Bolo pão de queijo da Camila Sasazaki (fácil e delicioso)

Desenformando quente ( fica bem fofinho)

Desenformando frio ( fica bem firme)

Fatia cortada ainda quente. Molinho e cremoso por dentro e casquinha crocante por fora.

A receita original é da Camila Sasazaki, que trabalha com moda e tem uma marca própria.

 Mas, ela  sempre  arruma um tempinho para cozinhar e postar as receitas. 

Foi o que aconteceu com esse bolo.

 Adaptei algumas medidas da receita original, para ficar mais light.

 Fiz e foi um sucesso. Por isso estou postando aqui a receita adaptada. 

É bom demais para acompanhar o cafézinho!! 

Vapt-vupt para fazer e...para comer!!

Muito fácil.

 É so colocar todos ingredientes no liquidificador e levar para assar.

 Se gosta de pão de queijo mais crocante deixe dourar mais.

 Se preferir mais  molinho deixe dourar pouco. 

Se gostar com bolhas dentro, corte pedacinhos de queijo muçarela maiores. 

Fofinho e cheio de furinhos. Quentinho, acabou de sair do forno.
para esse efeito, mais esponjoso e uniforme rale a muçarela ao invés de picar em cubinhos. 

Dá para adaptar de acordo com o gosto de cada um.

 Mas o resultado é sempre muito bom.

Bolo pão de queijo

 (Rende 8 porções grandes)

Ingredientes: 

1 ovo inteiro

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo 

1 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce

1 pitada de sal

1 colher (chá) rasa de fermento para bolo

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de muçarela picada em cubinhos ou ralada em ralo grosso

Modo de fazer:

Coloque o leite, o ovo e o óleo no copo do liquidificador. Bata bem.

Junte o polvilho e o sal. Bata mais um pouco. Junte o fermento e apenas misture com uma espátula.

 Adicione o queijo e misture mais um pouco.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada.

 Forno pré aquecido 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

Sirva quente ou morno. É gostoso de qualquer jeito!

Spaghetti all'Amatriciana ou como se faz uma boa massa em Roma.

Existem muitas receitas de spaghetti. A maioria é bem parecida. Mas, nada se compara a uma massa bem feita, como a que se come em Roma.

Já que não estamos podendo viajar pelo mundo, ao menos que fique o prazer de viajar pela melhor gastronomia do mundo.

Cada família e cada região, aporta um aroma ou um sabor a uma receita tradicional, mas este all'amatriciana é feito exatamente como os romanos gostam de apreciar, seja pelo sabor, cor ou no corte dos ingredientes.  Cada detalhe faz a diferença. O segredo está na qualidade dos ingredientes e num pequeno truque. Receita simples, deliciosa e sabor inconfundível!

Spaghetti all'amatriciana

Rende 4 porções.

Ingredientes:

300 gramas de panceta defumada ou bacon defumado (com mais carne que gordura)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande

pimenta calabresa

3 colheres (sopa) de vinagre de cidra ou maçã

1 lata de tomate pelado italiano (usei o tipo cereja)

1/2 xícara (chá) de queijo pecorino ralado

300 gramas de spaghetti grano duro (use massa mais robusta tipo bucatini. Usei o spaghettoni 4)

Modo de fazer:

Coloque a água para ferver e cozinhe a massa conforme as especificações do fabricante. Escorra e reserve.

Faça o molho.

Primeiro pique a panceta ou bacon, em cubos não muito pequenos. Leve uma panela ou frigideira ao fogo. Aqueça o azeite. Frite o bacon/panceta até que os cubinhos fiquem bem crocantes e soltem toda a gordura. 

  

Descasque e corte a cebola ao meio, no sentido do comprimento. Corte as metades em rodelas não muito finas. Assim, você terá meias rodelas. Essa é a forma como os romanos fazem essa receita. Eles fazem questão dessas pequenas "regras". 

Adicione as cebolas picadas ao bacon já bem crocante. Refogue até a cebola murchar.

Detalhe de como fica o corte da cebola e o ponto do bacon. Adicione o vinagre    (esse é o truque que realça a cor e o sabor). Mexa e deixe por mais 1 minuto. Tempere com a pimenta calabresa. Misture.

