Pão dos Reis ou Rosca de Reis (receita da massa preparada em máquina de fazer pão).

No dia 6 de janeiro, dia de Reis Magos, temos como tradição fazer o Pão de Reis e desmontar toda a decoração de Natal. É sagrado. O Pão de Reis ou a Rosca de Reis, estará presente em nossa mesa. Recheado com frutas secas e várias prendas escondidas, a família corta cada fatia, ansiosa, esperando encontrar a surpresa, que vai dizer a sorte do ano (amor e dinheiro). Em casa com moças casadoiras pode ser um anel. Já a moeda é sempre muito disputada. Essa velha tradição ibérica, ainda é muito viva, uma vez que os pedidos de presentes são feitos aos reis Magos e portanto é preciso agrada-los com um pão doce bem gostoso.

Esta receita é muito fácil e o resultado impressiona. A massa foi feita em máquina de fazer pão no ciclo massa.

Todos vão adorar. É uma delicia. Há duas opções de montagem com a a mesma receita. São bem fáceis e ficam lindas.Escolha a que mais gostar.

Feliz Dia de Reis!

Pão de Reis

Ingredientes da massa:

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de água mineral ou filtrada

1 colher (sopa) de essência de amêndoas

200 gramas de manteiga na temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

700 gramas de farinha de trigo de boa qualidade (usei D. Benta Reserva Especial) peneirada

1 colher (chá) de fermento biológico seco

Ingredientes do Recheio:

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de cramberries secos ou frutas cristalizadas

1/2 xícara (chá) de uvas passas claras sem sementes

1/2 xícara (chá) de damascos secos picados

Modo de fazer:

Usando a máquina de fazer pão, coloque os ingredientes na ordem que aparecem na receita: os ovos, a água, a essência, a manteiga, o leite em pó, o açúcar, o sal, farinha de trigo peneirada e por fim o fermento biológico seco sobre a farinha. Selecione o ciclo massa e deixe a máquina de pão fazer o serviço. 

Quando terminar de bater, a massa ficara bem macia e com aspecto cremoso, porém firme.

O ciclo demora mais ou menos uma hora e meia. 

Prepare o recheio.

Separe as frutas secas e a prenda (s). Embrulhei a moeda em papel alumínio.

Terminado o ciclo a massa estará crescida e fofa.

Já com a máquina de pão desligada, coloque as frutas e a prenda(s) já embrulhada(s) sobre a massa dentro do recipiente. Misture delicadamente com o auxílio de uma espátula ( pão duro).

Unte uma forma redonda (média) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Transfira a massa para a forma e espalhe de maneira uniforme.

Pincele a superfície com gema de ovo. Leve para assar em forno pre aquecido em 180 graus, por aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem dourada.

Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e decore com frutas secas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro

Na primeira foto do post há uma outra opção de montagem da rosca.

A receita é exatamente igual, mas a montagem é um pouco diferente. Coloque todos os ingredientes na máquina de pão no ciclo massa (apenas misturar e bater). Quando estiver pronta, retire a massa da máquina e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Se estiver grudenta e mole, coloque um pouco mais de farinha e misture bem, até a a massa ficar mais firme. Estique a massa com o auxílio de um rolo. Espalhe as frutas.

Enrole a massa, apertando bem. Como se fosse um rocambole.

Corte em fatias e coloque em uma forma redonda e enfarinhada. Cubra a forma e deixe crescer por 2 horas. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que fique dourada.

Tire do forno. Deixe esfriar e desenforme. Decore como quiser. Pode ser polvilhando com açúcar de confeiteiro, ou um glacê de açúcar (1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de leite). 

Cada um corta seu pedaço.

                                                                         Boa sorte!!!

Feliz Ano Novo!

                     

                      Um Feliz 2014 para todos. Repleto de alegrias, amor, conquistas e muita saúde 

Passeando pelo Orquidário Maylasky.

 Thunia marsalliana

Adoro cozinhar, mas tenho outra paixão nada secreta: orquídeas. Já faz um bom tempo que não falo sobre o assunto, mas não posso deixar de compartilhar com vocês, minha recente descoberta: Orquidário Maylasky.

Uma placa tímida na beira da Rodovia Raposo Tavares Km 55,5 - Maylasky - São Roque- SP, indicava que logo ali perto havia um orquidário. Sem muito o que fazer numa manhã preguiçosa de sábado, resolvemos ir até lá. E fomos atendidos com simpatia e  atenção por Lúcia Millen - Presidente da Associação Orquidófila de São Roque.

 Com toda a paciência do mundo ela ia me explicando os cuidados e como fazer mudas de cada espécie pela qual eu me encantava.

Como adoro orquídeas e já cultivo há alguns anos, procuro compartilhar o que aprendi em como identificar, cuidar e fazer mudas aqui mesmo, neste blog ou mais detalhado no blog :

 https://good4house.blogspot.com/

 Preços super acessíveis e mudas em plena floração, um encanto para novatas apaixonadas como eu. Grande variedade de orquídeas para iniciantes e colecionadores tarimbados. Desde a Phalaenopsis, passando pelas Oncidiuns ( as maiores floradas que já vi) e Dendrobiuns até Miltonias, Laelias, Brassia, Cattleya e a maravilhosa Vanda.

