Curau de milho verde

O tempo começa a esfriar e as festas juninas estão cada vez mais próximas.

 O Curau é um prato típico dessa época, mas, aqui em casa, é prato para qualquer época do ano.

 Seja na poção individual servida em canequinhas ou na travessa.

 Nós amamos!!

Fácil de fazer e delicioso.

 Alguns dias antes do dia das mães, minha filha Mariana me confessava ao telefone, que estava morta de saudades do Curau de casa.

 Sendo assim, achei muito natural, servir o prato como sobremesa para o Dia das Mães.

 Passo agora a receita que fazemos aqui em casa e que ilustra o início do post. Também vou passar uma variação muito gostosa, que costumo fazer.

 É o Curau à  moda mineira.

 É delicioso e lembra o gostinho de pamonha.

As receitas podem ser servidas em travessa ou em porções individuais.

A foto acima, é do curau à moda mineira, mais encorpado, e foi servido no copinho, que é bem pratico e fica uma graça.

Abaixo, a foto do Curau de milho verde servido na travessa. Uma versão bem leve e gostosa.

Pode ser feito com milho verde congelado (medida de 3 xícaras), depois de descongelar.

Também pode usar milho verde em lata (medida de duas latas) mas, escorra bem o líquido, antes de utilizar.

Curau de milho verde. 

Rende 4 porções ou 4 copinhos.

4 espigas de milho (grandes) 

 Outras opções:2 latas de milho verde sem o líquido ou

 3 xícaras (chá) de milho verde congelado

 (descongele antes de usar)

500 ml de leite integral

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) manteiga sem sal

1 pedaço de canela em rama

canela para polvilhar

Modo de fazer:

Lave bem as espigas.

Retire os grãos, passando a faca de cima para baixo.

Separe os grãos e coloque o leite no copo do liquidificador.

Coloque os grãos de milho e açúcar, para bater  no liquidificador, junto com o leite.

 Bata muito bem.

Coe ou passe pela peneira.

Leve o liquido ao fogo, com o açúcar, a manteiga e a canela em rama.

Mexa bem, sem parar até que o creme engrosse e comece a borbulhar.

 Se começar a formar grumos ao engrossar (isso na receita à moda mineira), não tem problema.

 Continue mexendo vigorosamente até que todos os grumos se desfaçam e o creme fique bem liso. 

Despeje em uma travessa ou faça porções individuais.

Deixe esfriar e sirva polvilhado com canela em pó.

Receita de Curau à moda mineira

Ingredientes:

6 espigas de milho

1 litro de leite

1 colher de (sopa) cheia de amido de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de sal 

O procedimento é igual a receita anterior. 

Depois de coar o milho batido com leite, misture o açúcar, o amido de milho e o sal.

 Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

 Sirva polvilhado com canela em pó

Fatias húngaras

Aqui está uma legítima receitinha vintage.

 Daquelas que as garotas da década de 60 tinham em seus caderninhos de receitas. Faziam para impressionar namorados e sogras!!

O segredo desta receita é que apesar de parecer difícil e trabalhosa, não é.

 Basta seguir a sequencia e não tem erro. Sucesso garantido.

 É uma delicia e tem a aparência sofisticada, de doce que veio direito de doceira famosa ou daquela padaria maravilhosa.

Fatias húngaras.

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) sal

3 gemas

1 xícara (chá) de leite morno

Recheio:

50 gramas de manteiga derretida

5 colheres (sopa) cheias de açúcar

100 gramas de coco ralado

Calda:

3/4 de xícara (chá) de leite

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo. Coloque a farinha em uma tigela e adicione o fermento biológico. Misture bem. Junte o açúcar e o sal. Misture novamente.

Faça um buraco no meio da farinha e junte as gemas.

Com as mãos, vá misturando delicadamente e adicionando o leite aos poucos. Misture bem e amasse, até que a massa solte das mãos.

Faça uma bolinha, cubra e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Derreta a manteiga. Quando estiver quase toda derretida, deixe o fogo no mínimo e adicione o açúcar. Comece a mexer. Mexa bem até que o açúcar se dissolva ( mais ou menos 2 minutos). Reserve.

Divida a massa ao meio.

Com o auxílio de um rolo de abrir massa (ou uma garrafa bem limpa) estique a massa sobre a bancada, até obter uma espessura aproximada de meio centímetro.

Espalhe metade do recheio ainda morno.