Junte o tomate pelado com o molho. Misture o tomate,  esmagando levemente. Usei o cereja que é  menor. 

Junte o queijo pecorino ralado ao molho e misture levemente. Prove o sal e corrija se necessário.

Adicione o macarrão já cozido e escorrido, que estava reservado. Misture delicadamente . 

Polvilhe com pecorino à gosto. Sirva.

Bolo pudim ou como fazer um bolo e um pudim ao mesmo tempo... e na mesma forma.

Aqui está uma receita incrível!! Deliciosa e descomplicada. Basta seguir as etapas e não tem erro. De uma vez só, temos um delicioso bolo de chocolate molhadinho e um um pudim de leite super cremoso. 

Tudo com direito a um truque de mágica, pois durante o processo de assar, o pudim e bolo invertem suas posições. O bolo que estava embaixo sobe e o pudim que estava encima, desce para o fundo da forma. 

A receita é bem antiguinha. Foi passada pelo chef Edu Guedes. O melhor de tudo é que sempre dá certo, mas, é preciso ser bem cuidoso com as medidas. Usar sempre colheres e xícaras medidoras, que aí, não dá ruim, nunca!

Bolo pudim do Edu Guedes.

Ingredientes:

Para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Para o bolo:

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de açúcar

75 gramas de manteiga em ponto de pomada

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de leite integral

1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó (tipo chocolate dos frades da Nestlé.Não use achocolatado)

1/2 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Para o pudim:

2 ovos inteiros

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite integral

3/4 de lata de leite condensado 

Modo de fazer:

Comece pela calda. 

Coloque o açúcar e a água em uma frigideira ou panela. Usei uma frigideira inox fundo triplo.

Leve ao fogo médio.

Depois de aproximadamente 10 minutos a calda começa a escurecer. Desligue o fogo, pois vai continuar escurecendo. Movimente a panela ou frigideira, delicadamente, fazendo circulos, assim vai misturar bem.

Despeje o caramelo em uma forma média (20 cm). Pode ser forma de anel. Reserve.

Agora comece a fazer o bolo. Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata bem.

Junte a farinha. Bata  mais um pouco. Junte o leite e continue a bater bem, até ter um creme firme e liso. 

Adicione o chocolate em pó. Bata mais um pouco até misturar bem. Finalmente, adicione o fermento e misture tudo delicadamente. Reserve.

A seguir faça o pudim. Coloque no copo do liquidificador : o leite, os ovos e o leite condensado. Bata bem.

Com tudo pronto, comece a preparar para assar. Enquanto isso pré aqueça o forno em 200 graus e ferva 600 ml de água para o banho maria.

Despeje a massa do bolo na forma que já está caramelizada. Espalhe a massa para que fique mais ou menos uniforme.

Despeje todo o pudim batido no liquidificador, sobre a massa de bolo que está na forma. Faça isso delicadamente, no centro da massa de bolo. Não se preocupe se misturar um pouco. Depois a "mágica" acontece.

Despeje água quente em uma forma maior e leve ao forno já pré aquecido. Coloque a forma menor, com o bolo pudim, dentro dessa forma com água quente. Deixe no forno em 200 graus por mais ou menos 60 minutos ou até que o bolo fique bem firme e dourado, descolado das bordas da forma.

Desligue o forno e tire a forma de banho maria. 

Tire a forma de dentro do banho maria e deixe esfriar.

Desenforme depois de frio. O pudim e a calda ficam na parte de cima, e o bolo molhado pela calda, fica embaixo. 

Essa é a "mágica" dessa receita deliciosa.

Mousse de chocolate ou a receita fácil da chef Giada De Laurentiis

Essa mousse é escandalosamente fácil de fazer e muuuuuito gostosa.

 Fiz para a Páscoa e como achei que a receita estava para lá de aprovada, vou deixar postada. Vi no programa da Chef italo americana Giada De Laurentiis.

 Achei fácil demais e resolvi testar. 

Adorei o resultado. A mousse fica firme o suficiente para desenformar , sem perder a delicadeza.

 Textura fofa, aveludada e cremosa.

 Se quiser uma mousse sabor Capuccino, acrescente meia xícara de café forte ou 1 colher (chá)  de café solúvel à receita. 

