Bolo de chocolate Alpino

Um bolo de chocolate fofinho, gostoso, pequeno, fácil e muito rápido de fazer. Tudo de bom. Sabor chocolate Alpino da Nestlé. Serve para o lanche da tarde com ou sem cobertura. Vira bolo de festa com uma gloriosa cobertura de brigadeiro Alpino ou com um pequeno enfeite, fica lindo para bolo de aniversário de dolescente.

Bolo de chocolate Alpino

Ingredientes para a massa:

3 ovos inteiros

3 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada

1 xícara (chá)  de açúcar 

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de chocolate em pó Alpino da Nestle

1 colher (sopa) de leite integral

1 colher (sopa) rasa de femento em pó para bolo

Ingredientes para a cobertura de Brigadeiro Alpino (opcional)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) cheia de manteiga

2 colheres (sopa) cheias de chocolate Alpino em pó

Modo de fazer a massa:

Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata bem até obter um creme bem liso. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o chocolate em pó. Misture bem e continue a bater. Adicone o leite. Misture e bata mais um pouco. No final, acrescente o fermento em pó e misture.

 Misture bem e despeje em uma forma de anel pequena, préviamente untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré aquecido em 180 graus, por aproximadamente 30/35 minutos ou até que fique bem firme. Desligue o fogo. Retire o bolo do forno, espere 10 minutos e desenforme.

Depois de desenformar o bolo faça a cobertura (se quiser cobertura)

Modo de fazer a cobertura:

Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha. Leve ao fogo médio e mexa sem parar.

Depois de alguns minutos o creme vai engrossar e borbulhar. Continue mexendo até que ele comece a se soltar do fundo. Deslique o fogo.

Despeje imediatamente sobre o bolo já desenformado.

Deixe esfriar. Depois espalhe chocolate belga granulado ou em raspas.

Com alguns enfeites e velinhas, vira bolo de festa!

Carne com quiabo

Adoro quiabo, mas sei que há muita gente que odeia, principalmente porque dizem que fica "gosmento". 

Isso não acontece se cuidar do preparo.

Aí, fica delicioso e sem "gosma" ou "baba". 

O quiabo é um ingrediente muito usado na culinária indiana e especialmente na cozinha "cajun" do sul dos Estados Unidos.

 Bem temperado, é o parceiro ideal do frango e da carne. Aliás, frango com quiabo, também é uma das muitas delícias da cozinha mineira.

Na versão mais simples, como salada, o quiabo também fica muito gostoso. O primeiro truque para não errar a receita usando quiabo, é na hora da compra. Escolher sempre os menores e mais tenros.

Verifique a ponta. Se estiver bem macia e flexivel, está perfeito.

A receita deste post, é fácil, rápida e muito gostosa.

 Na foto que ilustra a receita, a sugestão para servir é com arroz e feijão. No caso, usei feijão vermelho.

 O conjunto fica bem colorido, nutritivo e delicioso.

 Vale experimentar.

Carne com quiabo

Ingredientes:

 500 gramas de carne moída magra (usei patinho)

500 gramas de quiabo

1 lata de tomate pelado

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho 

1 cebola média picada

1/2 pimenta dedo de moça

1 colher (chá) de cominho em grão

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) rasa de sal

pimenta do reino à gosto

salsinha picada (opcional)

Modo de fazer:

Escolha quiabos tenros. Lave bem e corte as extremidades. Pique em rodelinhas. Coloque em uma tigela e tempere com o suco de limão. Deixe descansar por 20 minutos.

Leve uma panela ao fogo com o azeite.

Quando aquecer, junte o alho picado, a pimenta dedo de moça e o cominho.

 Deixe dourar.

Acrescente a cebola picada e refogue até murchar.

Junte a carne moída. Se preferir pode fazer com carne cortada em cubinhos pequenos ou também carne de frango. 

O preparo é o mesmo. Misture bem.

 Vá fritando a carne e misturando até que fique bem soltinha e comece a dourar, com cheirinho de bife frito.

Nesse ponto, adicione o quiabo picado, que estava reservado.

Misture bem.

 Tempere com o sal e a pimenta do reino.

 Junte o tomate pelado com seu suco e a água. 

Misture bem. 

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos ou até que que a água evapore quase totalmente.

Prove o sal e corrija se precisar. 

Desligue o fogo. 

Se quiser, é o momento de adicionar salsinha bem picada. Vai dar cor e aroma ao prato.Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

 Bom apetite.

Bacalhoada ao forno.

Com muita cebola frita, pimentão verde e azeitonas verdes.

Com menos cebola, pimentão vermelho e azeitonas pretas

Desde que me conheço por gente, bacalhau é sinônimo de festa e está presente em nossa mesa. 

Minha mãe era especialista nesse preparo. 

Começava cedo, tostando os pimentões  direto na chama do fogão. 

Eu já prefiro assar no forno, tanto o  tomate quanto o pimentão.

