Sobremesa sem glúten e sem lactose ou sagu de coco

Sagu de coco

Sagu de chocolate

Sagu dois amores (chocolate e coco)

Esta é  sobremesa perfeita para quem quer ou precisa eliminar a lactose e o glúten da dieta.

 Um doce delicioso que pode ser servido morno ou gelado, sem perder a cremosidade e o sabor.

  Muito fácil de fazer, fica uma delicia na versão coco,  chocolate ou duo chocolate/coco, mantendo todas as suas propriedades.

Sagu de coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de água filtrada

1 xícara (chá) de sagu de mandioca

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou essência)

1 pau de canela

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite de coco, a água, o açúcar, o sagu, a baunilha e a canela.

 Se gostar e não tiver problemas com a lactose, pode substituir uma das xícaras de leite de coco, por uma de leite integral.

 O sabor do coco ficará, menos acentuado.

 Misture bem e leve ao fogo brando.

Mexa delicadamente.

Deixe fervendo, sem parar de mexer por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique bem cremoso e as bolinhas estejam graúdas e macias.

Se quiser fazer a opção Sagu de chocolate, pode fazer exatamente igual, só que adicionando 3  colheres (sopa) de chocolate em pó logo após juntar o açúcar (antes de ir ao fogo).

 Não serve achocolatado.

Mantenha o fogo bem baixo e mexa constantemente.

Despeje em forminhas ou copinhos individuais. 

Espere esfriar e leve à geladeira pelo menos por 2 horas antes de servir.

 Se preferir, em dias mais frios,  pode ser servido morno.

Bolo de banana ou cuca de banana que também pode ser um delicioso bolo de maçã com farofa de canela.

 

Com banana

Com maçã sem casca

O bolo de banana fez a alegria de muitas crianças dos anos 60 e 70, no lanche da tarde.

 Estou incluída entre elas.

 Era uma das especialidades de minha mãe, que aprendeu e copiou a receita na página de anotações do livro Dona benta - Comer bem (edição de 1963).

 Livro de receitas, que recebi das mãos dela e conservo com imenso carinho.

 Se quiser optar pela versão maçã, basta fazer exatamente a mesma receita, substituindo as bananas por maçãs.

Fica aqui uma doce sugestão, cheia de saudade!

Cuca ou bolo de banana e canela

Ingredientes:

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite bem quente

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento para bolo

4 bananas nanicas maduras (médias) ou 3 maçãs fatiadas.

Para a farofa:

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo ou 2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de canela em pó 

Modo de fazer:

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme liso.

Junte o leite e a farinha e bata bem. Por fim junte o fermento e apenas misture.

 Unte bem com manteiga, uma forma de tamanho médio redonda ou retangular). Polvilhe com farinha.

Despeje a massa na forma.  Dê umas batidinhas nas laterais da forma, para a massa espalhar por igual.

Faça a farofa, juntando todos os ingredientes em uma vasilha.

Misture bem com uma colher,ou com a ponta dos dedos, até dissolver os grumos ( acima a versão feita com óleo) abaixo temos a versão da farofa feita  com manteiga. Você escolha, ambas são deliciosas. A de manteiga é mais crocante.

Corte as frutas. As maçãs em fatias com casca e sem sementes.As bananas ao meio, no sentido de comprimento ( abaixo).

 Espalhe a farofa sobre a massa de bolo que já está na forma.

Disponha os pedaços de banana ou de maça (foto)  sobre a farofa, pressionando para que afundem um pouco.

Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por 45- 50 minutos ou até que o bolo esteja assado e soltando das laterais da forma.

Sirva quente ou frio....sempre uma delicia!

Arroz doce cremoso

Adorei está receita porque é muito gostosa e fácil de fazer.

 A Rita Lobo fez em seu programa de TV.

Na vida real, nem sempre as receitas que vemos na TV ou em livros ficam tão saborosas quanto parecem...nem tão fáceis. 

Mas, está saiu bem melhor que o esperado, por isso estou postando.

 Na foto o arroz doce está polvilhado com canela, que eu adoro, mas se não gostar pode dispensar.

 O arroz fica cremoso e leve.

 Tem um segredinho para ficar cremoso e macio mesmo depois de gelado: use arroz para sushi.

Uma delícia, que vale a pena experimentar!

Arroz doce cremoso.

Ingredientes:

1 litro de leite

250 ml de água filtrada

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de arroz para sushi (esse é o segredo da cremosidade)

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, a água, as cascas de limão e o pau de canela. Junte o açúcar e o arroz e misture bem.

Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até começar a ferver. Coloque em fogo baixo e deixe 30 minutos, com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, tire o pau de canela e as cascas de limão.

Espere esfriar, coloque em tacinhas individuais ou em uma travessa e leve à geladeira. 

Sirva geladinho.

