Pasta alla carbonara ou spaghetti à carbonara

 

Mais uma receita fácil e muito saborosa que faz parte da rica cozinha italiana.

Perfeita para jantares de última hora.

Com um bom vinho tinto e a mesa bem posta, é sucesso garantido.

Vou postar a versão "raiz", embora o prato original não seja feito com bacon, mas com "guanciale", um tipo de bacon feito com a carne da bochecha do porco (curada e maturada). 

Na falta, usamos o bacon tradicional.

Há quem acrescente creme de leite ou alho.

 Mas aí, já não sei se seria a forma correta de fazer este prato, tão simples quanto antigo, na vida dos italianos.

Pasta alla carbonara ou spaghetti à carbonara.

(Rende 4 porções)

Ingredientes:

250 gramas de massa tipo spaghetti (tipo grano duro)

2 l de água

1 colher (sopa) rasa de sal

4 ovos inteiros

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 e 1/2 xícaras ( chá) de bacon defumado cortado em cubos 

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

pimenta do reino

queijo parmesão ralado (para montar o prato)

Modo de fazer:

Separe os ingredientes.

Ponha água para ferver e adicione sal.

No momento em que a água começar a ferver, junte a massa, misture para soltar bem e cozinhe conforme as instruções do fabricante (no meu caso 12 minutos de cozimento).

Quando a massa estiver cozida porém firme, escorra.

Reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.

Reserve a massa já escorrida.

Leve uma frigideira ao fogo médio, com o azeite.

Quando estiver aquecido, junte o bacon picado.

Frite até ficar bem firme, crocante e dourado.

Em uma tigela, bata os ovos.

Tempere com pimenta do reino.

Acrescente o queijo parmesão ralado e misture tudo muito bem.

Junte a mistura de ovos e queijo ao bacon frito. Misture bem.

Mantenha o fogo bem baixo.

 Junte a água do cozimento da massa, que estava reservada.

Misture bem.

Desligue o fogo.

Acrescente a massa cozida que estava reservada. 

Misture muito bem.

Sirva imediatamente acompanhado de queijo parmesão ralado na hora.