Feliz 2011 ...e Estrogonofe para o último dia de 2010!!!!

O que comer no almoço do dia 31??

Vamos de Estrogonofe...assim mesmo, abrasileirado. Afinal, é uma receita adaptada, ou melhor, um picadinho "bombado"!

Seja qual for o nome, é delicioso e fica perfeito com o arroz branco e batata palha. No nosso, o da foto, cortamos as batatinhas, numa tentativa desesperada de reduzir um pouco os zilhões de calorias que andamos ingerindo!

Para quem quiser experimentar, fica aqui a receita. Super fácil, rapido e todos gostam.

Estrogonofe.

500 gras de filé mignon ou contra filé (só a carne) cortado em tirinhas

sal

pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola média ralada

1 colher (sopa)  de farinha de trigo

1/2 copo de vinho branco seco

1/2 copo de água

2 colheres (sopa) de molho ingles

2 colheres (sopa)  de mostarda

2 colheres (sopa) de catchup

100 gramas de cogumelos fatiados

300 gramas de creme de leite ( usei o fresco)

Modo de fazer:

Limpe bem a carne, tire a gordura e pique em tirinhas, longas e finas. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve. Coloque na panela ( usei a de pressão ) a manteiga. Deixe derreter e dourar. Junte a cebola ralada. Mexa até que comece a amolecer. Junte a carne e  refogue até que estufe. Mexa bem e adicione a farinha de trigo. Misture bem e junte o vinho. Mexa bem e junte a água. Vá mexendo até que dissolva todos os grumos. Adicione o molho ingles, a mostarda e o catchup.

  

Misture bem e tampe a panela. Deixe de 15 a 20 minutos, em fogo baixo, na panela de pressão. De 30 a 45 em panela convencional ( atençaõ, para que o molho não seque, se precisar, junte mais água). No caso da panela de pressão, terminado o tempo de cocção, desligue o fogo, deixe a pressão sair e  abra a panela . Junte os cogumelos. Ligue o fogo baixo novamente.Misture bem e deixe o molho reduzir. Se ficou muito seco, adicione um pouco de água e deixe ferver. Junte o creme de leite e misture bem, mantendo o fogo bem baixo. Quando começar a ferver, mexa sem parar, até que o molho fique bem encorpado. Desligue o fogo e sirva imediatamente. Bom apetite .

Depois do almoço, descanse um pouco, afinal ninguem é de ferro. No final da tarde,  aproveite para organizar a ceia de Réveillon, com tudo que há de bom...frutas, carnes, farofas da sorte, lentilhas...e muita champagne para brindar a chegada de 2011!!!!

Feliz Ano Novo para todos!!!

O amor, a viagem e o casamento!

 

Ontem, pela manhã, foi o casamento da minha filha Mariana!
Simples e alegre, exatamente como ela é.
Paulo, meu genro e Mariana, se conheceram na FAU. Começaram a namorar  logo no inicio do curso. Descobriram que se gostavam muito e quando se formaram resolveram morar juntos. Um casal harmonioso e feliz. No inicio de dezembro, o Paulo, soube que fora premiado pelo seu trabalho de formatura, na II Mostra de Estudantes BID10, em Madri. Todos ficamos muito felizes  e orgulhosos. Então, ele resolveu que a viagem à Espanha, também seria sua lua de mel e assim, pediu a Mariana em casamento. Pedido alegremente aceito, a toque de caixa, providenciaram os papéis para o casamento civil. No cartório, cercado de amigos e parentes eles se casaram. Uma cerimônia alegre e descontraída que não lembrava em nada um cartório. Felizes e já casados, reuniram-se com os amigos, pais, irmãos, cunhados e avós, aqui em casa, para brindar essa união. Desejo à eles toda a felicidade do mundo. Que a alegria que tomou conta de todos nós na hora do brinde permaneça para sempre.
O Natal já esta chegando, então vou aproveitar a onda de alegria que tomou conta de nossa casa e desejar à todos um feliz Natal, cheio de harmonia, amor e fartura em todas as mesas!

Nosso site !

Ando um pouco sumida! 

Sinto falta de fazer pratos diferentes e fotografa-los com calma, para depois posta-los aqui. Mas em breve retomarei meu ritmo normal e voltarei a postar com mais regularidade.Estou tendo um final de ano meio atipico. Muito feliz, mas com uma agenda extremamente lotada. Também estamos desenvolvendo um projeto novo, o site    http://www.good4house.com

Embora ainda em fase de testes, pode ser explorado e utilizado plenamente. O livro de receitas que esta no site, já contem receitas variadas que podem ser consultadas. As receitas ainda não tem fotos, mas os textos e tópicos estão disponiveis. Há muita coisa interessante e util. Vale a pena visitar!