 Dá menos trabalho e faz menos sujeira.

 A dica de como fazer, está na descrição do preparo, logo abaixo.

Apesar da nossa origem espanhola, o bacalhau português tipo do Porto, é uma paixão familiar.

A receita do post é uma fusão de várias preparações que gostamos e que, ao longo do tempo, resultaram na nossa  "bacalhoada" preferida. 

Um belo bacalhau português com tempero espanhol.

 Uma receita que embora pareça trabalhosa, é super fácil de fazer.

Bacalhoada ao forno

(Rende 8 porções)

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

1 kg de batatas médias (descascadas e inteiras)

2 pimentões vermelhos picados em tiras (ou verde)

2 cebolas grandes picadas (ou 3 na versão com mais cebola)

5 ovos cozidos

3 tomates maduros (tipo italiano)

12 azeitonas pretas (ou verdes)

1 colher (chá) de páprica picante ( ou doce, se preferir)

sal à gosto

4  colheres (sopa) de azeite

2 folhas de louro

Azeite extra virgem para finalizar

Modo de fazer:

Se optar pelo bacalhau salgado, o preparo começa na véspera. 

Corte o bacalhau em pedaços médios. Retire cauda e nadadeiras.

Lave muito bem. 

Coloque em uma tigela e cubra com água.

 Leve à geladeira.

 Deixe de 3 a 4 horas.

 Repita essa operação 5 vezes, até que o bacalhau fique hidratado e dessalgado. 

Se optar pelo bacalhau dessalgado e congelado. 

Basta descongelar e começar o preparo.

Cozinhe os ovos.

 Leve uma panela ao fogo com os ovos e água  suficiente para cobri-los.

 Adicione uma colher (sopa) de sal e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos, para que fiquem bem firmes. 

Escorra e deixe esfriar.

 Descasque e reserve. 

Em uma panela funda, coloque o bacalhau e cubra com água.

 Leve ao fogo médio, sem tampa, por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o bacalhau fique macio porém firme. 

Retire o bacalhau da panela, mas conserve a água. 

Coloque as batatas na água do cozimento do bacalhau.

 Se precisar, adicione mais água para cobrir as batatas.

Cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio ou até que fiquem macias  e firmes (espete com garfo para ver se estão macias). Escorra a água e reserve.

Em uma panela , coloque o azeite e o pimentão. 

Quando começar a amolecer, junte a cebola. 

Refogue até que fique macia.

Junte os tomates cortados.

 Refogue mexendo levemente.

 Polvilhe a páprica e tempere com um pouco de sal.

 Misture delicadamente.

 Desligue o fogo.

Reserve.

Dica: Se gostar de pimentões e tomates com gosto de assado, pode fazer o preparo de outra forma.

 Não coloque o pimentão  (verde ou vermelho) e o tomate no refogado da cebola. 

Refogue apenas a cebola, como na descrição acima.

Em separado, lave bem tomates e pimentões.

Deixe inteiros.

 Coloque em uma forma e leve ao forno em 200 graus por 35/40 minutos até que fique bem assado.

Retire do forno e deixe esfriar.

Tire a pele (dos pimentões e dos tomates), abra e tire as sementes dos pimentões.

Pique tomates e pimentões.

Coloque diretamente na bacacalhoada, antes de adicionar as cebolas refogadas.

Montagem da travessa:

Em um refratário grande, vá espalhando de forma intercalada, as batatas e o bacalhau.

 Depois coloque os ovos cozidos cortados em metades. 

A seguir, espalhe as azeitonas.

 Finalmente, distribua  sobre toda a superfície, a cebola refogada com pimentão e e tomate.

Ou se fizer os tomates e pimentões assados, distribua os pedaços já picados e depois adicione a cebola refogada por cima.

Acrescente as folhas de louro inseridas entre as batatas.

 Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Retire do forno e regue com um fio de azeite extra virgem. 

Sirva imediatamente.

Sanduíche natural com patê de sardinha.

Não tem coisa melhor que um sanduíche fresquinho e gostoso, para um lanche rápido.

 Para fugir da mesmice dos frios e o queijo, vale a pena tentar este sanduíche rápido de fazer, muito barato, saudável e gostoso.

 É feito à base de sardinha em lata.

O resultado é um patê gostoso que agrada tanto crianças quanto adultos. 

Nesta versão da foto os ingredientes estão picados, ficando assim mais pedaçudos.

 No caso das crianças, principalmente por causa da cebola, é melhor aumentar um pouco a quantidade de maionese e bater no liquidificador, fazendo assim um patê bem mais liso e portanto, mais adequado ao paladar da criançada.

Vale a pena experimentar!

Sanduíche natural com patê de sardinha.

(Rende 6 sanduíches)

Ingredientes:

12 fatias de pão integral

2 latas pequenas de sardinha em conserva (usei sadinhas em molho de tomate)

3 colheres (sopa) cheias de maionese

1/2 cebola (pequena) bem picada - usei cebola roxa

8 alcaparras (opcional)

pimenta do reino

sal

algumas folhas de salsinha

azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:

Tire as sardinhas da lata e coloque em uma tigela. Amasse bem com um garfo.

