Tortilla de bacalao, Bacalhau à Brás ou fritada de bacalhau

A tortilla espanhola é um clássico, sempre atual e deliciosa. Mas uma variação dela, com bacalhau, já é um nível acima em gostosura. Em Portugal, com algumas modificações, leva o nome de bacalhau à Brás. Seja como for, é um prato, estiloso, fácil de fazer e o melhor de tudo - delicioso. Adoro.

Tortilla de bacalao ou Bacalhau à Bras.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picados

1 cebola pequena bem picada

500 gramas de bacalhau em pedaços (dessalgado)

200 gramas de batata palha 

7 ovos inteiro ligeiramente batidos

sal

pimenta do reino

Modo de fazer: 

Coloque o azeite em uma frigideira grande, que possa ir ao forno. Aqueça. Junte o alho bem picado.Deixe dourar.

Quando o alho estiver dourado, junte a cebola, Refogue ate murchar.

Junte as lascas, ou pedaços de bacalhau.

Refogue bem.

Junte a batata palha.Misture.

Bata os ovos.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Despeje na frigideira e misture delicadamente.

 Prove o sal e corrija se precisar. 

Desligue o fogo. 

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus.

 Deixe até dourar, ou aproximadamente 10 a 20 minutos, dependendo do forno.

Sirva quente.

Arroz Biro-Biro

Sobrou arroz e linguiça do churrasco de domingo?

 Olha a solução!

É uma receita que teve seus dias de glória nos anos 90. 

Ótima para aproveitar sobras de arroz e linguiça.

 Costumava ser servida em algumas churrascarias e caiu no gosto do povo. 

O nome, é uma homenagem a cabeleira loura e desgrenhada de um jogador do Corinthians, famoso naquela época. 

Provavelmente a mistura de arroz e batata palha fazia lembrar a cabeleira do jogador.
A receita é muito simples e gostosa

Arroz Biro-Biro

Ingredientes:

100 gramas de linguiça calabresa picada bem fina

2 xícaras (chá) de arroz cozido

3 ovos batidos

1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada fina

1 e 1/2 xícara (chá) de batata palha

1 colher (sopa) de azeite

sal

pimenta do reino

Modo de fazer:

Bata os ovos, tempere com sal e pimenta.

 Frite em uma frigideira na foma de omelete.

Pique bem a omelete.

 Reserve. 

Em uma panela, coloque o azeite e a linguiça picada. 

Frite bem.

 Junte a omelete picada. 

Adicione o arroz e refogue um pouco.

 Prove o sal e junte a cebolinha picada.

 Misture um pouco mais e desligue o fogo.

 Adicione e misture a batata palha só na hora de servir, para que continue crocante. 

Estrogonofe de camarão.

 Fácil de fazer e delicioso. Lindos camarões flutuando num molho cremoso.

 Tipo assim... um estrogonofe.

 Por ser bem temperado, costuma agradar muito o paladar  masculino.

 Tem um visual que conquista qualquer convidado, mesmo os mais exigentes.

Pode ser feito com camarões frescos do tipo graúdo.

 Eu estava com pressa, então optei pelo camarão grande congelado, cozido e descascado.

 Ficou ótimo.

Fica aqui a receitinha para quem quiser experimentar.

Estrogonofe de camarão.

(Rende 6 porções)

Ingredientes:

1 quilo de camarão grande descascado (se usar o congelado, como eu, deixe descongelar e escorrer bem)

100 gramas de manteiga

1 cebola média picada em cubinhos

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) bem cheias de catchup

pimenta do reino

sal

200 ml de creme de leite

Modo de fazer:

Antes de mais nada, escorra bem todo o liquido do camarão.

 Reserve.

Leve uma panela ao fogo com a manteiga. 

Quando estiver derretida e começando a dourar, junte a cebola picadinha.

Refogue bem, até que a cebola comece a estufar.

Junte o camarão e refogue durante cinco minutos, mexendo sempre.

 Junte o molho inglês, a mostarda e o catchup.

 Misture deixe mais dois minutos.

Junte o creme de leite.

 Misture bem e refogue até começar a ferver. 

Prove o sal e corrija.

 Salpique pimenta do reino e desligue o fogo. 

Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata frita palha.

Com um vinho branco geladinho....um sucesso!!!