Bolo doce de abóbora com coco... ou quando o doce de abóbora vira um bolo crocante por fora e cremoso por dentro.

 

É um bolo para o ano todo.

 Fácil de fazer (tudo no liquidificador) e muito gostoso.

Perfeito quando "customizamos" para o Halloween...no caso só acrescentamos um par de olhos esbugalhados e já é foi o suficiente para divertir as crianças.

Com uma cobertura branca pode virar uma fantasma.

 Solte a imaginação e os elogios vão aparecer, com certeza!



Fica com uma casquinha crocante por fora e por dentro é cremoso como um pudim.


Bolo doce de abóbora com coco.

( Rende 10 porções)

Ingredientes:

500 gramas de abóbora picada (usei abóbora de pescoço)

100 gramas de coco ralado em flocos (usei coco queimado)

1 vidro de leite de coco (200ml)

2 ovos inteiros

3/4 de xícara (chá) de açúcar (usei açúcar cristal)

1/2 xícara de óleo (usei óleo de girassol)

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de Pumpkin Pie Spice (opcional, usei da Bombay)

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180°.

Unte uma forma média (usei manteiga para untar uma forma de brioche).

 Depois polvilhe com farinha de trigo. 

Reserve.  

Separe todos os ingredientes.

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a abóbora, o coco ralado, o leite de coco e o sal.

Bata bem.

Junte o amido de milho, a farinha de trigo e a canela (coloque também a Pumpkin Pie Spice, se quiser).

Bata bem.

 Junte o fermento para bolo e misture muito bem

Despeje tudo na forma previamente untada e reservada.

Leve ao forno para assar por 50 minutos ou até que forme uma casquinha e descole das bordas da forma.

Desligue o forno e retire o bolo.

Deixe esfriar até que fique na temperatura ambiente.




Decore como preferir.

Polvilhei com açúcar de confeiteiro e adicionei dois olhos (bolinhas tipo ping-pong com olhos)

Se quiser servir gelado, fica uma delícia.

Na hora de cortar vem a surpresa...por dentro é macio como pudim.

Vai fazer o maior sucesso na mesa de Halloween!

Bolo cookie com pumpkin pie spice.

 

Um bolo fácil e típico da época de Halloween. 

Com gosto de muita pumpkin pie spice, como manda a melhor tradição americana!

O bolo tem textura de cookie e é muito nutritivo.

 Rico em fibras e vitamina A.

A criançada vai adorar.

 Bolo cookie com pumpkin pie spice.

Rende  8 porções.

Ingredientes: 

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de manteiga

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal 

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa)  de pumpkin pie spice

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de coco ralado em flocos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de suco de tangerina ou laranja

1 colher  (chá) de fermento para bolo

 Para untar a forma:

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sopa)  rasa de farinha de trigo 

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de pumpkin pie spice

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180 graus.

Unte uma forma de 20 cm com a manteiga.

 

Polvilhe a farinha de trigo e as especiarias.

 Comece a massa, colocando em uma tigela: os ovos, a manteiga em temperatura ambiente ( bem molinha), o açúcar e o sal. 

Bata muito bem.

Junte a cenoura ralada, o coco ralado, a canela e a pumpkin pie spice.

Misture tudo muito bem.

Junte a farinha e misture novamente.

Quando estiver bem misturado, adicione o suco de tangerina ou laranja.

 

Usei o sumo da mexerica ou tangerina murcote.

Misture bem.

 

 

 

Por fim, adicione o fermento, misturando delicadamente.

Coloque no forno e leve para assar por 30/35 minutos ou até que fique bem dourado e firme.

Tire do forno e espere esfriar.

 

Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore como desejar.