Okonomiyaki ou uma deliciosa panqueca de repolho.

  

 

 

 

Essa panqueca é uma delícia.

 Fácil de fazer, nutritiva,baixa caloria e satisfaz que é uma beleza. 

Além de todas essas qualidades, ela é muito versátil. 

Se quiser pode acrescentar o que gostar...até camarão.

Vira um prato de festa!

 

 

Okonomiyaki.

( rende 2 porções )

Ingredientes:

1/2 repolho pequeno picado bem fino.

1/2 xícara (chá) de cebolinha nirá ou cebolinha comum picada (usei nirá que tinha congelada)

1/2 xícara (chá) de água gelada

1 ovo

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

pimenta do reino

1 colher ( chá) de óleo (usei óleo de girassol)

Modo de fazer:

 Pique o repolho, bem picado. 

 

 Lave em água corrente e deixe escorrer.

 

 

 

Acrescente a cebolinha (usei a nirá que tinha no freezer).

 

 

 

Em uma tigela, coloque o ovo, a água, o sal, a pimenta do reino e a farinha.

 

 

 

 Bata bem até dar um ponto de uma massa de panqueca fina, ou seja, mais liquido do que denso. 

 

 

 

Junte o repolho bem escorrido e a cebolinha. 

Se gostar, pode juntar camarão pequeno, pedacinhos pequenos de presunto defumado ou cenoura picada bem fina.

Misture tudo muito bem.

 

 

 

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver aquecida acrescente o óleo.

Deixe aquecer bem.

 

 

 

Se quiser fazer porções individuais, divida a massa em duas partes e faça 2 panquecas, uma e cada vez.

No meu caso gosto de fazer uma só e dividir ao servir.

 

Despeje a massa na frigideira e espalhe bem.

Deixe no fogo médio por mais ou menos 5 minutos, ou até que comece a soltar das laterais. 

 

Coloque um prato sobre a frigideira e vire como se fosse uma tortilla espanhola.

 

Depois escorregue a panqueca para dentro da frigideira.

 Deixe no fogo por mais 5 minutos ou até sentir o cheirinho do repolho fritando.

 

 

 

Desligue o fogo. 

Tampe e deixe descansar por mais 5 minutos. 

 

 

 

Tire da frigideira e sirva acompanhado de shoyu ou o molho oriental de sua preferência.

Fazendo cavalinhas defumadas dentro de um apartamento ou como defumar alimentos com a caçarola defumadora da Zwilling .

Adoro cavalinhas defumadas. 

 

Meu marido sabia defumar muito bem. 

Tinha aprendido essa arte com o pai dele.

 Fazíamos  cavalinha, salmão, linguiça e toucinho em um defumador, construido especialmente para isso, nos fundos de nossa casa.

 

Hoje não moro mais lá.

Vivo em um apartamento.

 Mas, a vontade de comer  cavalinha defumada me fez procurar uma solução.

Por incrível que pareça ela existe.

 

 É essa panela !

Um  prático conjunto de caçarola tampa e grelha para defumar Zwilling, em aço inox, com 28 cm de diâmetro.

 

 

  

Comprei e testei.

 Como deu um ótimo resultado resolvi compartilhar o passo a passo.

Modo de fazer:

 Fui a uma feira livre e comprei cavalinhas pequenas, mas muito frescas.

Limpei a barrigada, lavei bem.

 Salguei.

Uma colher (sopa) bem cheia de sal marinho (para mais ou menos 1 kg de peixe).

 Esfreguei bem o sal por dentro e por fora dos peixes.

Deixei na geladeira por 5 horas.

 

Depois de 5 horas de salga, coloquei a panela no fogão.

No fogo baixo, por 5 minutos.

Coloquei 3 colheres (sopa) bem cheias da serragem de defumar.

 Bem no centro da panela.

 Deixei aquecer (fogo baixo) até começar a soltar uma leve fumacinha .

                  Coloquei a peça com furos laterais sobre a serragem.           