Se quiser caprichar ainda mais, cubra com raspas ou confeitos de chocolate. Vale a pena experimentar.

Mousse de chocolate da Giada

Ingredientes:

700 ml de leite integral

4 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite

1 colher (café) de extrato de  baunilha (opcional)

1 envelope de gelatina sem sabor ( 12 g)

opcional para sabor Capuccino: 1/2 xícara (café) de café forte ou 1 colher (chá) de café solúvel

Modo de fazer:

Separe os ingredientes. Usei este chocolate de cobertura. 

Coloque o leite em uma panela, junte o açúcar, a baunilha e misture bem .

 Leve ao fogo baixo para aquecer.

 Quando começar a ficar quente, separe meia xícara de leite.

 Reserve.

Adicione o chocolate, picado em em pedaços pequenos ou em gotas. Mexa para dissolver. 

 CUIDADO, não deixe o leite ferver. Desligue o fogo antes disso e continue mexendo. 

No leite que ficou reservado em uma xícara, adicione a gelatina em pó. 

Misture bem.

Junte a gelatina dissolvida ao leite e misture tudo, muito bem. Não se preocupe se ficarem alguns grumos.

Despeje tudo no copo do liquidificador.

Bata bem, até tudo ficar bem dissolvido. Se quiser, pode peneirar antes de colocar na forma, para evitar qualquer grumo.

Despeje em uma forma de silicone ou em tacinha individuais.

 Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por pelo menos 8 horas.

 Até ficar bem firme. Para desenformar, o ideal é deixar de um dia para o outro, ou roubar no jogo, como eu, deixando 1 hora no freezer, um pouco antes de servir.

 

Desenforme e sirva....é só alegria. 

Conserva de berinjela à moda do sul da Itália.

( com pimentão amarelo)

                                     ( com pimentão vermelho )

Esta receita é da minha tia Amancita que mora em Buenos Aires. Ela nos ensinou como fazer, em uma de suas visitas à nossa casa aqui no Brasil. 

Contou que aprendeu com uma senhora italiana, lá na Argentina. É um receita bem antiga e muito fácil de fazer.

 Aqui em casa, acabamos incrementadando a receita com azeitonas e adaptando os temperos, ao nosso paladar. Mas o melhor de tudo é que essa receita continua simples e deliciosa. Pode ser consumida quente ou fria. Mantida na geladeira, em pote fechado, fica perfeita por mais de 15 dias.

Experimente. Fica uma delícia sobre uma fatia de pão italiano bem fresquinho.

Conserva italiana de berinjela.

Ingredientes:

4 berinjelas grandes

1 colher (chá) de sal

1 cebola grande picada em tiras finas

1 pimentão vermelho ou amarelo picado em tiras finas

3 tomates maduros, descascados e picados em cubos

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1/2 pimenta dedo de moça (usei verde)

orégano

pimenta do reino

sal à gosto

3 colheres (sopa) de azeite

10 azeitonas pretas - opcional (usei azapa)

Modo de fazer:

 Descasque e corte as berinjelas em rodelas. E depois corte as rodelas em tiras finas.

 Coloque as tiras em uma peneira ou escorredor e tempere com 1 colher de (chá) sal. Ponha a peneira ou escorredor dentro de uma tigela grande.  Deixe descansando por pelos menos 20 minutos.

 Com as mãos, aperte bem as tiras de berinjela para que saia todo o caldo marrom. 

Lave em água corrente. Aperte bem e deixe escorrer. Reserve.

Pique os outros ingredientes.

 Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Frite até murchar. Junte a pimenta dedo de moça. Continue fritando.

Refogue bem. Acrescente o pimentão. Refogue mais um pouco.

 Acrescente o tomate e continue mexendo e refogando.

Esprema todo o caldo restante nas berinjelas que estavam reservadas e adicione ao refogado. Misture bem. Tempere com orégano e pimenta do reino. Junte o extrato de tomate. Refogue mais um pouco. Prove o sal e corrija se precisar.

  Siga cozinhando em fogo baixo, por mais ou menos 5 minutos ou até que a berinjela fique bem macia.

 Adicione as azeitonas. Misture.  Sirva quente ou fria acompanhada de rodelas de pão fresco tipo italiano ou casca de crosta mais firme.