Brownies

Brownies!

 Muito bem vindos no final da tarde, acompanhados de uma deliciosa xícara de chá. 

A receita que ilustra o post, é muito gostosa, pois tem o equilibrio bem balanceado entre a fina casquinha crocante da superficie e uma textura mais cremosa (fudge) logo abaixo .

 Fácil e rápida de fazer, é a opção perfeita para agradar aos amantes de chocolate.

Brownies

Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal, na temperatura ambiente

120 gramas de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar vanille ou 1 colher (chá) de essencia de baunilha

3 ovos inteiros

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de amendoim (ou outro fruto seco de sua preferencia, tipo castanha de cajú, amendoas, avelãs ou nozes)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Coloque o chocolate meio amargo picado juntamente com a  metade da manteiga em uma panelinha. Leve ao fogo brando mexendo sem parar.

Quando estiver quase todo derretido, desligue o fogo. Adicione o chocolate em pó e misture bem até tudo ficar completamente derretido e misturado.

Reserve.

Coloque na tigela da batedeira o açúcar e o restante da manteiga. 

Bata bem até formar uma farofa.

Adicione o sal e os ovos, um a um, sem parar de bater.

 Baixe a velocidade para misturar e junta a farinha aos poucos.

 Quando estiver misturada, junte o açucar vanille ou essencia de baunilha e bata em velocidade média alta por mais ou menos 2 minutos. 

Desligue a batedeira e junte a mistura de chocolate que estava reservada.

Bata em velocidade alta por mais 2 minutos.

 Junte o amendoim (ou outro fruto seco) e misture bem.

Unte uma forma de 25 cm de diametro ou uma retangular de até 30 cm de comprimento. Use manteiga.

 Polvilhe com um pouco de farinha de trigo e um pouquinho de chocolate em pó. Espalhe por toda a superficie.

Despeje a mistura e espalhe.

Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem assado e forme uma crosta brilhante.

Tire do forno e espere esfriar.

Corte em quadradinhos ou com o auxílio de um cortador, corte pequenos círculos.

Shimeji na manteiga ou dia da mulher - homem na cozinha!

Adoro o sabor delicado do cogumelo shimeji e meu marido sabe prepara-lo como ninguém. Receita simples, rápida e muito saborosa.

 Na terça-feira, dia da Mulher, ele foi para cozinha e preparou a deliciosa receita que ilustra este post. 

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Rende duas porções.  

Divinamente simples!

Tempo total de preparo da receita: 10 minutos.

Shimeji na manteiga.

Ingredientes:

200 gramas de cogumelo shimeji

50 gramas de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

O shimeji é vendido em bandejinhas, na forma de um bloco compacto de pequenos cogumelos.

 Separe em tufos e lave em água corrente.

Escorra bem e reserve.

Coloque a manteiga em uma wok, ou em uma panela comum.

 Leve ao fogo e deixe derreter.

Quando a manteiga estiver totalmente deretida junte o shimeji limpo e escorrido.

Misture bem e deixe refogar de 2 a 3 minutos.

Quando começar a murchar junte o saquê.

Misture e junte o shoyu.

Misture novamente.

A seguir adicione uma pitada de glutamato monossódico.

Misture delicadamente, refogue mais 1 minuto e desligue o fogo.

Está pronto para servir, juntamente com uma porção de arroz branco.

Mexilhões bem temperados!!

Invejo a precisão do paladar masculino. Sabem como ninguém dosar temperos e combinar sabores.

 Meu marido vai poucas vezes para o fogão, mas quando o faz, produz maravilhas.Receitas simples, com poucos ingredientes,porém com sabor e textura precisos.

 A receita deste post é dele. 

No almoço do sábado, a familia acabou se reunindo, meio que por acaso. Ele abriu o freezer e em alguns minutos (o tempo do cozimento do arroz ) ele fez esses deliciosos mexilhões.

 Bem picantes, mas carnudos e saborosos!

Como conserva: 

despeje a preparação ainda quente, em vidro esterelizado. Feche o vidro e ferva em uma panela com água, por alguns minutos, até a tampa estalar e baixar.

 Deixe esfriar e para melhor conservar (máximo 15 dias) guarde na geladeira. 

Se quiser usar como entrada, fica uma delicia com pão italiano bem fresquinho.