Calor, amoras e Pink Lemonade.

O calor anda matador e minhas amoras amadurecem aos borbotões. 

Um pouco tardias, é verdade, mas nem por isso produzindo menos.

 Juntando o calor e as amoras, nada melhor que uma limonada geladinha: Pink Lemonade.

 É uma daquelas bebidas simples e gostosas que tomamos com olhos. Pode ser feita com framboesas, amoras, morangos, suco de romãs ou de cranberries.

 

Mas os ingredientes básicos são sempre: limão siciliano, água gelada, açúcar e frutas vermelhas.

Há várias maneiras de fazer pink lemonade.

 Na versão "fresh" os ingredientes são amassados como na caipirinha. 

É uma versão estilosa, mas que recomendo apenas para adultos, pois os pedaços da fruta ficam flutuando e os pequenos podem engasgar.

 Quando há crianças na casa, é melhor bater tudo no liquidificador e coar, adicionando pedrinhas de gelo, com formatos variados.

 Outra observação importante, e que se aplica as todas as limonadas de um modo geral, é que o ideal é fazer e servir.

 A medida que o tempo passa, o gosto amargo da casca de limão, vai se acentuando e tornando a limonada amarga e desagradavel.

 Para quem quiser experimentar, aqui fica a receitinha.

Pink lemonade.

(para 1 litro na versão "fresh" e 750 ml na versão coada)

Ingredientes:

650 ml de água gelada

1 limão siciliano cortado em rodelas finas ou cubos (como preferir)

2 colheres (sopa) cheias de açúcar ou mais, se preferir bem doce

2 xícaras (chá) cheias de framboesas, amoras ou morangos - frescos ou congelados( outra opção é 1 xícara (chá) de suco de cranberry ou romã)

gelo à gosto

Modo de fazer:

Coloque as frutas (limão picado com casca e a fruta vermelha ) e o açúcar em uma jarra. Amasse como se estivesse fazendo uma caipirinha. Junte a água e o gelo e está pronto. Na versão familiar, coloque tudo no liquidificador, bata bem e coe. Sirva com gelo e refresque-se!!!

Risoto de bacalhau

 

Adoro risotos.

São extremamamente práticos e elegantes.

 É quase impossivel encontrar alguém que não goste de algum tipo de risoto. Andam inventando muitos, mas meus preferidos de sempre são: camarão, gorgonzola, parmesão, abobrinha e o de bacalhau.

 O melhor de tudo é que a base é sempre a mesma, só muda o caldo e o "recheio". Resolvi postar a receita do risoto de bacalhau porque era o ingrediente que eu tinha disponível. Mas, o passo a passo básico para qualquer receita de risoto, fica aqui, para quem quiser experimentar.

 Para fazer outros tipos de risoto, basta substituir o caldo: de legumes para os  risotos de queijo ou funghi, caldo de peixe ou camarão para risotos de camarão ou bacalhau e caldo de carne ou legumes para risotos de abobrinha.

 Depois é só ir experimentando até chegar na sua receita ideal.

É o prato mais indicado, para ser feito junto com amigos na cozinha, pois tem que ser servido logo após o término de seu preparo.

 Vá bebericando vinho, conversando e mexendo o risoto.

 Uma festa!

Risoto de bacalhau 

(receita para 4 pessoas )

Ingredientes:

800 gramas de lascas bacalhau tipo Porto ( préviamente dessalgado, cozido e desfiado)

2 xícaras (chá) de arroz arbório

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande cortada em cubos 

1 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de caldo (usei a agua de cozimento do bacalhau)

1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas ( usei congeladas)

pimenta do reino

sal

Modo de fazer:

Primeiramente, cozinhei o bacalhau que havia ficado dessalgando desde a véspera ( foram quatro trocas de água).

Para facilitar pode usar postas de bacalhau congeladas ou dessalgadas.

 Deixe ferver até que o bacalhau fique macio, porém firme.

Escorri e reservei o caldo.

 Depois, soltei as lascas e tirei as espinhas.Mantive a pele, pois eu e meu marido adoramos a pele do bacalhau. Estéticamente não fica tão bonito, mas é uma opção pelo gosto.

A seguir, tenha em mãos arroz tipo arborio, a variedade mais indicada para bons risotos. Há outras, mas com esta variedade, é dificil errar o ponto.

Leve ao fogo (baixo) uma panela de borda baixa ( fica mais facil para mexer constantemente) com a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola, refogue mexendo sempre até ficar estufada.

unte o arroz e refogue até que fique bem soltinho. Junte o vinho, mexa bem até o vinho evaporar.

Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre.

Vá mexendo até o caldo evaporar quase todo.

Então, coloque um pouco mais de caldo

. Continue mexendo. Até este ponto, temos o procedimento padrão para fazer qualquer tipo de risoto.

Quando os grãos de arroz começarem a estufar e já tiver usado metade do caldo ( mais ou menos 10 a 15 minutos após a panela ter ido ao fogo).

 Coloque o bacalhau.

 Misture bem e adicione mais caldo.

Vá mexendo, e adicionando caldo. Quando estiver quase pronto (mais ou menos 20 minutos após a panela ter ido ao fogo) junte as ervilhas levemente aferventadas (nos outros risotos, é nesse ponto que adicionamos o "recheio": queijos, o camarão cozido e descascado ou a abobrinha ralada e escaldada).

 Misture e coloque o restante do caldo. Mexa mais um pouco e deixe refogar mais uns 5 minutos.

Prove o sal e corrija se necessário.

 Tempere com um pouco de pimenta do reino, moída grosseiramente.

O processo todo, desde o momento que a panela vai ao fogo com a manteiga, leva aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.

 Não deixe o arroz absorver o caldo totalmente. O grão tem que ficar firme, "al dente". Deixe um pouco de liquido e desligue o fogo.

Agora vem o truque que aprendi com "experts" em "paellas" e que se aplica perfeitamente  aos risotos: é o "reposado" do arroz, o momento de deixa-lo descansar.

 Ao desligar o fogo, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos. 

Nem mais nem menos.

 Passado o tempo, sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tiramisù mineiro ou um tiramisu fácil de fazer.

Adoro Tiramisù, mas nem sempre tenho mascarpone disponível na geladeira. Portanto, a receita que vou postar aqui, é uma "releitura" do Tiramisù clássico.

 É a versão mineira, pois foi feita com requeijão mineiro.

 O resultado fez sucesso aqui em casa.

 O melhor de tudo é que muito fácil de fazer, não requer nenhuma preparação elaborada e é muito economica!

Para quem quiser experimentar, nosso Tiramisú caboclo, aqui fica a sugestão;

Tiramisù mineiro.

Ingredientes:

400 gramas de requeijão (opte pelos mais firmes, usei Danubio)

1 xícara (chá) de iogurte natural integral (usei kefir)

3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro ( use mais ou menos açúcar, conforme o gosto)

200 gramas de biscoito tipo champagne

1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar

1/4 de xícara ( chá) de vinho do Porto

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ( usei o chocolate Nestlé "o do padre" com 50% de cacau)

chocolate meio amargo ralado (ou raspas, como preferir)

Modo de fazer:

Comece fazendo o creme. Bata o requeijão,o iogurte natural e o açúcar. Prove e e se quiser um creme mais doce adicione um pouco mais de açúcar.Mas, não esqueça que o biscoito já tem açúcar. Bata o creme até que fique firme e aerado.

Reserve o creme.

Faça um café forte e sem açúcar.

 Coloque em um prato fundo e adicione o vinho do Porto, ou outra bebida de sua preferencia.

Misture bem.

Passe os biscoitos nessa mistura.

 Dois dois lados.

Não deixe o biscoito encharcar, só ficar levemente embebido.

 Pegue uma tigela ou saladeira de vidro e faça uma camada de biscoitos previamente embebidos em café e vinho.

Adicione uma parte do creme e espalhe.Peneire um pouco de chocolate em pó.

Vá alternando as camadas de biscoito, creme e chocolate em pó. 

Termine com o creme. 

Polvilhe o chocolate em pó e finalize com as raspas de chocolate.

 No meu caso preferi ralar o chocolate.

 Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

 Deixe pelo menos 4 horas.

Fica mais gostosa se for feita de véspera.

Pão de amendoim (receita para máquinas de fazer pão)

Sou fã declarada das maquinas de fazer pão. Este fim de semana resolvi testar uma receita e adorei o resultado, tanto na aparência quanto no sabor. 

É um pão fácil de fazer e muito saboroso. Combina muito bem com doces e com salgados.

Fica a sugestão para quem gosta de amendoim e quer experimentar um pão diferente e muito nutritivo, rico em proteínas.

Pão de Amendoim

Ingredientes: 

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher ( chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite em pó

150 gramas de amendoim torrado e moido bem fino (comprei um pacotinho da marca Amendoissimo)

4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na cuba da maquina, seguindo a ordem em que aparecem na receita: primeiro os ingredientes liquidos e por fim os secos. Termine com o fermento misturado à última xícara de farinha.

farinha. Esta receita é para pães grandes (mais de 900 gramas e o ciclo é o de pão sanduiche de 3 horas ).