Nabo com missô.

 

Aprendi este "cozido de nabo" com minha sogra que era da Indonésia                   (Semarang, na ilha de Java). 

É uma receita fácil e muito gostosa.

Quem está acostumado com o sabor levemente amargo do nabo vai achar uma delícia, principalmente a harmonia com o sabor do missô. 

Quem nunca experimentou deveria reconsiderar e incluir na dieta .

Uma dieta variada de vegetais de cada estação só vai contribuir para fortalecer o organismo de crianças e adultos.

 Minhas filhas, mesmo quando pequenas, comiam muito bem este prato (só cuidava que a pimenta fosse só um temperinho leve, nada mais).

A receita original que aprendi, levava também lombo de porco (o equivalente a 1 xícara de lombo cortado em cubinhos pequenos e fritos no óleo,  antes de adicionar os vegetais) mas, hoje vou mostrar a versão que atende os vegetarianos. 

Simples e rápido de fazer, a receita é muito gostosa acompanhada de arroz branco. 

Se ainda não se animou, pense que é um prato de baixa caloria, rico em potássio, cálcio, fósforo, vitamina K e fibra. 

Também, na forma cozida como neste prato, ajuda a controlar os níveis de açúcar do sangue.

É fonte de cálcio, importante para os ossos, mas também,  juntamente com o potássio regula as funções dos músculos e consequentemente do coração.

Rico em antioxidantes purifica o sangue e melhora imunidade. 

Faz parte de dietas anticancerígenas que visam bloquear o crescimento desordenado das células .

Não sou eu que diz isso, mas sim a nutricionista que trabalha na Nestlé, a 

Bianca Lins Pereira  

• CRN: 22100298.

Anime-se! Se não conhece o nabo, experimente e não vai se arrepender.

Nabo com missô.

(Rendimento: 4 pessoas)

Ingredientes:
1 nabo (não compre muito grande, pode ser muito fibroso, oco e sem sabor)
1 pimenta grande tipo americana ou 1 pimentão pequeno
1 cebola grande
pimenta biquinho ou dedo de moça, se preferir
2 colheres (sopa) de missô
1 colher (sopa) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de água
sementes de gergelim preto ou branco (opcional)
Modo de fazer:

Pique a cebola , a pimenta americana ( ou pimentão) e a pimenta biquinho.

Leve uma panela ao fogo com o óleo. 

Deixe aquecer bem.

Se quiser fazer com o lombo de porco, coloque neste momento, tempere com sal e pimenta do reino e frite até ficar bem dourado e crocante

 

A seguir ,em qualquer versão da receita (com ou sem o lombo), junte a cebola, a pimenta americana e a pimenta biquinho.

Deixe fritar um pouco.

Descasque o nabo e pique em meia lua.

Quando está bem fresco, o nabo é bem "crocante" ao cortar e desprende um aroma semelhante ao rabanete.

Quando a cebola começar a tostar é hora de adicionar o nabo picado.

Acrescente o nabo picado e misture.

Acrescente o missô.

Acrescente a água e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos.

Não se preocupe se vai secar, pois o nabo solta bastante água. 

Sirva quente e acompanhado de arroz branco. Polvilhe com gergelim (usei o gergelim preto).

Obs: No dia seguinte fica ainda mais gostoso, porque o nabo absorve o caldo de missô. 

Bolo de nozes com creme de baunilha receita passo a passo

 

Aqui está uma receita fácil de fazer e muito saborosa. O creme de baunilha é uma delícia e pode ser usada em uma infinidade de outras receitas. O bolo é super fofinho.

 Ao decorar você pode cobrir com muitas nozes ou apenas deixar o creme todo à vista. 

Para fazer o bolo usei uma forma de bolo piscina, mas também é possível fazer o bolo, cortar ao meio e rechear. Fica uma delícia.

O creme de baunilha é bem firme e não escorre nem na hora do corte (fotos abaixo).Não precisa ir à geladeira. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Se levar para a geladeira, o bolo endurece e perde a "fofice". 

Experimente!

Bolo de nozes com creme de baunilha.

( Rende 6 porções grandes)

Ingredientes para o bolo:

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente

1 colher (sopa) de essência natural de nozes

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo

Ingredientes para o creme de baunilha:

1 gema de ovo passada pela peneira

2 colheres  (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 xícara de leite integral

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno em 180°. Unte e enfarinhe uma forma pequena de 20 cm.

 Reserve.

Usei uma forma de bolo tipo piscina, para poder acomodar o creme.

Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar, a manteiga e a essência natural de nozes.

Bata muito bem.

Junte a farinha de trigo.

 Bata bem.

Adicione o leite.

 Bata bem.

Junte  as nozes picada e misture bem.

  Por fim adicione o fermento e misture tudo delicadamente.

Despeje a massa na forma já untada e enfarinha previamente e leve ao forno em 180° por aproximadamente 25 minutos.

 Ou até que o bolo fique dourado.

Retire do forno e reserve.

Comece a fazer o creme cobertura.

Passe a gema para retirar a película que dá cheiro de ovo aos cremes e pudins.

Junte o açúcar, o extrato de baunilha, a manteiga e o amido de milho.

Acrescente o leite integral.

Misture muito bem antes de levar ao fogo.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Desenforme o bolo, direto no prato de servir.

Despeje o creme ainda bem quente sobre o bolo. Ou recheio o bolo com o creme ainda quente. Não demore pois o creme endurece muito rápido.