Sagu de uva com creme

Sagu é o tipo de sobremesa que me devolve doces momentos da infância. Uma sobremesa barata, mas que tinha seu encanto.

 Naqueles tempos, em que não havia a variedade e fartura dos dias atuais, sagu de groselha Milani era tudo de bom para a meninada.

 Há muitas variedades e combinações e hoje, estou apresentando o doce, como é feito na região sul do Brasil : Sagu de vinho com creme. 

 Substituí o vinho, pelo suco de uva, que é bem leve e delicado e com aceitação garantida entre as crianças.

 Não usei corante para reforçar a cor, porque gosto da forma mais natural possível, mas quem quiser pode adicionar corante vermelho na água da fervura do sagu. 

O creme também é opcional, mas o conjunto fica muito gostoso. 

O sagu também fica uma delicia, servido com sorvete de creme ou chantilly.

Sagu de uva com creme  

Ingredientes do sagu:

1 xícara (chá)de sagu

4 xícaras de água filtrada

1 xícara( chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de suco de uva integral não adoçado

Ingredientes do creme:

2 xícaras (chá) de leite integral

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 ml de leite de coco ( 1 vidro pequeno)

200 ml de creme de leite ( 1 caixinha pequena)

Modo de fazer:

Separe o sagu seco e o suco de uva. 

Coloque o sagu seco em uma tigela juntamente com com 3 xícaras (chá) de suco de uva. Deixe de molho por 30 minutos até que  absorvam  quase toda a água.

Leve uma panela ao fogo com 4 xícaras (chá) de água e o açúcar. Despeje o sagu já hidratado.

Mexa bem e deixe ferver de 25 a 30 minutos ( fogo médio) mexendo de vez em quando, até que as bolinhas fiquem bem grandes e quase todas estejam transparentes e o suco bem viscoso. Algumas ficam brancas, mas é comum que seja assim.

Despeje em uma forma e deixe esfriar.

O creme.

Faça o creme, misturando o leite, o açúcar, o amido de milho, e a essência de baunilha. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o leite de coco e misture bem. Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem. Mexa continuamente até começar a borbulhar. Desligue o fogo e espere esfriar. Leve o sagu e o creme à geladeira até que fiquem bem firmes e gelados. Sirva geladinho.

Como fazer waffles estilo americano, waffles de chocolate e waffles de pão de queijo.

Para mim, waffles tem gosto de férias em família. Mais tempo livre, preguiça, refeições sem pressa e todo mundo batendo papo ao redor da mesa. Sempre que possível, gosto de fazer e matar a saudade do meu clássico café da manhã quando viajo para os Estados Unidos.

Embora lá, apreciam a receita tradicional, com xarope Maple, eu gosto mesmo é com cream cheese ou geleia de morango. Também fica uma delicia, com doce de leite, mel ou chantilly. Mas, isso fica por conta do gosto de cada um, já que o sabor da massa é neutro. Experimentei várias receitas de massa, mas esta é a melhor e mais fácil.

Fiz num aparelho que faz waffles rasos, rendeu ao todo 6 peças.

Há ainda uma outra opção: Waffles de chocolate.Adorei!!  Acompanhe com Nutella....uma perdição.

Tem ainda, o waffle pão de queijo que é um delicia...igualzinho pão de queijo. Acompanhe com requeijão ou catupiry. Esse eu fiz em outro aparelho, que faz os waffles mais grossos e sulcos profundos (rende 5)

Todas as receitas estão aqui, passo a passo.

Waffles americanos ( tradicional)

Ingredientes:

1 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) bem rasa de fermento para bolo

1 colher (sopa) de leite em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 ovo batido

1 e 1/4 xícaras (chá) de leite

150 ml de óleo de vegetal (usei girassol)

1 colher (chá) de manteiga (para untar)

Modo de fazer :

Em uma vasilha coloque a farinha, fermento, o sal e o açúcar. Em outra o ovo batido, o leite e o óleo. Com o auxílio de um garfo misture bem os ingredientes líquidos. Despeje sobre os ingredientes secos da outra vasilha. 

Misture bem. Ligue a máquina de waffles e deixe aquecer. 

Pincele com manteiga toda a superfície superior e inferior da máquina. Espere borbulhar e despeje a massa com o auxílio de uma concha, no centro da forma.Espalhe, preenchendo os espaços. Feche a máquina e espere de 3 a 4 minutos ou como no caso da minha, espere a luz verde acender.

Verifique se está ao seu gosto e retire da máquina. Repita a operação até a massa acabar.

Waffles de chocolate

Ingredientes:

1 xícara (chá) cheia  de farinha de trigo peneirada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 ovo batido

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e 1/4 xícaras (chá) de leite

150 ml de óleo vegetal

manteiga para untar

Proceda exatamente da mesma forma que na receita anterior.