Aqui está a receita para quem quiser experimentar!

Mexilhões acebolados.

Ingredientes:

1 kg de mexilhões médios (usamos congelados)

1,5 litro de água (use filtrada ou mineral, pois o cloro altera o sabor do prato)

1 colher (sopa) de sal

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

pimenta do reino

2 colheres (chá) cheias de páprica picante (se não gostar de sabores picantes pode usar páprica doce)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Descongele os mexilhões (se optar pelos congelados).

Leve a água com sal ao fogo.

 Quando ferver, adicione os mexilhões.

Deixe cozinhar de 12 a 15 minutos em fogo médio.

 Os mexilhões devem ficar macios, porém bem firmes.

Escorra e reserve.

Leve a panela ao fogo novamente, com o azeite. 

Quando estiver bem quente junte as cebolas fatiadas. 

Refogue até que fiquem bem macias.

Junte a páprica e uma pitada de pimenta do reino. 

Refogue mais um pouco, misturando muito bem.

Junte os mexilhões aferventadaos e escorridos. 

Misture bem. 

Se achar necessário, adicione um pouco mais de azeite. 

Prove e corrija o sal.

 Misture delicadamente e desligue o fogo.

Fazendo sorvete de chocolate!!

Adoro sorvete de chocolate desde que me conheço por gente.

Na década de 60, quando eu era uma menininha, meu ideal de verão "legal" era praia e muito picolé "Chicabon".

 Aquele sabor ficou na minha memória e vivo querendo repeti-lo em casa.

 Esta ultima tentativa, produziu um resultado bem próximo ao picolé da minha infancia.

 Fiz em uma sorveteira caseira.

 É bem fácil de fazer.

 Produz mais ou menos 1litro de sorvete, com uma massa cremosa e de sabor delicado. 

Tudo natural, livre de qualquer espessante, emulsificante, flavorizante ou corante.

 Fica aqui a sugestão para quem quiser tentar.

Sorvete de chocolate

(Para 1 litro de sorvete)

Ingredientes:

500 ml de leite integral

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Pique o chocolate e reserve.

Ponha todos os outros ingredientes no copo do liquidificador: leite, creme de leite, açúcar, leite em pó e chocolate em pó.

 Bata bem.

 A seguir coloque o liquido em uma penela e leve ao fogo mexendo de vez em quando. 

Quando começar a formar bolhinhas nas laterais, desligue o fogo.

 Coloque o chocolate picado e comece a mexer bem, até que fique tudo bem dissolvido.

 Deixe esfriar, tampe e leve ao refrigerador por pelos menos 6 horas

. Quando estiver bem gelado, retire do refrigerador e bata bem com um batedor.

Coloque o liquido na sorveteira préviamente preparada, conforme as instruções do fabricante

 ( no meu caso, uma KitchenAid, é preciso deixar o recipiente da sorveteira por pelo menos 15 horas no freezer).

 Depois bata pelo menos 30 minutos, até a massa atingir uma boa cremosidade.

Retire o creme da sorveteira, coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer no minimo por 3 horas.

 Sirva-se e aproveite o verão!!!

Salada de feijão branco e salsicha

Com esse calorão, as saladas vão muito bem.

 O feijão branco é um ingrediente muito versátil para saladas, e aqui, está na versão mais saborosa que conheço: com salsicha.

 Muito fácil de fazer e delicioso.

 No final da receita fica a dica de uma versão alternativa, que a da foto acima.

 Exatamente igual, só substitui a salsicha comum pela branca e a azeitona/ pimentão amarelo pelo tomate seco/ pimentão vermelho assado.

É só escolher sua versão preferida.

Salada de feijão branco e salsicha.

Ingredientes:

4 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (outra opção é usar feijão branco em lata ou caixinha)

5 salsichas de boa qualidade aferventadas por 10 minutos (usei a marca Ceratti)

1 pimentão amarelo picadinho

1 tomate cortado em cubinhos

1/2 cebola picadinha (usei roxa que é mais adocicada) 

15 azeitonas sem caroço

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Escorra o feijão cozido em água e sal.

Coloque em uma tigela.

 Escorra as salsichas préviamente aferventadas.

Corte em rodelas e coloque na tigela, juntamente com o feijão.

