Batata e ovo na frigideira ou quando a batata rosti encontra a tortilla espanhola.

 

É uma receita simples e prática.

 Um mata a fome como dizem no Brasil ou um "tentempié" como dizem na Espanha. 

Aquela refeição quente, rápida e leve, que repõe as forças na hora da fome.

É uma cruzamento da batata rosti com a tortilla espanhola, pois leva ovos na finalização. 

Se quiser deixar ainda mais gostoso pode acrescentar queijo ralado ou requeijão Catupiry na hora de servir.

Batata e ovo na frigideira.

(2 porções)

Ingredientes:

1 batata grande ou 2 médias (300 g - usei a variedade Asterix)

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal marinho

pimenta do reino

requeijão Catupiry (opcional)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Lave as batata muito bem (uso detergente lava louças e uma escovinha).

Seque a batata.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, ou em uma pequena, se preferir fazer 2 porções individuais.

Rale a batata (com casca) em um ralador grosso.

Tempere com sal marinho e um pouco de pimenta do reino.

Com o azeite já bem aquecido, espalhe a batata ralada sobre toda a superfície da frigideira e pressione bem.

Mantenha no fogo médio de 4 a 7 minutos (depende da potência da chama).

Quando as beiradas estiverem bem tostadas e crocantes, vire cuidadosamente usando uma espátula.

Depois de virada, deixe o outro lado tostar mais 2 minutos.

Bata os ovos, temperando com um pouco de sal marinho e pimenta do reino.

Despeje sobre a batata.

Espete a batata com um garfo, para que o ovos batidos penetrem bem.

Tampe a frigideira e deixe mais 2 minutos.

Destampe, desligue o fogo e finalize com requeijão (opcional) ou apenas com um fio de azeite extra virgem.

Sirva imediatamente.

Camarão com abóbora e catupiry.

 

Esta receita rende muito e não conheço quem não goste.

 Só tem coisa boa!

Muitas pessoas fazem com abóbora moranga, mas acreditem, com abóbora de pescoço, fica muito mais cremosa.

Uma receita rápida e fácil de fazer.

Experimente!!

Camarão com abóbora e catupiry.

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada e picada (usei o tipo abóbora de pescoço)

1 kg de camarão fresco, limpo e cozido (cozimento de  4 minutos após a fervura da água sem sal)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho

1/2 pimenta dedo de moça

1 cebola média picada em cubos

1 folha de louro

1 colher (sopa) rasa de sal

pimenta do reino à gosto

1 lata de tomate pelado

1/2 xícara (chá) e requeijão catupiry

1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a pimenta picada. Mantenha no fogo médio/baixo até o alho começar a dourar.

Quando o alho começar a dourar, junte a cebola. Frite até a cebola murchar.

Junte a abóbora picada e a folha de louro. Tampe a panela e mantenha no fogo baixo, mexendo de vez em quando.

 Deixe cozinhando por mais ou menos, 15 a 20 minutos.

 Depende do tipo de panela e da potência da chama do fogão. 

Por isso, verifique várias vezes e mexa a mistura.

Quando a abóbora estiver bem cozida e desmanchando, tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem.

Junte todo o conteúdo da lata de tomate pelado.

 Mexa bem para desmanchar o tomate e a abóbora.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescente o camarão. Misture e prove o sal. Se precisar corrija.

Adicione o catupiry. Se gostar pode colocar mais que o indicado.

Junte a salsinha e cebolinha. Misture bem e deixe no fogo baixo por mais 2 minutos.

Desligue o fogo e sirva.

Gosto de servir com arroz branco e batata palha.

Creme de inhame e as incríveis propriedades desse tubérculo.

O inhame é da mesma família da batata doce e do cara. 

Tem propriedades que ainda estão sendo estudadas, mas com certeza fortalece o sistema imunológico.

 Sem falar que é nutritivo e não é dos mais calóricos. 

Só isso já deixaria o inhame muito interessante, mas há estudos que sustentam, que o consumo do inhame, reduz a possibilidade de contrair dengue, por tornar o sangue pouco  "apetitoso" ao mosquito transmissor.

 O inhame também tem um fito-hormônio chamado  diosgenina, que reduz os desconfortos típicos da menopausa. 

Não bastassem todas essas propriedades, ele é uma delicia. Escolhas os mais redondos e tenros e faça com eles um creme delicioso.

 Pode ser servido com queijo ou simplesmente como acompanhamento para uma deliciosa linguiça grelhada como na foto que abre o do post.

Creme de inhame.

Ingredientes:

500 gramas de inhames

água

sal

2 colheres (sopa) cheias de manteiga

3 colheres (sopa) cheias de salsa picada

pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de cubos de queijo da sua preferencia (usei queijo prato)

Modo de fazer:

Lave os inhames

Descasque e pique os inhames. Proceda como nas batatas. Leve ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrir os inhames. Tempere com sal, aproximadamente 1 colher (chá). Deixe cozinhar até que fiquem bem macios. Mais ou menos 20 minutos. Escorra a água.