Pique a cebola, as alcaparras e a salsinha. Se não quiser usar alcaparras, não tem problema algum. Elas dão uma gourmetizada no patê, com um toque de "azedinho".

Junte tudo na tigela onde estão as sardinhas amassadas. Adicione a maionese, a pimenta do reino, sal à gosto e um fio de azeite de oliva. Misture muito bem e passe nas fatias de pão.

Prontinho. Fácil, fácil!!

Bolo rápido de nozes e damasco (massa de bolo inglês)

(outra forma de enfeitar, usando confeitos coloridos)

Adoro um bolo quentinho para o lanche da tarde, principalmente nos dias mais frios. 

Mas confesso que sou preguiçosa.

 Não tenho muita paciência com bolos muito elaborados e trabalhosos, a não ser, em datas especiais.

 Já no dia a dia, prefiro os fáceis, rápidos e muito saborosos. 

Este se encaixa perfeitamente nessa categoria.

Ele também, é muito versátil.

 A massa é a mesma do bolo inglês, então, se trocar o recheio por passas e frutas cristalizadas, colocando em uma forma de bolo ingles, você terá um bolo inglês clássico e delicioso.

 Já, se optar por forma de anel e colocar nozes e damasco terá esse bolo classudo, fácil e delicioso.

Fica ao critério (e gula)  do fregues.

Bolo de  nozes e damasco

Ingredientes:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

100 gramas de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

1/4 de xícara (chá) de damasco seco picado

Modo de fazer:

Coloque o forno para pré aquecer em 180 graus. 

Unte uma forma de anel com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

Derreta a manteiga em fogo baixo ou micro ondas. Reserve.

Em uma tigela, coloque os ovos inteiros, o açúcar e a baunilha.

Bata muito bem, até dissolver o açúcar. 

Junte a manteiga.

Bata até obter um creme bem liso.

 Vá adicionando a farinha aos poucos e continue a bater. 

Acrescente o fermento e misture delicadamente..

Adicione as nozes e o damasco picados.

 Misture delicadamente.

Neste ponto, se preferir o bolo inglês clássico, substitua por passa e frutas cristalizadas, na mesma proporção (1/4 de xícara de uvas passas escuras sem caroço e 1/4 de xícara de frutas cristalizadas).

 Opte pela forma de bolo ingles que pode ser refratária (como a da foto) ou metal. Capriche ao untar com manteiga e polvilhar com farinha de rosca, assim o bolo sairá da forma, sem dificuldade.

Coloque a massa na forma untada e leve para assar por 35/40 minutos em 180 graus, até que o bolo fique douradado e solte das laterais da forma.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. 

 Desenforme e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Bolo de laranja com cobertura de brigadeiro meio amargo

A temporada de férias e o frio das tardes, pedem um bolo gostoso para o lanche. O bolo de laranja tem a qualidade de ser super fofinho e leve.

 Sem dizer, que é muito fácil de fazer. É o tipo de bolo que não falha nunca. Para servir, há 3 formas deliciosas de levar à mesa:

1- Se quiser um bolo molhadinho, fure o bolo com um garfo e molhe bem com a mistura de 1 xícara (chá) de suco de laranja adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.

2- Pode apenas polvilhar com açúcar de confeiteiro.

3- Ou faça uma cobertura de brigadeiro  como a da foto (no caso usei cacau 50% em pó)

O que importa é que o bolo de laranja é tradicional, gostoso e levinho como poucos.

 Uma delícia desde os tempos das avós.

Bolo de laranja com cobertura de brigadeiro meio amargo

Ingredientes:

Bolo:

2 ovos inteiros

2 xícaras (chá) da açúcar

1 colher (sopa) de manteiga (usei de búfala)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Cobertura de brigadeiro meio amargo:

1 lata de leite condensado

3 colheres rasas (sopa)de cacau em pó (usei 50%)

1 colher cheia (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno  em 180 graus.

 Unte uma forma (média com furo no meio), usando manteiga e polvilhando com farinha de trigo. 

Em uma tigela, coloque o ovos, a manteiga e o açúcar. Bata bem até fazer um creme bem macio e claro.

Vá adicionando aos poucos o suco de laranja e a farinha, sem parar de bater.

 Quando terminar, junte o fermento e apenas misture delicadamente a massa.

Despeje na forma e leve para assar por mais ou menos 30/35 minutos ou até ficar bem dourado.

Deixe esfriar e desenforme.

Para servir, pode acompanhar comuma cobertura de brigadeiro meio amargo.

Leve ao fogo médio uma panela com o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga já bem misturados.

Vá mexendo sempre até o creme ficar bem espesso e começar a borbulhar.

 Desligue o fogo e despeje sobre o bolo imediatamente.