Brassia rex verrucosa

    

Dendrobium hercoglossum

 Sem falar no ambiente bonito e convidativo, que mais que um orquidário/estufa, parecia uma sala de visitas. 

 Veja algumas fotos do local:

  

Além das orquídeas lá são encontrados todos os acessórios e produtos necessários para plantio e replantio de orquídeas, bem como bromélias e suculentas.  As fotos que postei aqui, são das belezinhas que trouxe de lá.

Adorei! Recomendo

Para quem quiser fazer uma visitinha, abre aos sábados, domingos e feriados das 9:00 às 17:00 h. Fone : (011) 99626-3067/(011)4714-4191

Estrada da Parada, 382 ( porteira de baixo)

Km 55,5 Rodovia Raposo Tavares (lado esquerdo de quem segue no sentido São Roque) - Maylasky- São Roque - SP

Salmão grelhado no forno ou Grilled Salmon.

Salmão grelhado com molho de manteiga e alcaparras

Salmão grelhado com molho de manteiga e cebolinha

Salmão é o tipo de peixe que quando levado à mesa, raramente alguém recusa. Por isso está sempre presente na minha mesa de Natal.

 Delicioso tanto no paladar quanto no aroma.

 Tem uma textura firme e macia, abrigando um sabor característico e marcante. Por essas propriedades, acredito que é o tipo de peixe que não deve levar muito tempero ou passar por preparos mirabolantes, pois corremos o risco de perder o que há de melhor nele.

 Sendo assim, minha receita preferida desse peixe magnifico, é o salmão grelhado.

 Feito no forno, mais simples impossível, mas com um sabor inesquecível . No dia do churrasco, experimente fazer na churrasqueira, quando a grelha estiver bem quente.

 É uma delicia!

Fica a dica, para as festas de fim de ano.

Grilled Salmon

Ingredientes:

600 gramas de filé de salmão com pele 

azeite de oliva

600 gramas de batatas descascadas e inteiras

Ingredientes para o molho:

100 gramas de manteiga 

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada ou 1/4 xícara (chá) de alcaparras

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere os pedaços de filé, com pimenta do reino e sal.

 Deixe descansar por 20 minutos.

 Enquanto isso, pré aqueça o forno em 200 graus.

 Pegue uma forma (de preferencia com grelha), e deixe esquentar no forno.

Retire a forma/grelha bem quente e pincele com um pouco de azeite de oliva.

 

Se for fazer o salmão na churrasqueira.

 Pincele a grelha da churrasqueira. 

Coloque os filés na grelha, com a pele voltada para baixo. Pincele com azeite, toda a superfície do filé.

Leve ao forno por 40 minutos ou até que comece a dourar e a carne soltar da pele. Teste com a ponta do garfo, na beirada do filé.

 Na churrasqueira o processo é mais rápido.

Enquanto o salmão grelha prepare a as batatas e o molho.

Descasque as batatas, e leve ao fogo em uma panela com água suficiente para cobri-las. 

Coloque sal e deixe ferver até que fiquem macias, porém inteiras.

Escorra e reserve.

Faça o molho.

Pique a cebolinha bem fina.

Em uma panela ou frigideira, leva a manteiga para derreter.

 Quando estiver começando a dourar, junte a cebolinha.

 Tempere com pimenta do reino e sal. Deixe refogar dois minutos e desligue o fogo.

 Reserve.

Dica: Opção do Molho com alcaparras

Leva uma panelinha ao fogo com a manteiga.

Quando derreter, tempere com pimenta do reino e uma pitada de sal

Acrescente as alcaparras. Desligue o fogo.

 Sirva.

Se gostar, coloque mais alacaparras do que o indicado na receita.

Retire os filés do forno ou da grelha.

 Sirva imediatamente, com o molho de manteiga (com cebolinhas ou se preferir com alcaparras, como o da foto) e as batatas.

Bom apetite!!

Bagels: o sabor de New York em sua casa.

Adoro bagels. O sabor neutro que combina perfeitamente com recheios doces e salgados. A textura equilibrada entre uma crosta crocante e um miolo macio. O delicioso ritual de segurar um bagel fresquinho, no café da manhã ou no brunch de domingo, cortar ao meio e rechear, nem que seja apenas com manteiga.

 Esse ícone novaiorquino, fresquinho e crocante, é um artigo mais raro e caro no resto do pais. Mais fácil encontrar a versão industrializada.

Podem ser simples, sem cobertura, ou com sementes.

Procurei por um bom tempo a receita ideal (fácil) dessa gostosura. Encontrei esta que vou deixar, para aqueles que quiserem ter um brunch com gostinho de domingo em New York. 

Bagel

(pronuncia-se béi-gôl)

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

500 gramas de farinha de trigo peneirada (prefira a de melhor qualidade - usei D. Benta Reserva especial)

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 e 1/4 de xícara de água mineral ( reserve mais 1/4 de xícara se necessário para dar a liga à massa)

1 ovo batido

opcional:sementes de gergelim branco, papoula ou qualquer outra de sua preferencia.

