Nabo com missô.

 

Aprendi este "cozido de nabo" com minha sogra que era da Indonésia                   (Semarang, na ilha de Java). 

É uma receita fácil e muito gostosa.

Quem está acostumado com o sabor levemente amargo do nabo vai achar uma delícia, principalmente a harmonia com o sabor do missô. 

Quem nunca experimentou deveria reconsiderar e incluir na dieta .

Uma dieta variada de vegetais de cada estação só vai contribuir para fortalecer o organismo de crianças e adultos.

 Minhas filhas, mesmo quando pequenas, comiam muito bem este prato (só cuidava que a pimenta fosse só um temperinho leve, nada mais).

A receita original que aprendi, levava também lombo de porco (o equivalente a 1 xícara de lombo cortado em cubinhos pequenos e fritos no óleo,  antes de adicionar os vegetais) mas, hoje vou mostrar a versão que atende os vegetarianos. 

Simples e rápido de fazer, a receita é muito gostosa acompanhada de arroz branco. 

Se ainda não se animou, pense que é um prato de baixa caloria, rico em potássio, cálcio, fósforo, vitamina K e fibra. 

Também, na forma cozida como neste prato, ajuda a controlar os níveis de açúcar do sangue.

É fonte de cálcio, importante para os ossos, mas também,  juntamente com o potássio regula as funções dos músculos e consequentemente do coração.

Rico em antioxidantes purifica o sangue e melhora imunidade. 

Faz parte de dietas anticancerígenas que visam bloquear o crescimento desordenado das células .

Não sou eu que diz isso, mas sim a nutricionista que trabalha na Nestlé, a 

Bianca Lins Pereira  

• CRN: 22100298.

Anime-se! Se não conhece o nabo, experimente e não vai se arrepender.

Nabo com missô.

(Rendimento: 4 pessoas)

Ingredientes:
1 nabo (não compre muito grande, pode ser muito fibroso, oco e sem sabor)
1 pimenta grande tipo americana ou 1 pimentão pequeno
1 cebola grande
pimenta biquinho ou dedo de moça, se preferir
2 colheres (sopa) de missô
1 colher (sopa) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de água
sementes de gergelim preto ou branco (opcional)
Modo de fazer:

Pique a cebola , a pimenta americana ( ou pimentão) e a pimenta biquinho.

Leve uma panela ao fogo com o óleo. 

Deixe aquecer bem.

Se quiser fazer com o lombo de porco, coloque neste momento, tempere com sal e pimenta do reino e frite até ficar bem dourado e crocante

 

A seguir ,em qualquer versão da receita (com ou sem o lombo), junte a cebola, a pimenta americana e a pimenta biquinho.

Deixe fritar um pouco.

Descasque o nabo e pique em meia lua.

Quando está bem fresco, o nabo é bem "crocante" ao cortar e desprende um aroma semelhante ao rabanete.

Quando a cebola começar a tostar é hora de adicionar o nabo picado.

Acrescente o nabo picado e misture.

Acrescente o missô.

Acrescente a água e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos.

Não se preocupe se vai secar, pois o nabo solta bastante água. 

Sirva quente e acompanhado de arroz branco. Polvilhe com gergelim (usei o gergelim preto).

Obs: No dia seguinte fica ainda mais gostoso, porque o nabo absorve o caldo de missô. 

Spaghetti ao molho cremoso de missô.

 

Quando vi a receita desenvolvida pela Alexa Weibel do NYTimes, achei que era bem diferente e que talvez não fosse uma boa combinação.

Eu não poderia estar mais enganada. A curiosidade foi maior e resolvi experimentar.

Adorei!

Um sabor surpreendente e delicioso. 

Receita superfácil feita toda em uma só panela .

A surpresa já começa quando misturamos a manteiga e o missô .

 Um aroma delicioso invade a cozinha.

Experimente!

 Spaghetti ao molho de missô. 

Ingredientes:

250 gramas de massa tipo grano duro spaghetti ou linguine (usei linguine)

3 litros de água para o cozimento

1 colher (chá) de sal marinho

2 colheres (sopa) cheias de manteiga

1 colher (sopa) cheia de missô 

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

200 ml da água do cozimento da massa

Modo de fazer:

Separe todos os ingredientes.

Coloque a água e o sal em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Coloque a massa na água fervendo.

Misture para soltar bem e cozinhe até o ponto "all dente" conforme instruções do fabricante (de 11 a 15 minutos).

 

Quando estiver no ponto, separe 200 ml da água do cozimento e escorra o resto da água.

Na mesma panela onde cozinhou a massa, coloque a manteiga e o missô.

  Junte a água quente do cozimento.

 Misture bem até dissolver todo o missô.

Vá mexendo para misturar até começar a ferver.

Junte a massa cozida e  escorrida.

 Misture.

 Junte o queijo e misture bem.

Cremoso e delicioso. 

Sirva imediatamente.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro.

Sopa de missô, tofu e camarão

Manda a tradição que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha.

 Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em missoshiro.

É quase uma poção mágica, que me faz sentir bem melhor, quando estou adoentada.

 Temos a versão bem simples é clássica e a versão "turbinada" que é uma sopinha leve e bem gostosa.

 Tudo muito simples e fácil de fazer.

Missoshiro clássico servido como consomê.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro. 

 Ingredientes:

(serve 4 porções)

Ingredientes:

600 ml de água filtrada

1 e 1/2 colheres (sopa) de missô

50 gramas de camarão

50 gramas de tofu picado em cubinhos

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Leva água ao fogo em uma panela.

Separe todos  os ingredientes.

Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente.

 Junte os camarões e deixe ferver por 3 minutos. 

Acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto.

Por fim, acrescente a cebolinha e o glutamato monossódico.

 Misture delicadamente, desligue o fogo.

Sirva bem quente na forma de sopa.

Se preferir,  sirva como  consomê (missoshiro), onde apenas o caldo é servido.