Decore como gostar e após 1 hora aproximadamente, está pronto para servir.

Aceita uma fatia?

Muffin de banana, o bolinho saudável para o lanche das crianças ou um delicioso banana bread.

 É sempre um drama montar a lancheira das crianças com alimentos saudáveis, variados e principalmente que sejam apetitosos e não corram o risco de voltar intocados dentro da lancheira. Quem é mãe sabe o tamanho do desafio.

Esses bolinhos são bem saudáveis e enchem os olhos das crianças. 

Deliciosos!

Compre forminhas para cupcakes, que sejam vistosas e parte do problema começa a se resolver. Rende 12 porções que podem ser congeladas dentro de um tipo ziploc (hermético)  e ir descongelando, a medida que for utilizar.

Gostoso, nutritivo, de fácil digestão, fácil de fazer e bonitinho. Tem tudo para agradar a meninada.

Experimente!

Muffin de banana

Ingredientes:

2 bananas tipo nanica ou caturra (grandes e maduras)

2 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara, pode usar mascavo)

1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de chocolate em pó  (usei 50% cacau)

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de leite integral

1 ovo inteiro

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de gostas de chocolate ao leite

1/2 colher (sopa) de fermento químico para bolo

Modo de fazer:

Aqueça o forno em 180 graus.

Comece a separar os ingredientes.

Descasque as bananas e com a ajuda de um garfo amasse bem dentro de uma tigela.

Junte o açúcar, o sal, a baunilha e misture bem.

Adicione o chocolate em pó e misture bem.

Acrescente a cenoura ralada e misture bem.

Adicione o leite

Agora junte o ovo e bata bem.

 Misturando tudo.

Adicione o aveia.

A seguir a farinha de trigo integral e misture tudo muito bem.

Quando tudo estiver bem misturado, adicione as gotas de chocolate (ou pedacinhos de chocolate).

Misture bem.

Por fim adicione o fermento e misture delicadamente.

Depois que a massa estiver pronta,  você pode optar por usar as forminhas de cupcake dentro de uma forma para cupcakes. Ou ainda usar  forminhas de silicone. 

Tem ainda a opção de usar uma forma para pão (pequena), untada com manteiga e levemente polvilhada com farinha de trigo. Nessa versão terá um banana bread. Faça como preferir.

Se optar pelas forminhas, vá enchendo as forminhas com o auxílio de uma colher, preenchendo um pouco acima da metade.

Leve ao forno para assar em 180 graus, por aproximadamente 25/30 minutos ou até que fiquem bem firmes.

Retire do forno e deixe esfriar.

Estão prontos para servir.

Ou colocados em um saco plástico hermético, podem ir ao freezer para congelar.

Posta de bacalhau com farofa de coco.

 

Esta é uma receita diferente.

Um caminho para sair do lugar comum ao preparar bacalhau. Na maioria das receitas usando o bacalhau, acabamos optando por preparações de inspiração portuguesa, mas aqui, a farofa de coco traz um ar (e sabor!) tropical ao prato.

Experimente!

Posta de bacalhau com farofa de coco.

(2 porções)

Ingredientes:

400 gramas de bacalhau dessalgado e congelado(usei 2 postas com espinha e pele, usei da marca Riberalves já descongeladas)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para o arroz:

1 xícara de arroz tipo agulhinha cru

água do cozimento do bacalhau, até completar 2 xícaras (chá)

sal à gosto

Para a farofa:

2 colheres (sopa) de manteiga (usei a manteiga de búfala que é branca, mas pode usar a que quiser)

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de cebola frita crispy

1 xícara (chá) de coco ralado seco e não adoçado

1/2 xícara (chá) de farinha de coco

sal

pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada 

Modo de fazer:

Leve uma panela com 600 ml de água ao fogo. Deixe ferver.

Quando começara a ferver, coloque as postas de bacalhau. 

Marque 3 minutos e deixe cozinhar levemente. Se as postas ainda estiverem congeladas, deixe o tempo que for necessário, até a espinha do peixe ou as placas de carne do bacalhau começaram a se separar.

 

 Desligue o fogo e retire as postas. 

Deixe escorrendo. Reserve a água do cozimento.

Na panela de cozimento do bacalhau, meça 2  xícaras (chá) da água.

Adicione o arroz cru e tempere com sal à gosto.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinha até a água secar.

Tampe a panela. Reserve.

Para iniciar a farofa, coloque a manteiga em uma panela ou frigideira.

Deixe derreter.

Separe a cenoura ralada.

Adicione a cenoura ralada à manteiga. Deixe dar uma leve "fritada".

Separe o coco ralado.

Junte o coco ralado à mistura.

Continue refogando e misturando bem.

Adicione o crispy de cebola frita.

Misture bem

Adicione a farinha de coco.

Misture muito bem e continue refogando até a mistura ficar bem soltinha. Tempere com sal e pimenta do reino.

Acrescente a cebolinha picada. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Coloque o azeite em uma frigideira ou panela baixa.  

Deixe o azeite aquecer bem

Coloque uma posta de bacalhau (já bem escorrido) por vez. 

Coloque com a pele para baixo. Deixe dourar um pouco. Vire a posta. Repita a operação com a outra posta.

Agora é só montar o prato com a posta de bacalhau, o arroz e a farofa. Se gostar pode pôr um pouco de batata palha para acompanhar. Fica delicioso. Decore com cebolinha picada. 

Sirva com vinho verde gelado e o sucesso está garantido!