Pernil suíno com nabo e molho de missô.

Sabe aquele cozido caseiro, que é simples, mas é uma delícia? É este!.

Muita gente não gosta de nabo, acha sem graça, assim como o chuchu. Porém, bem temperado, ele mostra seu sabor diferenciado, que combina muito bem com carne suína. A pasta de missô enriquece o prato, dá cremosidade ao molho e aquele toque oriental.

Para ter o melhor do sabor do nabo, é preciso escolher os de tamanho médio ou pequeno, que são menos fibrosos e mais macios. Também é preciso escolher os de rama bem verde. O nabo, no seu melhor ponto, deve ter cheiro de rabanete fresco.

A carne ideal para este prato é a suína (lombo ou pernil).

Sirva acompanhado de arroz branco.

Pernil suíno com nabo e molho de missô.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

1 nabo ( médio ou pequeno)

500 g de pernil suíno ou lombo picado em tiras pequenas (fresco ou congelado)

2 tomates maduros

1 cebola média

1 dente de alho

1/2 pimenta dedo de moça (opcional)

sal

pimenta do reino

1 colher (sopa) de óleo vegetal (usei óleo de girassol)

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

2 colheres (sopa) de pasta de missô

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de gergelim preto ou torrado para decorar

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

 Usei pernil congelado.

Pique a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.

Reserve.

Em uma panela, coloque os dois óleos (ou utilize apenas um tipo, se desejar).

Aqueça em fogo médio. Adicione a carne picada.

Comece a fritar, mexendo de vez em quando.

Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.

Frite até dourar.

 O ponto ideal é quando começa a cheirar torresmo.

Adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça.

Refogue mexendo sempre, até a cebola murchar.

Junte o tomate picado e refogue mais um pouco.

Descasque o nabo e fatie.

Junte o nabo ao refogado de carne.

Acrescente a pasta de missô.

Complete com a água e misture bem.

Cozinhe de 15 a 20 minutos (fogo médio) ou até que a carne e o nabo fiquem bem macios, porém firmes.

Sirva bem quente, salpicando gergelim.

Acompanhe com arroz branco. 

Nabo com missô.

 

Aprendi este "cozido de nabo" com minha sogra que era da Indonésia                   (Semarang, na ilha de Java). 

É uma receita fácil e muito gostosa.

Quem está acostumado com o sabor levemente amargo do nabo vai achar uma delícia, principalmente a harmonia com o sabor do missô. 

Quem nunca experimentou deveria reconsiderar e incluir na dieta .

Uma dieta variada de vegetais de cada estação só vai contribuir para fortalecer o organismo de crianças e adultos.

 Minhas filhas, mesmo quando pequenas, comiam muito bem este prato (só cuidava que a pimenta fosse só um temperinho leve, nada mais).

A receita original que aprendi, levava também lombo de porco (o equivalente a 1 xícara de lombo cortado em cubinhos pequenos e fritos no óleo,  antes de adicionar os vegetais) mas, hoje vou mostrar a versão que atende os vegetarianos. 

Simples e rápido de fazer, a receita é muito gostosa acompanhada de arroz branco. 

Se ainda não se animou, pense que é um prato de baixa caloria, rico em potássio, cálcio, fósforo, vitamina K e fibra. 

Também, na forma cozida como neste prato, ajuda a controlar os níveis de açúcar do sangue.

É fonte de cálcio, importante para os ossos, mas também,  juntamente com o potássio regula as funções dos músculos e consequentemente do coração.

Rico em antioxidantes purifica o sangue e melhora imunidade. 

Faz parte de dietas anticancerígenas que visam bloquear o crescimento desordenado das células .

Não sou eu que diz isso, mas sim a nutricionista que trabalha na Nestlé, a 

Bianca Lins Pereira  

• CRN: 22100298.

Anime-se! Se não conhece o nabo, experimente e não vai se arrepender.

Nabo com missô.

(Rendimento: 4 pessoas)

Ingredientes:
1 nabo (não compre muito grande, pode ser muito fibroso, oco e sem sabor)
1 pimenta grande tipo americana ou 1 pimentão pequeno
1 cebola grande
pimenta biquinho ou dedo de moça, se preferir
2 colheres (sopa) de missô
1 colher (sopa) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de água
sementes de gergelim preto ou branco (opcional)
Modo de fazer:

Pique a cebola , a pimenta americana ( ou pimentão) e a pimenta biquinho.

Leve uma panela ao fogo com o óleo. 

Deixe aquecer bem.

Se quiser fazer com o lombo de porco, coloque neste momento, tempere com sal e pimenta do reino e frite até ficar bem dourado e crocante

 

A seguir ,em qualquer versão da receita (com ou sem o lombo), junte a cebola, a pimenta americana e a pimenta biquinho.

Deixe fritar um pouco.

Descasque o nabo e pique em meia lua.

Quando está bem fresco, o nabo é bem "crocante" ao cortar e desprende um aroma semelhante ao rabanete.

Quando a cebola começar a tostar é hora de adicionar o nabo picado.

Acrescente o nabo picado e misture.

Acrescente o missô.

Acrescente a água e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos.

Não se preocupe se vai secar, pois o nabo solta bastante água. 

Sirva quente e acompanhado de arroz branco. Polvilhe com gergelim (usei o gergelim preto).

Obs: No dia seguinte fica ainda mais gostoso, porque o nabo absorve o caldo de missô.