 

Coloquei a grelha.

 

Arrumei os peixes sobre a grelha, mantendo um espaço entre eles, para que a fumaça possa circular livremente.

 

 Tampei bem a panela.

 

Marquei 30 a 35 minutos em fogo baixo.

O tempo depende muito do que você quer defumar.

Se são peças mais grossas e gordas como a cavalinha, o tempo chega a 35 minutos.

 

Se quiser defumar postas mais finas use apenas 2 colheres (sopa) de serragem e deixe apenas 20 minutos.

 

Pode abrir e dar uma olhada no final do tempo, para ver se está no seu gosto.

Se não estiver aumente um pouco o fogo e deixe mais alguns minutos.

 

Terminado o tempo, deixe a panela tampada, esfriando, por 20 minutos.

Assim, conclui o processo de defumação.

 

 No meu caso, com o tempo de 35 minutos mais o descanso de 20 minutos, elas estavam assim. Perfeitas.

Sem fumaça na cozinha, mas, com um cheirinho delicioso.

Tortilla espanhola do Ferran Adrià para o New York Times

Prato fácil e delicioso para qualquer hora .

É a versão super fácil do prato espanhol, apresentada aos americanos,  graças ao chef  Ferran Adriá.

Foi postada recentemente no New York Times.

É muito prática e deliciosa.

Se quiser uma tortilla alta como a servida na Espanha (tapas) ou para "picar en la barra" dos bares espanhóis, faça em uma frigideira menor ou use a versão completa da receita, com 12 ovos e 170 gramas de batata chips.

Fiz a versão mini, para 2 porções.

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tortilla espanhola
Ingredientes:

4 ovos inteiros

50 gramas de batata chips

1 colher sopa de azeite de oliva

sal à gosto

Modo de fazer:

 

Separe os ingredientes.

 

 Coloque os ovos em uma tigela.

Bata bem. 

Junte as batatas chips. 

Misture delicadamente.

 

 Coloque o azeite em uma frigideira.

Obs:Se quiser uma tortilla alta, use uma frigideira pequena.

Deixe o azeite aquecer bem.

 

 Despeje a mistura de ovos batidos e batatas, dentro da frigideira.

Deixe fritar até começar a soltar as laterais.

 

Pegue um prato raso e coloque sobre a frigideira. 

Vire.

Segure a lateral do prato.

Deslize a tortilla, do prato para a frigideira.

 

Deixe fritar mais um pouco.

Se usar uma frigideira maior vai ter uma tortilla mais baixa.

 Pronta para servir.

 No prato ou na frigideira!

Bolo de pêssego em calda

 

 

 

  Gosto de receitas que sejam fáceis e deliciosas. 

Quando vejo alguma assim, testo rapidinho.

 Alguns dias atrás, vi essa receita no Twitter, e achei que era boa demais para dar dar certo. 

Testei e o resultado foi ótimo.

 Sucesso total, apesar da minha descrença. 

Fica aqui a receita passo a passo.

Bolo de pêssego em calda.

Ingredientes:

1 lata ou vidro de pêssego em calda (680 gramas)

2 ovos inteiros

3/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente

1 pitada de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite bem quente

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de fazer:

Despeje todo o conteúdo ( fruta e calda) de uma lata ou vidro de pêssego em calda, dentro de uma forma anti aderente média.

 A seguir prepare a massa.

 

Junte os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. 

Bata muito bem. 

Adicione a farinha de trigo.

 

Bata bem, até misturar tudo.

 

Adicione o leite e a baunilha.

 

Bata bem.

 Junte o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa sobre o pêssego e a calda.

 Espalhe com uma espátula.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus por 55 minutos aproximadamente, ou até ficar bem dourado.

 

Retire do forno e deixe esfriar. 

Esse não é um bolo para desenformar.

 Ele forma um creme delicioso no fundo.

 Resultado da ação da calda do pêssego.

 

 É melhor cortar em quadrados, virar cada porção com uma espátula e e servir.