 Pique a cebola e o pimentão.

Junte aos ingredientes na tigela.

 Coloque os demais ingredientes e misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se necessário.

Fica saborosa em temperatura ambiente ou gelada.

Ainda tem a versão "gourmetizada" onde substitui a azeitona e pimentão amarelo, por tomate seco e pimentão vermelho assado picadinho ( 1/2 xícara  de cada). Fica uma delícia!!

Todas versões vão muito bem, se acompanhadas de maionese e mostarda.

Creme de damasco.

Depois das festas natalinas, sempre há sobras de frutas secas, nozes, amêndoas ou avelãs.

 Hoje, ao mexer na despensa, encontrei o derradeiro pacote de damascos turcos. Estavam deliciosos para serem devorados: dourados, macios, doces e suculentos.

 Mas, resolvi fazer um creme com eles.

Super fácil e delicioso.

 Para servir, usei taças de martini, para as porções individuais. 

O restante coloquei em uma pequena compoteira de vidro.

Aqui fica a sugestão para quem quiser experimentar.

Creme de damascos.

Ingredientes:

 200 gramas de damascos secos

500 ml de leite integral

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema

Modo de fazer:

Pique os damascos.

 Coloque metade no liquidificador, juntamente com o leite, a gema, o açúcar e o amido de milho.

 Bata bem até que tudo fique dissolvido. 

                                           

Coloque a misture em uma panela e junte o restante dos damascos picados.

 Leve ao fogo baixo e mexa até que a misture engrosse bem e comece a borbulhar. 

Desligue o fogo.

 Mexa mais um pouco, tampe e deixe esfriar o suficiente para colocar nas taças ou em outro recipiente para servir.

 As taças, são uma solução elegante e divertida para servir uma sobremesa numa sexta feira à noite. 

Bom apetite e bom fim de semana!!

Salada Violeta com batatas Purple Idaho

Parece uma salada de beterraba, mas não é. Trata-se de uma variedade de batatas, que eu não conhecia até esta semana quando fui ao mercado.

Havia duas opções: 

- a Klondike Medley que é uma mistura de batatinhas: a comum, a rosada e a arroxeada.

- a Klondike Petite é a "tal" batatinha misteriosa.A Purple Idaho de cor arroxeada.

 Ao abrir o saquinho, a primeira impressão, francamente, não é das melhores.Mas, a cor após o cozimento e o sabor me surpreenderam.

 Na foto acima elas estão cozidas e com casca. Na foto seguinte, cozidas e descascadas.

Embora na foto elas pareçam azuladas, ao vivo elas tem uma linda cor violeta, que a fotografa (eu) não teve a "expertise" necessária para captar . Uma pena! A cor é muito atraente e dá margem a uma série de idéias para pratos interessantes. Como eu não conhecia o sabor, preferi não arriscar e usei como guia, a receita que havia no verso do pacote, porém, adaptada ao queijo que eu tinha na geladeira. A sugestão pedia queijo tipo fetta e tempero à base de hortelã. Eu resolvi inovar e usei gorgonzola e desprezei as folhas de hortelã.

O resultado é a foto que abre o post. Uma salada leve, de sabor muito delicado e nada adocicado, como eu imaginava que fosse. O queijo combinou perfeitamente com o sabor e o colorido. Para quem encontrou as batatinhas e quer experimentar, aqui fica a sugestão.

Salada Violeta

Ingredientes:

680 gramas de batatinhas Purple Idaho

1 xícara (chá) de ervilhas (usei congeladas, levemente aferventadas )

1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola picado em cubinhos

4 colheres (sopa) de vinagre balsamico

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Lave bem as batatinhas. Mantenha a casca e leve para cozinhar em àgua (suficiente para cobrir)  e um pouco de sal. Deixe cozinhar em  fogo médio por mais ou menos 15-20 minutos, até que fiquem macias porém firmes. Escorra, deixe esfriar e descasque. Pique em metades e coloque em uma saladeira. Junte o vinagre, o sal e a pimenta. Misture. Adicione o azeite e misture novamente. Junte as ervilhas e espalhe os cubos de queijo gorgonzola.

Surpreenda-se com o colorido elegante e aproveite o sabor delicado. Bom apetite!!