Espalhe metade do coco ralado e enrole apertando, como um rocambole. Faça exatamente a mesma coisa, com a outra metade da massa.

Você terá dois pequenos rocamboles. Corte fatias de mais ou menos 2 dedos de espessura.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Acomode as fatias dentro da forma. Cubra e deixe crescer por 1 hora.

 Pré aqueça o forno em 180 graus e leve as fatias para assar por 40-45 minutos, ou até que fiquem levemente douradas.

Retire do forno. 

 Banhe as fatias com a calda de leite e açúcar bem misturados.

Leve para o forno por mais 5 minutos apenas para secarem.

Retire do forno

Pronto!!!

 Eles podem estar apertadinhos na forma, mas dá para retirar sem nenhuma dificuldade.

 Basta passar uma faca entre eles para separa-los e depois retira-los, um a um,  com o auxílio de uma colher ou espátula.

Bolo com recheio de goiabada.

Este bolo, é aquele para quando dá aquela vontade de comer um bolo fresquinho feito na hora, e principalmente, que não dê trabalho para fazer.

 Fica pronto em 45 minutos (tempo de preparo e assar) e é uma delícia!

A receita rende um bolo pequeno, ideal para o lanche, chá da tarde ou para acompanhar aquele cafezinho que acabou de sair.

 O recheio de goiabada, derretido escorrendo, quando cortamos um pedaço, é simplesmente irresistível!

Bolo com recheio de goiabada.

(10 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros 

50 gramas de manteiga (temperatura ambiente, em ponto de pomada)

1 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

100 gramas de goiabada cortada em cubos grandes ( mantenha a goiabada na geladeira até a hora de cortar)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Pré aqueça o forno em 180 graus.

Em uma tigela, junte os ovos e o açúcar.

 Bata bem, Junte a a manteiga e bata até que fique uma mistura bem homogênea. 

Acrescente a farinha peneirada e vá misturando bem. Bata com vigor até conseguir uma mistura densa e cremosa. 

Unte uma forma pequena (de anel) com manteiga e salpique farinha de trigo por toda a superfície da forma.

Despeje a a massa na forma. Corte a goiabada em pedaços grandes, espete na massa,

O truque é manter a goiabada bem gelada até a hora de cortar e colocar no bolo.

 Leve para assar por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até o bolo dourar e soltar das laterais da forma.

 Espere 10 minutos após retirar do forno e desenforme.

Espere esfriar um pouco, e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva ainda quente. 

Farofa de couve e banana.

A farofa de couve e banana é um acompanhamento perfeito para churrasco, pernil assado, feijoada ou um simples arroz  e feijão.

 É fácil de fazer e fica deliciosa.

Vale a pena experimentar.

 Aproveite as bananas que ficaram maduras e mãos à obra!

Farofa de couve e banana.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média cortada em cubos pequenos

1 prato fundo, cheio de couve picada bem fina

2 xícaras ( chá) de farinha de mandioca

2 bananas nanicas grandes, cortadas em rodelas grossas

1 colher (chá) cheia de sal

pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Separe os ingredientes

Refogue a cebola na manteiga, até começar a dourar.

Junte a couve. Refogue até a couve amolecer.

Junte a farinha de mandioca. 

Misture bem. Deixe a mistura fritando por 3 minutos.

 Sem parar de mexer.

Tempere com sal e pimenta. 

Corte as bananas e adicione aos demais ingredientes.

Misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se necessário.

 Desligue o fogo e sirva.

Fusili Caprese

Durante o verão, os dias quentes pedem pratos rápidos, leves e saborosos. É tempo de usar e abusar das saladas. Fáceis de fazer, são a melhor opção, principalmente durante as férias. A salada Caprese é deliciosa e muito nutritiva. Tem ingredientes frescos e atraentes, que agradam a todos,
A versão com macarrão parafuso (fusili) é uma delicia. Fica pronta em 30 minutos e serve 4 pessoas.

Fusili Caprese

Ingredientes:
200 gramas de macarrão grano duro (fusili)
150 gramas de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
150 gramas de tomate cereja ou grape
1 xícara (chá) de folhas de alface americana rasgada em pedaços pequenos (opcional)
folhas de manjericão fresco
pimenta do reino
sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho ou maçã
Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme as instruções do fabricante. Quanto estiver "al dente" escorra e reserve. Deixe esfriar. Lave as folhas de alface e rasgue em pedaços pequenos.

