Minestrone ou a super sopa passo a passo.

 

Na Espanha, assim que o tempo começa a esfriar, dizem que começa o tempo dos "platos de cuchara" ou dos pratos de comer com colher.

Aqui não é diferente, assim que começa a esfriar, logo vem a mente uma sopinha gostosa.

Hoje, vou postar um sopão, o Minestrone, um clássico italiano que frequenta nossa casa desde sempre. Minha mãe chamava de Minestra.

Eu nem poderia chamar o Minestrone de sopa, pois pela sua estrutura e densidade, não serviria como entrada. É um prato único e pleno.

Satisfaz e nutre o corpo ... e aquece a alma!

Como toda receita antiga, tem variações e adaptações ao gosto de cada família, mas o básico está aqui.

Experimente!

Minestrone.

(Serve 6 porções)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon picado em cubinhos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 cenoura média cortada em cubos

1 talo de salsão cortado em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de alho poró cortado em rodelas finas (opcional)

2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos

2 tomates maduros cortados em cubos

500 ml de água (se gostar de mais caldo adicione 700 ml)

1 folha de louro

1 pitada de orégano (opcional)

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 xícaras (chá) de feijão cozido (podem ser sobras do feijão carioca, no meu caso era feijão branco) 

1/2 repolho médio (cortado primeiro em fatias e depois, em um segundo corte, em cubos grandes)

1 xícara (chá) de macarrão ave-maria (mas se não tiver use spaghetti quebrado em pedaços de mais ou menos 4 cm)

sal

pimenta calabresa (opcional)

pimenta do reino

Um fio de azeite extra virgem para a hora de servir

queijo parmesão ralado para servir.

Modo de fazer:

Comece separando os ingredientes.

Descasque e pique os ingredientes.

Frite o bacon no azeite até que fique firme e crocante.

Junte a cebola, a cenoura, o alho poró (opcional) e o salsão. Tempere com um pouco de sal e a pimenta calabresa ( opcional).

Aqui está a base clássica do "sofrito" e o segredo do sabor.

 Refogue até a cebola murchar.

Pique as batatas e o tomate. 

Junte tudo ao sofrito. Juntamente com a folha de louro.

Refogue um pouco, misturando bem.

Junte a água, o extrato de tomate, o orégano e o feijão cozido.

Misture bem. 

Tempere com sal, ao seu gosto. Prove.

 Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Enquanto isso, lave e corte ao meio um repolho médio.

Pique em fatias grossas e depois corte novamente no sentido contrário formando cubos graúdos.

Adicione os pedaços de repolho. Misture e deixe cozinhar com panela tampada, por mais 10 minutos (em fogo médio).

Destampe a panela, prove o sal e tempere com pimenta do reino.

Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de água.

Separe o macarrão.

Adicione o macarrão ao Minestrone. Misture bem.

 Deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo, mexendo de vez em quando, para o macarrão não ficar grudado no fundo da panela.

Terminado o tempo. Misture bem.

 Prove o sal e se precisar corrija.

Antes de servir, deixe a panela tampada, descansando para pegar sabor, por 5 minutos.

Rale o queijo parmesão.

Sirva com um fio de azeite extra virgem...

... e um bom punhado de queijo para ligar toda essa gostosura!