Amasse com um amassador ou com um garfo.

Junte a manteiga, corrija o sal se precisar e misture bem

Acrescente a salsa e a pimenta do reino. Espalhe os cubinhos ou raspas de queijo. Sirva quente.

Camarão na moranga.

Alguns pratos são tão bonitos e gostosos que eles, por si só, já são uma festa. 

Convide alguém para comer camarão na moranga, e certamente o convite será aceito sem pestanejar.

 É um prato cheio de estilo e muito sabor.

 Minha filha Stella, que adora cozinhar e está sempre testando receitas,  fez e aprovou.

 O prato é fácil de fazer, só demanda um pouco de tempo e boa vontade. Porém, o resultado compensa. 

É perfeito para qualquer data festiva, ou delicioso pretexto  para reunir toda família à mesa.

 Fica a sugestão com o passo a passo para facilitar.

Camarão na moranga

(Rende 10 porções)

Ingredientes:

1 abóbora moranga grande

1 pacote de catupiry (400g)

800g de camarão médio limpo

600 ml de água

1 pacote de hondashi (ou 1 tablete de caldo de peixe)

1/2 maço de salsa

1 cebola

2 tomates

2 colheres de sopa de extrato de tomate

3 dentes de alho amassados

1 dose de conhaque

1,5 xícara de vinho

1 lata de creme de leite

sal, pimenta do reino e azeite

Modo de fazer:

Lave bem a abóbora por fora, com o auxílio de uma tampa, xícara etc. marque o local onde cortará a tampa. Corte com uma faca curta a marcação e depois volte reforçando o corte com uma faca maior.

 Tire a tampa.

Tire o miolo da abóbora e todas as sementes.

 Deixe a abóbora limpinha.

Após essa limpeza, besunte a parte externa da abóbora de azeite.

 Na parte interna além do azeite, besunte com 1 dente de alho amassado e pimenta do reino à gosto.

 Feche a abóbora novamente com a tampa. 

Enrole em papel de alumínio. 

Leve ao forno pré aquecido e deixe assar entre 1h30 a 2h em forno na faixa dos 200 a 225 graus, até que a abóbora fique com uma cor alaranjada mais forte e cheiro de cozida.

Enquanto a abóbora assa, coloque os camarões limpos em um travessa, tempere com sal, pimenta do reino e limão e reserve. Pegue duas panelas para preparação do caldo e do refogado dos camarões.

Para o caldo, coloque os 600 ml de água, 1 colher de sopa de azeite, pimenta do reino e um ramo de salsa e acrescente o hondashi ou caldo de peixe. Caso prefira caldo natural, coloque essa mesma mistura de água, azeite e temperos (sem hondashi ou caldo) com a casca e cabeça dos camarões que limpou, acrescente sal, deixe ferver, depois coe e reserve o caldo.

Em uma outra panela coloque azeite, cebola picada, os tomates, o restante da salsa picada miúda, os 2 dentes de alho espremidos restantes e o extrato de tomate. Refogue até ficar um molho denso e com os ingredientes já cozidos e desmanchando levemente. Coloque a dose de conhaque em uma concha de metal, despeje lentamente na mistura e coloque fogo, cuidado com as chamas que levantarem para não se queimar. Espere abaixar e sumir esse fogo que se forma dentro da panela, está flambado. Acrescente o vinho branco e deixe aferventar por mais uns 10 minutos. Coloque o caldo de camarão reservado e mexa bem até incorporar tudo.

Desligue o fogo e coloque a lata de creme de leite sem soro, misturando bem até ficar um molho levemente rosado e leitoso. Reserve.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure levemente os camarões até eles começarem a querer cozinhar, quando eles mudarem de cor, desligue o fogo para terminar de cozinhá-los dentro da moranga. Separe uns 6,8 para enfeitar por fora da moranga depois de pronto.

Pegue a moranga e recheie seu interior com o catupiry, passe nas paredes e no fundo de forma a ficar com o interior branco.

Feito isso, acomode os camarões e na sequencia preencha com o molho. Feche novamente a moranga, cubra com papel de alumínio e deixe no forno em torno de 225 graus por volta de 30 a 40 minutos. Depois disso ela estará pronta para servir. Para enfeitar abra levemente a tampa e decore em cima com os camarões que foram separados.

Dica: ao servir, cuidadosamente com uma colher ou concha, misture o molho e os camarões ao catupiry da borda. O molho ficará com uma consistência mais firme semelhante a um estrogonofe. Recomenda-se servir com arroz branco e pode-se servir batata palha para acompanhar.