade de açúcar. 

Também incrementei o tempero com um pouco de canela, que eu adoro!

Mas, isso é ao gosto de cada um. 

Por esse motivo, deixo registrada a  receita como ela é de fato e também as observações onde fiz modificações. 

Pumpkin Pie.

(Rende 12 porções)

Ingredientes:

Para a massa :

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de açúcar

100 gramas de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

2 colheres (sopa) de água gelada

Para o creme de abóbora:

1 abóbora média, tipo moranga (aproximadamente 2 quilos)

2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei açúcar demerara)

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (usei 1 xícara )

1/2 colher (chá) de sal

1 lata de creme de leite integral (ou 400 ml de creme de leite fresco)

1 colher (chá) de canela em pó (opcional)

1 e 1/2 colher (sopa) de Pumpkin Pie Spice (usei da Bombay)

Modo de fazer:

Lave bem a abóbora.

 Corte em pedaços grandes e leve para assar em 250 graus por 40/50 minutos ou até que a polpa da abóbora fique macia. Espete com um garfo para verificar.

Retire do forno e deixe esfriar.

Tire as semente e raspe a polpa.  Reserve a polpa. 

Separe todos os ingredientes. 

Com mais ou menos 1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente, unte  uma forma média, de fundo removível (usei uma com 22cm de diâmetro) 

 Polvilhe com farinha de trigo.

Em uma tigela, coloque todos dos ingredientes da massa. 

Amasse ligeiramente até dar liga. Forme uma bola. Se quiser pode fazer a massa no processador.

Coloque a massa em um saco plástico e leve para a geladeira por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de abóbora. Coloque em uma tigela: os ovos, o açúcar (branco e demerara) e o sal. Bata bem com um fouet ou batedeira.

Junte o creme de leite. Misture muito bem.

Junte a canela (se quiser) e a pumpkin pie spice. 

Misture muito bem.

Adicione a polpa de abóbora que estava reservada. Misture bem e reserve.

Pré aqueça o forno em 250 graus. 

Tire a massa da geladeira e abra a massa.

 Forre o fundo da forma. Espalhe bem para cobrir tudo.

Despeje o creme de de abóbora sobre a massa.

Cubra a forma com papel de alumínio. 

Leve apara assar por 40 minutos em 250 graus. 

Passado esse tempo, retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 10/15 minutos em 180 graus, ou até que a torta fique firme e dourada.

Retire do forno.

Espere esfriar e desenforme.

Se quiser, sirva a torta com creme chantilly ou uma bola de sorvete de creme. Fica uma delícia!

Refogado de abóbora moranga ou como aproveitar a decoração de Halloween

Fui criada desde pequena, aprendendo que não devemos desperdiçar alimentos.

 Talvez isso se explique pelo fato de ser filha de imigrantes europeus que passaram necessidade durante o período de guerra e sempre valorizaram os alimentos, evitando todo e qualquer desperdício.

Por isso fico horrorizada com "guerra de comida" ou mesmo como festivais tipo  "La tomatina" na Espanha onde são desperdiçadas toneladas de tomate, só de "brincadeira".

 Acho um desrespeito com a natureza e com os escassos e preciosos recursos naturais como a água, empregados na produção desses alimentos.

Sendo assim, além de ser fã de abóbora, passado o Halloween, as abóboras vão para a cozinha rendendo pratos deliciosos e nutritivos.

 

Refogado de abóbora 

 Ingredientes:

1 quilo de abóbora descascada e picada em pedaços pequenos.

200 gramas  de linguiça calabresa picada em fatias finas

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

4 tomates maduros, sem pele, picados

sal

pimenta do reino

sálvia fresca ou desidratada (usei a fresca)

Modo de fazer:

A parte mais chata é descascar a abóbora, que tem a casca muito dura. Mas, cortando ao meio e depois em gomos, facilita bastante. 

Depois apoie o gomo na tábua e com uma boa faca, vá descascando em lascas, de cima para baixo,  até limpar toda a abóbora.

Pique em pedaços pequenos, pois facilita o cozimento

Coloque o azeite em uma panela. Junte o alho e a linguiça e refogue até dourar o alho.

Adicione a cebola, refogue até murchar. Acrescente o tomate e misture.

Junte a abóbora picada o sal e a pimenta do reino. Misture bem , tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos no fogo médio, mexendo de vez em quando. Se começar a secar muito, junto meia xícara de água e mantenha mais um pouco no fogo. Quando a abóbora estiver desmanchando, junte as folhas de sálvia. Prove o sal e corrija se precisar. Misture e desligue o fogo. Mantenha tampado por mais cinco minutos.

Depois com uma colher ou amassador de batatas, amassa a abóbora até formar um creme espesso e pedaçudo. Sirva com arroz branco e batata palha. Também fica uma delícia como mistura no querido arroz e feijão de todo dia.