Pasta e fagioli a napolitana ou macarrão com feijão à moda napolitana passo a passo.

Esta é uma receita prática e rápida, principalmente, para quem como eu sempre tem feijão cozido no freezer. 

No meu caso, tinha feijão vermelho, que adoro pelo sabor e densidade do caldo.

Uso muito para fazer Chili Texano.

Mas, pode usar feijão branco, feijão jalo ou carioca. 

Parece sopa, mas não é.

 É uma macarronada mesmo.

Porém, se adicionar bacon, mais água, abobrinha, cenoura, alho poró e salsão, aí sim terá uma sopa, o famoso Minestrone.

Mas, essa é uma conversa para outro dia... hoje falamos de pasta e fagiole.

É chamado à moda napolitana, porque é uma versão mais cremosa, típica do sul da Itália.

Experimente! É uma delícia.

Pasta e fagiole ou Macarrão com feijão.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão tipo ave-maria (na Itália usam o tubetti)

2 xícaras (chá) de feijão cozido (usei feijão vermelho)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada em cubinhos

2 dentes de alho bem picados

1 lata de tomate pelado

1 folha de louro

2 xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) salsinha fresca picada

sal

pimenta calabresa (opcional)

queijo parmesão (ralado) para finalizar

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Em panela (usei uma panela de ferro), coloque o azeite.

 Aqueça e adicione a cebola bem picadinha.

Tempere com um pouco de pimenta calabresa, se não quiser usar, tudo bem, mas acrescenta um sabor muito bom.

Refogue até a cebola ficar bem murcha.

Junte o alho e continue refogando.

Quando a cebola começar a dourar, junte o feijão e misture bem.

Deixe refogar no tempero por 2 minutos.

Junte o tomate pelado. Misture e vá amassando os tomates . 

Adicione o sal.

Junte a água. Misture bem 

Junte a folha de louro.

A seguir, o macarrão ave maria.

Misture bem, corrija o sal se necessário. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, para evitar que o macarrão fique todo grudado no fundo da panela.

 Desligue o fogo.

 Dê uma boa misturada e deixe a panela tampada por

 mais 10 minutos.

A massa deve ficar macia porém firme.

Adicione a salsinha e misture.

Sirva imediatamente.

Regue com um fio de azeite extra virgem e sirva com queijo parmesão ralado.

Dê preferência ao queijo parmesão em pedaço e que seja ralado na hora de servir.

 É mais saboroso e não é ressecado como o que já vem ralado.