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture bem a farinha peneirada, o sal, o açúcar e o fermento. Junte a água aos poucos, e vá misturando com as mãos. Se a  massa ainda estiver muito seca, utilize o restante da água ( 1/4 de xícara que ficou reservada). No meu caso eu precisei utilizar. 

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Amasse bem. . Se tiver máquina de fazer pão, pode utilizar o ciclo massa, para sovar ou como eu, solicite e aproveite a força das mãos masculinas.

 Quando a massa estiver lisa e macia, coloque em uma tigela e cubra. 

 Deixe crescer até dobrara de tamanho.

Leve novamente para a superfície enfarinhada e corte em 8 pedaços mais ou menos iguais. Com as palmas das mãos, molde em forma de bolinhas. Achate-as pressionando contra a superfície previamente enfarinhada.

Fure o centro das bolinhas achatadas, usando o dedo ou o cabo de uma colher de pau.

Deixe-as descansando mais alguns minutos. Enquanto isso, pegue uma panela funda com boca larga. Encha com água até a metade e leve ao fogo.

DICA: se quiser mais cor no bagel, adicione 1 colher (sopa) de melado de cana ou açúcar mascavo na água. Misture bem e deixe ferver.

 Enquanto a água esquenta, pré aqueça o forno em 180 graus.

Quando a água  começar a ferver, coloque os bagels na água. 

Evite colocar mais que dois por vez. Deixe um minuto e vire. Deixe mais um  minuto e tire com o auxílio de uma escumadeira.

Deixe escorrer em uma grelha ou rack.

Faça isso com todos os bagels. 

Quando terminar, pincele com o ovo batido e se quiser espalhe as sementes sua preferencia. Eu usei gergelim branco.

Quando terminar, unte uma forma com um pouco de óleo e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Espere até que fiquem dourados e com superfície crocante.

Retire do forno e delicie-se !!

Pão Bauru delicioso!

A maioria das pessoas que conheço adora pão de frios.

 Principalmente os mais jovens. 

Há muitas receitas, mas todas bem parecidas, que lembram muito o que encontramos nas padarias.

 Eu queria que minha receita tivesse um sabor mais marcante, que lembrasse uma pizza ou algum assim. 

A solução veio de um pote de tomate seco em conserva que estava na geladeira. Embora eu adore, meu marido não é fã, principalmente pela da consistência do tomate seco.

 Portanto evito usa-lo.

 Mas, utilizando bem batido e misturado à massa...sucesso!! 

Ele adorou, e o pão ficou delicioso, cheiroso e com uma cor linda.

 Já na primeira mordida ele comentou: 

- Ficou com gosto de Bauru! 

E assim ficou com o nome do tradicional lanche paulista. 

A receita é muito fácil  e o resultado...confira nas fotos passo a passo!!

Pão Bauru.

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

300 ml de água (de  preferência usar água mineral)

1/2 xícara (chá) de tomate seco em conserva no óleo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento biológico seco

200 gramas de presunto fatiado

200 gramas de mozzarella (mussarela) fatiada

Modo de Fazer:  

Ponha a água e o tomate no liquidificador.

Bata até que o tomate fique quase que totalmente dissolvido. Reserve.

Em uma tigela, peneire a farinha, junte o sal e o fermento biológico. 

Misture bem os ingredientes secos e abra uma pequena cavidade no centro.

Despeje o tomate batido no centro e vá misturando a massa com o auxílio de uma colher.

 Quando estiver razoavelmente misturado, comece a amassar com a mão, dentro da própria tigela.

 Não é necessário trabalhar muito a massa, apenas mistura-la muito bem e deixa-la uniforme.

O ponto ideal é quando ela começa a ficar mais macia e  soltar-se facilmente das mãos.

 Polvilhe um pouco de farinha, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho (mais ou menos 3 horas).

Polvilhe com farinha uma superfície lisa.

 Coloque a massa no centro e comece a esticar com o auxílio de um rolo (ou uma garrafa limpa, se não tiver rolo). Estique para os lados e para cima, dando uma forma retangular.

Deixe a massa com mais ou menos 1 cm de espessura.

Cubra com as fatias de presunto.

Depois cubra com o queijo.

Comece a enrolar.

 Se quiser um pão pequeno com muitas camadas, para assar em forma de pão.

 Enrole a partir da lateral menor, no sentido do comprimento.

 No meu caso, queria fazer o pão como se fosse uma rosca, então enrolei a partir da lateral maior.

Vá enrolando e apertando a massa, para que fique bem colada ao recheio.

Terminando de enrolar dessa forma você terá  duas opções: ou assa assim, na forma de uma baguete, ou junta as pontas e faz uma rosca.

Optei pela rosca.

 Juntei as pontas, coloquei em uma forma untada com azeite, e fiz pequenos cortes superficiais na massa. 

Cubra e deixe crescer mais uma hora.

Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus.

Depois de mais ou menos 35 minutos, o pão esta pronto.

 Dourado e com crosta crocante.

 O queijo colado ao presunto, derretendo e escorrendo pela massa.

 Delicia pura!!