Panqueca (sem glúten) de abobrinha ao estilo oriental (receita passo a passo).

 

Eu sei que a aparência não vai impressionar, mas com certeza o sabor, ah esse sim!

Já tinha feito essa mesma panqueca na versão com repolho ralado. Adorei!

Estava com vontade de fazer de novo, mas só tinha abobrinha na geladeira. 

Pensei...pode dar certo?? 

Surpresa! 

Deu muito certo.

Essa panqueca não leva farinha, portanto é glúten free...e se substituir o leite por água ou caldo e legumes...vai ser sem lactose também!

Tem uma textura crocante por fora e no meio dá para sentir a maciez da abobrinha.

Se quiser que ela fique mais bonitinha, não ponha shoyu no tempero...use sal. Deixe o shoyu só para a hora de servir. 

No meu caso priorizei o sabor....

Rende 4 panquecas grandes (usando frigideira antiaderente de 22 cm)

Experimente!

Panqueca de abobrinha.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias, descascadas e raladas em ralador grosso (ou se preferir um repolho pequeno ralado no ralo grosso)

3 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de saquê ou cachaça

1 pitada de flocos de pimenta calabresa (opcional)

1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 ovo inteiro

3 colheres (sopa) de leite ou água ou caldo de legumes

1/2 colher (chá) de fermento para bolo

gergelim branco

gergelim preto (ou soborô ou wasabi)

Modo de fazer:

Comece ralando a abobrinha.

Se preferir, pode usar 1 repolho pequeno ralado desse modo (é uma delícia também)

Na foto acima, a face do ralador que uso tanto para abobrinha como para repolho.

Tempere com o shoyu (ou sal, se preferir que a panqueca fique clarinha)

Adicione o saquê.

 Detalhe: o saquê é incolor, mas não lavei a colher medidora onde medi o shoyu.

Pimenta calabresa à gosto (opcional) ou a pimenta que desejar.

Misture tudo muito bem e deixe pelo menos 30 minutos descansando, para pegar o gosto.

Terminado o tempo, vai estar com essa aparência.

Junte o ovo, o amido de milho e o leite (ou a água ou o caldo).

Misture tudo muito bem.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Vai ficar com essa consistência mais líquida.

Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo vegetal (usei óleo de girassol que espalhei com um pedaço de papel absorvente).

Leve para aquecer em fogo médio.

Quando ao aproximar a mão, sentir o calor que a frigideira estiver emitindo, comece o processo de fritar as panquecas.

Com o auxílio de uma concha, despeje a mistura na frigideira quente. 

Para uma frigideira de 22 cm, usei uma concha e meia.

Com o fundo da concha espalhe bem toda a mistura, sobre a superfície da frigideira.

Quando estiver nesse ponto, em que a panqueca "dança na frigideira" porque está solta do fundo, acrescente o gergelim branco (opcional).

Pressione o gergelim com o fundo da concha ou uma colher.

Isso vai fixar o gergelim na mistura.

Aqueça mais um pouco.

Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca. 

Repita a operação até a mistura acabar.

Sirva dobrada, salpicada de gergelim (soborô ou  wasabi) e um fio de shoyu.

Simples e gostoso.

Pernil de porco acebolado ao estilo oriental.

 

Gosto muito do sabor da carne de porco. Acho leve e de fácil digestão.

Sempre mantenho no freezer esses cubinhos de pernil congelados da Swift. 

São uma opção muito versátil para fazer receitas rápidas e muito saborosas. 

É o caso do pernil acebolado.

Experimente!

Pernil acebolado estilo oriental.

(rende 4 porções)

Ingredientes:

500 gramas de cubos de pernil (usei o da Swift)

1 colher (sopa) de óleo (usei óleo de girassol)

2 cebolas médias fatiadas no sentido do comprimento (usei 1 branca e 1 roxa)

1 dente de alho picado

gengibre finamente fatiado (opcional)

pimenta vermelha fresca (usei a pimenta biquinho)

1 pimentão verde pequeno cortado no sentido do comprimento

1 e 1/2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1/3 de xícara (chá) de água

1/2 colher (sopa) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

sal

pimenta do reino

gergelim (opcional)

Modo de fazer:

Retire a embalagem do freezer 30 minutos antes de usar.

Pique os cubos em pedaços menores.

Aqueça o óleo em uma frigideira.

Quando o óleo estiver quente, junte os pedaços de pernil.

Deixe refogar em fogo baixo.

Enquanto isso fatie as cebolas, o pimentão, o gengibre e o dente de alho.

Junte as pimentas vermelhas e continue refogando.

Quando a carne estiver dourada e não soltar mais água (está selada), tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Use pouco sal, pois a seguir, vai usar molho de soja que é bem salgado.

Adicione as cebolas e o alho picados.

 Misture bem e deixe a cebola dourar.

Junte os pimentões e misture bem. Deixe até o pimentão ficar macio.

Faça uma mistura com a água, o amido de milho e 1/2 colher (sopa) de molho de soja.

 Reserve

Tempere o refogado com 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

Misture bem.

Junte a mistura de água, amido de milho e molho de soja que estava reservada.

Misture bem e prove o sal. Se quiser mais salgado coloque mais molho de soja. 

Misture bem e adicione a cebolinha picada. Misture delicadamente.

Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco. Se gostar, salpique gergelim torrado sobre o refogado na hora de servir. Fica saboroso e  com um visual bem atraente. 

Rolinhos Vietnamitas (Vietnamese Rolls)