Sagu de vinho com creme branco.

Sagu é o tipo de sobremesa bem simples e que todo mundo gosta. 

As crianças adoram essas bolinhas fofinhas. 

Pode ser feito mais soltinho ou bem grudento: o segredo é lavar o sagu antes de cozinhar, se quiser as bolinhas mais soltas, com menos amido.

Esta receita pode ser feita na versão original, com um bom vinho seco que ao longo da fervura perde o teor alcoólico e deixa apenas o sabor, ou se preferir, pode fazer a receita exatamente como está mas usar suco de uva integral.

 Sagu de vinho quente.

(Rende 10 porções)

Ingredientes:

Para o pré-preparo:

1 xícara (chá) de sagu

2 xícaras (chá) de água

Para o preparo:

4 xícaras (chá) de água mineral

500 ml de vinho tinto seco

1/2 xícara (chá) de açúcar (usei demerara)

casca bem fina de 1/4 de laranja (usei laranja Bahia)

2 paus de canela

5 cravos da Índia

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) cheia de amido de milho

2 gemas

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de leite em pó (opcional)

Modo de fazer:

Separe o sagu.

Coloque o sagu em uma tigela e adicione a água para hidratar.

  Deixe descansar por pelo menos 3 horas.

Depois do tempo de descanso e hidratação as bolinhas estarão bem maiores.

 

Escorra o sagu. 

Se quiser que as bolinhas fiquem mais soltas depois do cozimento, lave bem o sagu e escorra.

Reserve.

Leve ao fogo, de preferência em uma panela não metálica (usei uma panela de cerâmica), o vinho com a água, juntamente com o açúcar, a canela, o cravo e a casca de laranja.

Deixe ferver, por 15 minutos depois de levantar fervura

Junte o sagu e tire as cascas de laranja.

Deixe cozinhar em fogo baixo, até que as bolinhas fiquem bem macias e absorvam o vinho (ou suco de uva).

O tempo aproximado é de 20 a 25 minutos.

Desligue o fogo e tampe a panela.

Nesse meio tempo de repouso após a fervura, as bolinhas continuarão a absorver o líquido.

Enquanto isso, faça o creme para acompanhar o sagu.

Junte todos os ingredientes em uma panela e passe as gemas por uma peneira antes de adicionar aos demais ingredientes. 

Esse procedimento tira a película (e cheiro de ovo) do creme.

Misture tudo muito bem antes de levar a panela ao fogo.

Mantenha em fogo baixo e mexa constantemente até o creme engrossar e começar a borbulhar.

O creme está pronto para ser servido quente ou frio.

Monte a sobremesa de sagu com creme. Pode ser em taças, xícaras, copinhos, potinhos...como quiser.

Aqui usei uma taça de martini e o sagu ainda estava morno.

Aqui, o sagu com creme saindo da geladeira, no dia seguinte.

Bem firme! 

Sobremesa sem glúten e sem lactose ou sagu de coco

Sagu de coco

Sagu de chocolate

Sagu dois amores (chocolate e coco)

Esta é  sobremesa perfeita para quem quer ou precisa eliminar a lactose e o glúten da dieta.

 Um doce delicioso que pode ser servido morno ou gelado, sem perder a cremosidade e o sabor.

  Muito fácil de fazer, fica uma delicia na versão coco,  chocolate ou duo chocolate/coco, mantendo todas as suas propriedades.

Sagu de coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de água filtrada

1 xícara (chá) de sagu de mandioca

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou essência)

1 pau de canela

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite de coco, a água, o açúcar, o sagu, a baunilha e a canela.

 Se gostar e não tiver problemas com a lactose, pode substituir uma das xícaras de leite de coco, por uma de leite integral.

 O sabor do coco ficará, menos acentuado.

 Misture bem e leve ao fogo brando.

Mexa delicadamente.

Deixe fervendo, sem parar de mexer por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique bem cremoso e as bolinhas estejam graúdas e macias.

Se quiser fazer a opção Sagu de chocolate, pode fazer exatamente igual, só que adicionando 3  colheres (sopa) de chocolate em pó logo após juntar o açúcar (antes de ir ao fogo).

 Não serve achocolatado.

Mantenha o fogo bem baixo e mexa constantemente.

Despeje em forminhas ou copinhos individuais. 

Espere esfriar e leve à geladeira pelo menos por 2 horas antes de servir.

 Se preferir, em dias mais frios,  pode ser servido morno.

Sagu de uva com creme

Sagu é o tipo de sobremesa que me devolve doces momentos da infância. Uma sobremesa barata, mas que tinha seu encanto.

 Naqueles tempos, em que não havia a variedade e fartura dos dias atuais, sagu de groselha Milani era tudo de bom para a meninada.

 Há muitas variedades e combinações e hoje, estou apresentando o doce, como é feito na região sul do Brasil : Sagu de vinho com creme. 

 Substituí o vinho, pelo suco de uva, que é bem leve e delicado e com aceitação garantida entre as crianças.

 Não usei corante para reforçar a cor, porque gosto da forma mais natural possível, mas quem quiser pode adicionar corante vermelho na água da fervura do sagu. 

O creme também é opcional, mas o conjunto fica muito gostoso. 

O sagu também fica uma delicia, servido com sorvete de creme ou chantilly.

Sagu de uva com creme  

Ingredientes do sagu:

1 xícara (chá)de sagu

4 xícaras de água filtrada

1 xícara( chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de suco de uva integral não adoçado

Ingredientes do creme:

2 xícaras (chá) de leite integral

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 ml de leite de coco ( 1 vidro pequeno)

200 ml de creme de leite ( 1 caixinha pequena)

Modo de fazer:

Separe o sagu seco e o suco de uva. 

Coloque o sagu seco em uma tigela juntamente com com 3 xícaras (chá) de suco de uva. Deixe de molho por 30 minutos até que  absorvam  quase toda a água.

Leve uma panela ao fogo com 4 xícaras (chá) de água e o açúcar. Despeje o sagu já hidratado.

Mexa bem e deixe ferver de 25 a 30 minutos ( fogo médio) mexendo de vez em quando, até que as bolinhas fiquem bem grandes e quase todas estejam transparentes e o suco bem viscoso. Algumas ficam brancas, mas é comum que seja assim.

Despeje em uma forma e deixe esfriar.

O creme.

Faça o creme, misturando o leite, o açúcar, o amido de milho, e a essência de baunilha. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o leite de coco e misture bem. Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem. Mexa continuamente até começar a borbulhar. Desligue o fogo e espere esfriar. Leve o sagu e o creme à geladeira até que fiquem bem firmes e gelados. Sirva geladinho.