Esta é uma receita diferente.
Um caminho para sair do lugar comum ao preparar bacalhau. Na maioria das receitas usando o bacalhau, acabamos optando por preparações de inspiração portuguesa, mas aqui, a farofa de coco traz um ar (e sabor!) tropical ao prato.
Experimente!
Posta de bacalhau com farofa de coco.
(2 porções)
Ingredientes:
400 gramas de bacalhau dessalgado e congelado(usei 2 postas com espinha e pele, usei da marca Riberalves já descongeladas)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o arroz:
1 xícara de arroz tipo agulhinha cru
água do cozimento do bacalhau, até completar 2 xícaras (chá)
sal à gosto
Para a farofa:
2 colheres (sopa) de manteiga (usei a manteiga de búfala que é branca, mas pode usar a que quiser)
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de cebola frita crispy
1 xícara (chá) de coco ralado seco e não adoçado
1/2 xícara (chá) de farinha de coco
sal
pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
Modo de fazer:
Leve uma panela com 600 ml de água ao fogo. Deixe ferver.
Quando começara a ferver, coloque as postas de bacalhau.
Desligue o fogo e retire as postas.
Deixe escorrendo. Reserve a água do cozimento.
Na panela de cozimento do bacalhau, meça 2 xícaras (chá) da água.
Adicione o arroz cru e tempere com sal à gosto.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinha até a água secar.
Tampe a panela. Reserve.
Para iniciar a farofa, coloque a manteiga em uma panela ou frigideira.
Deixe derreter.
Separe a cenoura ralada.
Adicione a cenoura ralada à manteiga. Deixe dar uma leve "fritada".
Separe o coco ralado.
Junte o coco ralado à mistura.
Continue refogando e misturando bem.
Adicione o crispy de cebola frita.
Misture bem
Adicione a farinha de coco.
Misture muito bem e continue refogando até a mistura ficar bem soltinha. Tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente a cebolinha picada. Misture bem, desligue o fogo e reserve.
Coloque o azeite em uma frigideira ou panela baixa.
Deixe o azeite aquecer bem
Coloque uma posta de bacalhau (já bem escorrido) por vez.
Coloque com a pele para baixo. Deixe dourar um pouco. Vire a posta. Repita a operação com a outra posta.
Agora é só montar o prato com a posta de bacalhau, o arroz e a farofa. Se gostar pode pôr um pouco de batata palha para acompanhar. Fica delicioso. Decore com cebolinha picada.
Sirva com vinho verde gelado e o sucesso está garantido!
