Posta de bacalhau com farofa de coco.

 

Esta é uma receita diferente.

Um caminho para sair do lugar comum ao preparar bacalhau. Na maioria das receitas usando o bacalhau, acabamos optando por preparações de inspiração portuguesa, mas aqui, a farofa de coco traz um ar (e sabor!) tropical ao prato.

Experimente!

Posta de bacalhau com farofa de coco.

(2 porções)

Ingredientes:

400 gramas de bacalhau dessalgado e congelado(usei 2 postas com espinha e pele, usei da marca Riberalves já descongeladas)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para o arroz:

1 xícara de arroz tipo agulhinha cru

água do cozimento do bacalhau, até completar 2 xícaras (chá)

sal à gosto

Para a farofa:

2 colheres (sopa) de manteiga (usei a manteiga de búfala que é branca, mas pode usar a que quiser)

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada

1/2 xícara (chá) de cebola frita crispy

1 xícara (chá) de coco ralado seco e não adoçado

1/2 xícara (chá) de farinha de coco

sal

pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada 

Modo de fazer:

Leve uma panela com 600 ml de água ao fogo. Deixe ferver.

Quando começara a ferver, coloque as postas de bacalhau. 

Marque 3 minutos e deixe cozinhar levemente. Se as postas ainda estiverem congeladas, deixe o tempo que for necessário, até a espinha do peixe ou as placas de carne do bacalhau começaram a se separar.

 

 Desligue o fogo e retire as postas. 

Deixe escorrendo. Reserve a água do cozimento.

Na panela de cozimento do bacalhau, meça 2  xícaras (chá) da água.

Adicione o arroz cru e tempere com sal à gosto.

Leve ao fogo baixo e deixe cozinha até a água secar.

Tampe a panela. Reserve.

Para iniciar a farofa, coloque a manteiga em uma panela ou frigideira.

Deixe derreter.

Separe a cenoura ralada.

Adicione a cenoura ralada à manteiga. Deixe dar uma leve "fritada".

Separe o coco ralado.

Junte o coco ralado à mistura.

Continue refogando e misturando bem.

Adicione o crispy de cebola frita.

Misture bem

Adicione a farinha de coco.

Misture muito bem e continue refogando até a mistura ficar bem soltinha. Tempere com sal e pimenta do reino.

Acrescente a cebolinha picada. Misture bem, desligue o fogo e reserve.

Coloque o azeite em uma frigideira ou panela baixa.  

Deixe o azeite aquecer bem

Coloque uma posta de bacalhau (já bem escorrido) por vez. 

Coloque com a pele para baixo. Deixe dourar um pouco. Vire a posta. Repita a operação com a outra posta.

Agora é só montar o prato com a posta de bacalhau, o arroz e a farofa. Se gostar pode pôr um pouco de batata palha para acompanhar. Fica delicioso. Decore com cebolinha picada. 

Sirva com vinho verde gelado e o sucesso está garantido!