Deixe escorrer bem.
Em uma tigela ou "bowl" de servir coloque que o macarrão já frio, as bolinhas de mussarela, os tomatinhos, as folhinhas de manjericão e a alface. Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta do reino e por fim o azeite. Misture delicadamente. Está pronta para servir. Fácil demais!!!

Bolo Mocaccino

Adoro bolos simples e com um sabor marcante.

Este é um bom exemplo.

O Bolo Mocaccino é perfeito para acompanhar o chá da tarde, lanche ou para um aniversário de adultos (fiz no meu aniversário).

 Leve e extremamente fácil de fazer, tem um toque de café, no meio de muito chocolate.

 Uma delícia!

Bolo Mocaccino

(10 porções)

Ingredientes:

2 ovos inteiros

7 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente (ponto de pomada)

1/4 de xícara de (chá) de café forte e frio (sem açúcar)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de canela em pó

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó

2 colheres (chá) cheias de fermento para bolo

Modo de fazer:

Bata bem os ovos inteiros. Junte o açúcar até obter um creme liso. Adicione a manteiga e continue batendo. Coloque o café e a essência de baunilha. Misture bem.

Acrescente a farinha e bata bem. Junte o chocolate e continue batendo até obter um creme homogêneo.

 Acrescente o fermento e misture delicadamente.

 Unte uma forma de anel (pequena) e polvilhe farinha de trigo.

 Despeje a massa e espalhe.Leve ao forno pré aquecido em 180 graus.

 Asse por 45 a 50 minutos ou até o bolo ficar bem firme.

Espere esfriar e desenforme.

DICA: Cubra com calda de açúcar (1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro com 2  colheres de sopa de leite. Misture bem.)

Polenta com linguiça ou a Polenta de copinho.

A polenta é um prato delicioso, econômico e nutritivo.

Versátil, aceita qualquer acompanhamento. A imaginação é o limite.

A receita de hoje, é a mais fácil e rápida de fazer.

 Pode ser servida como entrada na forma de polenta de copinho. 

Também, como porção individual em charmosas vasilhas ou ainda na forma refratária, como a clássica refeição para a família, num almoço de domingo.

Como entrada, é um sucesso. Sirva enquanto o churrasco não fica pronto. Entretém os convidados que vão conversando e tomando uma cervejinha gelada.

  Rende 10 copinhos.

Nesta versão, a polenta é coberta por molho de tomate e uma capa de queijo mussarela. 

O acompanhamento é feito pela linguiça fresca, grelhada. Mas, tanto o molho quanto o acompanhamento, podem ser de acordo com o gosto de cada um. 

Vale frango, quatro queijos, atum, costelinha, carne moída, camarão no molho, catupiry, refogado de vegetais...o que vai em uma pizza, fica divino sobre a polenta.

Mãos à  obra. Fica pronta rapidinho.

Polenta

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá mimoso

4 xícaras (chá) de água (medida para polenta bem firme, de corte)

1 colher ( sobremesa) rasa de sal

1 colher ( café ) de orégano seco

pimenta do reino

350 ml de molho

200 gramas de mussarela ralada em ralo grosso ou em pedaços.

linguiça fresca para grelhar

Modo de fazer:

Coloque a água em uma panela. A medida que usei é para uma polenta bem firme.

 Se quiser que ela fique mais cremosa, basta aumentar a quantidade de água (até 5 xícaras de água). Junte o sal e orégano.

 Leve ao fogo baixo.

Quando começar a aquecer ( depois de 5 ou 6 minutos), comece a adicionar o fubá, aos poucos, mexendo sempre com um fouet ou colher, para não empelotar. Tempere com pimenta do reino.

Mexa bem, até que a massa comece a descolar do fundo da panela.

Com a polenta ainda bem quente distribua nos recipientes em que vai servir (copinhos, vasilha ou refratário).

Distribua e pressione bem com o auxílio das costas de uma colher.

Faça o molho de de sua preferência. Aqui, utilizei um  molho pronto Heinz (de tomate com manjericão) .

Espalhe sobre a polenta.

Espalhe o queijo.

Pique a linguiça previamente grelhada.

Decore os pratos e leve ao forno em 180 graus por 10 ou 15 minutos, até o queijo derreter. Mantenha no forno em temperatura minima ou na estufa, até a hora de servir.