Quibe de tofu feito no forno - receita passo a passo.

 

Gosto muito de tofu artesanal.

Quando encontro, é uma festa.

 Gosto de fazer frito, cozido com legumes, com misso...mas tem uma preparação que eu adoro: o quibe de forno recheado com queijo.

Se quiser fazer sem o queijo também fica uma delícia. Acompanhe com iogurte temperado com limão, sal e pimenta do reino.

 Além de melhorar o aporte de  proteína na refeição a combinação é muito saborosa.

Se quiser rechear, use o queijo que mais gostar. Com queijo minas fica uma delícia. Mas pode ser com queijo meia cura, muçarela ou prato.

Usei muçarela de búfala (era o único queijo que eu tinha disponível na geladeira!).

Também usei alguns temperos típicos da culinária árabe, mas se não tiver ou não gostar, pode usar pimenta síria ou ainda pimenta do reino com uma pitada de canela e noz moscada.

 

 O tofu industrializado é mais gelatinoso e também fica muito bom nesta receita. 

Experimente!

Quibe de tofu.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

600 gramas de tofu

1 xícara (chá) de trigo para quibe

500 ml de água

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (sopa) de zaatar (opcional)

1 colher (sopa) de lebanese 7 spices (baharat)

1/2 colher (chá) de pimenta caiena

3 dentes de alho

1 cebola média

1 colher (sopa) rasa de sal marinho

1 colher (sopa) de azeite

1 folha de louro

200 gramas de queijo (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água para ferver.

Coloque o trigo para quibe em uma tigela funda.

Adicione a água fervendo, misture bem e deixe hidratar por 10 minutos.

Separe o tofu.

Amasse bem usando um garfo ou amassador de batatas.

Coloque no processador ou no liquidificador: todos os temperos, a hortelã, o azeite, o alho, a cebola, a folha de louro picada e o sal.

Processe bem, até reduzir tudo a um patê.

Nesse momento o trigo já está hidratado.

Ficou macio e dobrou de volume.

Misture.

Já tem os ingredientes principais para esse quibe.

Junte tudo e misture muito bem.

 Unte (usei azeite) uma forma média que possa ir ao forno.

Separe metade da massa (se for rechear com queijo).

Se não quiser rechear coloque toda a massa.

 Com uma colher espalhe bem, apertando e cobrindo todo o fundo da forma.

Espalhe pedaços de queijo.

Cubra com a outra metade da massa.

Espalhe e aperte bem.

Regue com bastante azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou até que fique com a superfície crocante e dourada.

Retire do forno.

Deixe esfriar um pouco e sirva.

Com o molho de iogurte, limão e salada.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro.

Sopa de missô, tofu e camarão

Manda a tradição que em caso de gripe ou convalescença, a melhor refeição deve ser uma boa canja de galinha.

 Mas, quando estou acamada, só consigo pensar em missoshiro.

É quase uma poção mágica, que me faz sentir bem melhor, quando estou adoentada.

 Temos a versão bem simples é clássica e a versão "turbinada" que é uma sopinha leve e bem gostosa.

 Tudo muito simples e fácil de fazer.

Missoshiro clássico servido como consomê.

Sopa de missô, tofu e camarão ou o consomê missoshiro. 

 Ingredientes:

(serve 4 porções)

Ingredientes:

600 ml de água filtrada

1 e 1/2 colheres (sopa) de missô

50 gramas de camarão

50 gramas de tofu picado em cubinhos

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 pitada de glutamato monossódico

Modo de fazer:

Leva água ao fogo em uma panela.

Separe todos  os ingredientes.

Quando a água começar a ferver, adicione o missô e mexa até que ele se dissolva totalmente.

 Junte os camarões e deixe ferver por 3 minutos. 

Acrescente o tofu picado e deixe cozinhar mais um minuto.

Por fim, acrescente a cebolinha e o glutamato monossódico.

 Misture delicadamente, desligue o fogo.

Sirva bem quente na forma de sopa.

Se preferir,  sirva como  consomê (missoshiro), onde apenas o caldo é servido.

Bolinhos de tofu e sardinha

Versão frita

Versão assada (atum)

Este bolinho engana. A primeira vista não parece saboroso, mas é uma delicia.

 Crocante por fora, graças a farinha de rosca, mantem-se macio por dentro (efeito do tofu e recheio).

  Faz muito sucesso aqui em casa, desde que minhas meninas eram pequenas.

Fica bem sequinho.

 Pode ser feito com sardinha em conserva, vegetais em conserva, atum ou frango desfiado.

 A escolha depende do gosto de cada um e da disponibilidade do ingrediente.

É muito fácil de fazer e na versão assada, fica bem leve e menos calórico, mas o sabor é o mesmo.

Bolinho de tofu

Ingredientes:

500 gramas de tofu

2 latas de sardinha em conserva (escorridas) ou 1 lata de atum sólido (escorrido)

1 colher sopa de tempero seco chimi churri

1 colher (sopa) de cebola frita desidratada

1 colher (sopa) de alho desidratado

1/2 xícara ( chá) de farinha de rosca de padaria (pão ralado)

1 colher (chá) de sal marinho

pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Primeiro escorra bem o liquido do tofu. Amasse muito bem com um espremedor de batatas ou com um garfo.

  Acrescente as sardinhas em conserva (ou atum) e amasse bem juntamente com o tofu.

 Adicione e misture a farinha de rosca, o sal, a pimenta do reino, o chimi churri, a cebola e o alho.

 Misture bem e esmigalhe qualquer grumo maior da massa.

 Por fim, corrija o sal se precisar.

Aperte a massa com as mãos. verifique se esta bem ligada.

 Se estiver quebradiça, adicione um pouquinho mais de farinha de rosca, até obter uma massa firme.

                         

Dê forma aos bolinhos usando como medida uma colher de sopa cheia. Ponha a massa na palma da mão e aperte.

 Em seguida, vá girando a massa entre as palmas das duas mãos até obter um bolinho bem redondo e firme.

 Monte todos os bolinhos e reserve.

 Deixa descansar pelo menos por 20 minutos.

 Se preferir leve para assar em uma forma anti aderente em forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos ou até que fiquem bem dourados. 

Fica bem sequinho e delicioso.

Se preferir frito

                           

Aqueça o óleo e frite até que fiquem dourados. 

Bom apetite!