Waffles pão de queijo

(rende 5 waffles)

Ingredientes:

2 ovos 

100 ml de óleo vegetal (usei girassol)

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite integral

1  e 1/2 xícaras (chá)  de queijo parmesão ou meia cura ralado

1 colher (chá) rasa de sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce

 1 colher(chá) de fermento para bolo

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o sal. Vá juntando as poucos sem parar de bater, o queijo parmesão e o polvilho doce. Bata bem.

Aqueça o aparelho de waffles e quando estiver quente despeje um pouco da massa, até preencher todos os espaços. Espere dourar retire e repita a operação até a massa acabar. Sirva quentinho.

Camarão na moranga.

Alguns pratos são tão bonitos e gostosos que eles, por si só, já são uma festa. 

Convide alguém para comer camarão na moranga, e certamente o convite será aceito sem pestanejar.

 É um prato cheio de estilo e muito sabor.

 Minha filha Stella, que adora cozinhar e está sempre testando receitas,  fez e aprovou.

 O prato é fácil de fazer, só demanda um pouco de tempo e boa vontade. Porém, o resultado compensa. 

É perfeito para qualquer data festiva, ou delicioso pretexto  para reunir toda família à mesa.

 Fica a sugestão com o passo a passo para facilitar.

Camarão na moranga

(Rende 10 porções)

Ingredientes:

1 abóbora moranga grande

1 pacote de catupiry (400g)

800g de camarão médio limpo

600 ml de água

1 pacote de hondashi (ou 1 tablete de caldo de peixe)

1/2 maço de salsa

1 cebola

2 tomates

2 colheres de sopa de extrato de tomate

3 dentes de alho amassados

1 dose de conhaque

1,5 xícara de vinho

1 lata de creme de leite

sal, pimenta do reino e azeite

Modo de fazer:

Lave bem a abóbora por fora, com o auxílio de uma tampa, xícara etc. marque o local onde cortará a tampa. Corte com uma faca curta a marcação e depois volte reforçando o corte com uma faca maior.

 Tire a tampa.

Tire o miolo da abóbora e todas as sementes.

 Deixe a abóbora limpinha.

Após essa limpeza, besunte a parte externa da abóbora de azeite.

 Na parte interna além do azeite, besunte com 1 dente de alho amassado e pimenta do reino à gosto.

 Feche a abóbora novamente com a tampa. 

Enrole em papel de alumínio. 

Leve ao forno pré aquecido e deixe assar entre 1h30 a 2h em forno na faixa dos 200 a 225 graus, até que a abóbora fique com uma cor alaranjada mais forte e cheiro de cozida.

Enquanto a abóbora assa, coloque os camarões limpos em um travessa, tempere com sal, pimenta do reino e limão e reserve. Pegue duas panelas para preparação do caldo e do refogado dos camarões.

Para o caldo, coloque os 600 ml de água, 1 colher de sopa de azeite, pimenta do reino e um ramo de salsa e acrescente o hondashi ou caldo de peixe. Caso prefira caldo natural, coloque essa mesma mistura de água, azeite e temperos (sem hondashi ou caldo) com a casca e cabeça dos camarões que limpou, acrescente sal, deixe ferver, depois coe e reserve o caldo.

Em uma outra panela coloque azeite, cebola picada, os tomates, o restante da salsa picada miúda, os 2 dentes de alho espremidos restantes e o extrato de tomate. Refogue até ficar um molho denso e com os ingredientes já cozidos e desmanchando levemente. Coloque a dose de conhaque em uma concha de metal, despeje lentamente na mistura e coloque fogo, cuidado com as chamas que levantarem para não se queimar. Espere abaixar e sumir esse fogo que se forma dentro da panela, está flambado. Acrescente o vinho branco e deixe aferventar por mais uns 10 minutos. Coloque o caldo de camarão reservado e mexa bem até incorporar tudo.

Desligue o fogo e coloque a lata de creme de leite sem soro, misturando bem até ficar um molho levemente rosado e leitoso. Reserve.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure levemente os camarões até eles começarem a querer cozinhar, quando eles mudarem de cor, desligue o fogo para terminar de cozinhá-los dentro da moranga. Separe uns 6,8 para enfeitar por fora da moranga depois de pronto.

Pegue a moranga e recheie seu interior com o catupiry, passe nas paredes e no fundo de forma a ficar com o interior branco.

Feito isso, acomode os camarões e na sequencia preencha com o molho. Feche novamente a moranga, cubra com papel de alumínio e deixe no forno em torno de 225 graus por volta de 30 a 40 minutos. Depois disso ela estará pronta para servir. Para enfeitar abra levemente a tampa e decore em cima com os camarões que foram separados.

Dica: ao servir, cuidadosamente com uma colher ou concha, misture o molho e os camarões ao catupiry da borda. O molho ficará com uma consistência mais firme semelhante a um estrogonofe. Recomenda-se servir com arroz branco e pode-se servir batata palha para acompanhar.